現(xiàn)在足不出戶，動動手指就能在網(wǎng)絡(luò)、手機上通過外賣App訂餐，讓“口碑外賣”“餓了么”這些第三方送餐員送餐到家。在方便消費者的同時，第三方訂購、配送是否有資質(zhì)？如果出現(xiàn)食品安全事故要不要負責(zé)？
從這個月28日開始，杭州要實施《創(chuàng)建國家食品安全城市試點工作方案》，其中有一條就提到：要加強對第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的有效監(jiān)管。
《方案》內(nèi)容很多，圍繞著辦好G20峰會和公眾食品安全，計劃實施“透明廚房”建設(shè)和“五可陽光餐飲工程”，要建一套從田頭到餐桌的風(fēng)險防控體系。
廚房變透明 廚師做飯看得見
一道菜從廚房端上餐桌，背后要經(jīng)歷多道工序，這種飯菜加工過程看不見、摸不著的情況，以后在杭州街頭巷尾的餐廳要發(fā)生變化了。
建設(shè)“透明廚房”，就是通過玻璃隔斷，或通過視頻監(jiān)控，把廚房“曝光”在顧客面前，讓大家看到飯菜制作過程。
《方案》要求全市“透明廚房”建設(shè)率達到45%以上；在學(xué)校社會供餐單位，要實現(xiàn)“陽光廚房”建設(shè)率和校園視頻接入率達到100%。
同時出臺餐廚廢棄物管理辦法，嚴厲打擊非法制售“地溝油”的行為。
奶粉行業(yè)被“點名”
奶源質(zhì)量企業(yè)自己必須掌控
外面吃著放心，自己做飯也要吃得安心。“五可陽光餐飲工程”之一“食材來源可溯”，就是要求大型、特大型餐飲企業(yè)、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂采購的乳制品、肉、水產(chǎn)制品、米面、食用油、調(diào)味品、食品添加劑等食材、大宗食品采購要建立索引追溯系統(tǒng)。
尤其是被“點名”了的奶粉行業(yè)——100%的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)，要建立食品安全電子追溯體系；而且這些企業(yè)全部都要有自建或者能自控的奶源。
農(nóng)村婚喪嫁娶自辦酒席10桌以上要備案
根據(jù)方案要求，杭州將對“五小”行業(yè)（食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、小食品店、小攤販、小果蔬店）進行規(guī)范和集中治理，力爭消除80%以上無證“五小”行業(yè)存量。納入監(jiān)管的小作坊要全部建立電子檔案；80%以上小果蔬店要有營業(yè)執(zhí)照或備案登記。
同時，加強對旅游接待餐飲單位和旅游團隊的管理，農(nóng)村婚喪嫁娶等各種形式聚餐，10桌以上要申報備案。
把食品安全
納入地方政府、領(lǐng)導(dǎo)干部績效考核
在食品安全體系中，政府除了監(jiān)管，還將鼓勵發(fā)展食品及食用農(nóng)產(chǎn)品加盟連鎖、統(tǒng)一配送、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營、跨境貿(mào)易等新型業(yè)態(tài)和現(xiàn)代經(jīng)營模式。
同時，創(chuàng)新監(jiān)管模式，建成集監(jiān)管辦案、部門協(xié)同、信用評價、企業(yè)直通、公眾參與等功能于一體的杭州市食品安全智慧監(jiān)管平臺，廣泛動員市民群眾參與餐飲食品安全社會監(jiān)督。
同時，還要把食品安全工作和地方政府績效考核、地方領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評價結(jié)合起來。以后，哪個地方出現(xiàn)了食品安全問題，哪個地方的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部要負責(zé)。
