東莞時(shí)間網(wǎng)訊 早上9點(diǎn)，南城塘貝新村的菜市場(chǎng)早已熱鬧起來，繞過蔬菜、肉類等高人氣的區(qū)域，來到位于側(cè)門位置的幾檔生鮮家禽檔口，氣氛相對(duì)冷清。這是記者在12月23日看到的一幕。
“其實(shí)，平時(shí)也差不多這樣。”問及生意狀況，生鮮家禽檔口的老板梁志揚(yáng)說，一天一般能賣出10多只生鮮雞。雖比不上過去經(jīng)營(yíng)活禽的生意，不過，跟剛開始賣生鮮家禽相比，他坦言，現(xiàn)在已經(jīng)好了不少，市民接受度也比起初高了很多，對(duì)以后的銷量，他充滿期待。
跟梁志揚(yáng)的期待相呼應(yīng)，實(shí)際上我市家禽生鮮上市實(shí)施之后，市場(chǎng)銷售的成績(jī)并不差。
據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局提供的、市食藥安辦委托國(guó)家統(tǒng)計(jì)局東莞調(diào)查隊(duì)每月實(shí)施的效果評(píng)估報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱“評(píng)估報(bào)告”）顯示：市場(chǎng)銷售總體平穩(wěn)，銷售量和供應(yīng)量均保持穩(wěn)定，限制區(qū)域60個(gè)農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場(chǎng)生鮮家禽產(chǎn)品的日銷量基本穩(wěn)定在3700-3800只左右。
接下來，東莞市將按照有關(guān)工作方案要求，繼續(xù)在主城區(qū)環(huán)城路內(nèi)實(shí)施家禽生鮮上市工作，而且為滿足生鮮家禽的供應(yīng)，東莞正積極籌備建設(shè)第二個(gè)家禽集中屠宰點(diǎn)。
初轉(zhuǎn)營(yíng)“生鮮雞”
一天才幾單生意
梁志揚(yáng)是茂名人，在塘貝新村菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)已有7年，此前他和太太一直賣活禽。今年7月1日開始，伴隨“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”舉措實(shí)施，他們夫婦也開始轉(zhuǎn)為賣生鮮家禽。
跟其他兩個(gè)檔口一樣，梁志揚(yáng)的檔口門面都是市場(chǎng)按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)改造的，里面擺放著市里和南城街道共同出資、免費(fèi)為其配置的一個(gè)冷鏈保溫箱。
從賣活禽到賣生鮮家禽，對(duì)這對(duì)夫婦來說，變化挺大。以前，每天凌晨4點(diǎn)多，他們就要到東城三鳥批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)活禽，拉回檔口后就售賣，市民現(xiàn)場(chǎng)挑選，他們則免費(fèi)代為宰殺；如今，起床時(shí)間、批發(fā)地點(diǎn)沒變，但批發(fā)的數(shù)量、售賣模式都變了。
“現(xiàn)在我們?cè)跂|城三鳥批發(fā)市場(chǎng)選好活禽后，直接讓市場(chǎng)代宰加工，再運(yùn)回檔口售賣生鮮雞。”梁志揚(yáng)說，因?yàn)榧仪萆r上市畢竟推行不久，市民特別是本地街坊對(duì)此都有個(gè)適應(yīng)的過程，所以自己批發(fā)的數(shù)量一直不敢太多，以免造成不必要的浪費(fèi)。
他還清楚地記得，剛開始經(jīng)營(yíng)生鮮雞的時(shí)候，一天也就做幾單生意，“太慘了”。而當(dāng)天沒賣完的，只能存放在冷鏈保溫箱里，但第二天往往就很難賣出，最終只能丟掉或一家人吃飯時(shí)盡量“消滅”一些。
超8成消費(fèi)者
開始適應(yīng)生鮮家禽
目前，在塘貝新村菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)生鮮家禽的，除了梁志揚(yáng)夫婦，還有兩個(gè)檔口。記者采訪過程中，從早上10點(diǎn)到11點(diǎn)，梁志揚(yáng)檔口算生意比較好的，一個(gè)小時(shí)內(nèi)有近10位顧客“幫襯”。
“現(xiàn)在平均一天，也就能賣出10多只生鮮雞。周末就好一些，能賣出30多只。”提及目前的生意，梁志揚(yáng)不禁苦笑了一下，前一天是冬至，他也就賣了30多只而已。
可換了在以前，夫妻倆平均每天的銷量就是50多只活禽，逢年過節(jié)比如說冬至，一天就可以賣出100多只活禽，還常常忙不過來。
不過，當(dāng)提及轉(zhuǎn)營(yíng)生鮮家禽的看法，夫婦對(duì)將來的前景還是比較看好，“起初，生意不好，跟很多市民不了解‘生鮮家禽’有關(guān)，現(xiàn)在接近半年了，慢慢的，一些市民想吃雞的時(shí)候，還是會(huì)來買生鮮雞，他們都說口感跟以前沒什么區(qū)別。相信以后的生意會(huì)越來越好”。
這恰恰跟評(píng)估報(bào)告的結(jié)果不謀而合：目前我市消費(fèi)者對(duì)家禽生鮮上市的知曉度穩(wěn)步提升，達(dá)到80.3%；消費(fèi)者逐步適應(yīng)食用生鮮家禽，表示開始適應(yīng)食用生鮮家禽飲食習(xí)慣的受訪消費(fèi)者比例達(dá)到82.8%；消費(fèi)者對(duì)政府推行家禽生鮮上市工作表示理解和支持，總體滿意度超過80%。
發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營(yíng)活禽
撥打12345投訴
當(dāng)然，對(duì)生鮮家禽目前銷量不佳的現(xiàn)狀，也有檔主頗為苦惱，比如梁志揚(yáng)隔壁的檔口，“我50多歲了，重新找工作不容易，也不知能做什么，現(xiàn)在只能做一天生意算一天了”。這位老板娘感慨，現(xiàn)在的銷量比起過去，起碼少了5成，一個(gè)月下來也就基本能維持夫妻兩人的生活，想要有盈余很困難。
其實(shí)，她不必過于憂慮。市食品藥品監(jiān)督管理局表示，家禽生鮮上市，顛覆了幾千年飲食文化，無(wú)論是社會(huì)、家庭，抑或是經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者，都需要一個(gè)逐步適應(yīng)過程，不可能一蹴而就。
作為監(jiān)管部門，該局說將繼續(xù)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，保障上市生鮮家禽質(zhì)量；加強(qiáng)執(zhí)法懲處，營(yíng)造公平合理競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
比如，若發(fā)現(xiàn)有違法經(jīng)營(yíng)活禽行為，大家可撥打12345投訴。根據(jù)規(guī)定，工商部門負(fù)責(zé)查處在活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)外有固定場(chǎng)所從事活禽經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行為；城市綜合管理部門負(fù)責(zé)查處在農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場(chǎng)外無(wú)固定場(chǎng)所，諸如占用道路、橋梁、人行天橋、地下通道等公共場(chǎng)所從事活禽經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行為。
