楚天都市報(bào)訊 楚天都市報(bào)記者郭姍姍
“這么小的面包，一個(gè)就要18元？”昨日下午，在武昌街道口一家面包店里，一位女士拿起一個(gè)拳頭大小的餐包，發(fā)現(xiàn)標(biāo)價(jià)18元，印象中普通餐包僅需兩三元。更令她意外的是，結(jié)賬的地方還有十來位顧客在排隊(duì)。
像這樣的高端面包店，正在江城多個(gè)商圈遍地開花，一些嘴巴比較“叼”的食客，專門選購昂貴的手工面包。不過有業(yè)內(nèi)人士說，這樣的高端面包，相比普通烘焙食品，更有可能是“暴利中的暴利”。
高端手工面包店三鎮(zhèn)開花
精致的開放式店面，還沒進(jìn)門就能聞到面包香氣，面包師傅在透明廚房里烘烤，食客可以先試吃再裝進(jìn)盤子里……前日，記者探訪漢街一家高端面包店，店面裝修高檔，二樓還專門有一層空間讓消費(fèi)者坐著慢慢喝茶、品面包。
每種面包的價(jià)格都不低。例如一款手掌大小的蔓越莓紅酒面包，售價(jià)18元；同樣大小的歐式雜糧面包，售價(jià)22元；還有乳酪面包、抹茶面包等，價(jià)格也都在20元左右。面包店負(fù)責(zé)人介紹，店里主打“歐式面包”，講究全麥、雜糧等健康理念，用料講究，都由面包師傅手工烘焙而成。
記者探訪發(fā)現(xiàn)，群光廣場、武漢國際廣場、凱德廣場、楚河漢街、眾圓廣場等多個(gè)商圈，都開設(shè)了這樣的高端面包店，僅今年新開的就不下20家。單個(gè)面包的價(jià)格從10幾元至30多元不等。
價(jià)格不低追捧者不少
雖然價(jià)格不低，但高端面包店的追捧者不少。曾在德國留學(xué)的余先生回國后一直尋找正宗的德式全麥面包，他說：“以前只有麥德龍的糕點(diǎn)房偶爾會(huì)做一些，但今年新開了很多正宗的歐式面包店，其中就有德國黑面包。”
黃先生說，許多普通面包里含有大量白砂糖、甜味劑、人造黃油等，而高端的烘焙面包用料講究，更加健康，雖然每個(gè)面包貴出五六倍，他還是愿意給孩子買回去當(dāng)早餐。
漢街一家面包店介紹，雖然新店開業(yè)才一個(gè)月，有時(shí)一天可以賣出1000多個(gè)面包，馬上就要在沌口永旺再開一家。“順應(yīng)了部分消費(fèi)者追求精致、情調(diào)、健康的需求，高端面包店市場確實(shí)很大。”一家店主說，剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候擔(dān)心沒有市場，現(xiàn)在則是消費(fèi)者口碑相傳特意來買。
不過多位業(yè)內(nèi)人士透露，所謂高端面包店，大多數(shù)都是“小面包、大利潤”。一位在臺(tái)灣得過大獎(jiǎng)后回漢的面包師傅說，歐式手工面包雖然成本比普通面包高出30%左右，但價(jià)格一般是5倍以上，利潤相當(dāng)高，即使是剔除了產(chǎn)品的研發(fā)、市場定位、品牌形象推廣、免費(fèi)試吃等成本，也比普通烘焙產(chǎn)品利潤高出數(shù)倍。
