洗餐具、洗果蔬，哪款洗潔精更安全高效？
——9款餐具、果蔬洗潔精測(cè)評(píng)報(bào)告
洗潔精雖然是廚房中最常用的日用品，但你確信自己知道怎么挑選洗潔精嗎？
2015年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)149名消費(fèi)者有關(guān)洗潔精的問卷調(diào)查結(jié)果顯示，70%的消費(fèi)者認(rèn)為一款洗潔精應(yīng)該同時(shí)具備清洗果蔬和餐具的功能，而當(dāng)前市場(chǎng)上既有標(biāo)識(shí)專用于清洗果蔬或餐具的洗滌劑，也有標(biāo)識(shí)能同時(shí)清洗餐具與果蔬的兩用洗潔精。
調(diào)查問卷還顯示，26%的消費(fèi)者會(huì)使用餐具洗滌劑來清洗果蔬。
不同用途的洗潔精清潔效果差異幾何？清洗餐具和果蔬，選擇哪類洗潔精更合適？哪款產(chǎn)品更加高效安全？
2015年11月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了白貓、高富力兩款標(biāo)識(shí)餐具專用類洗潔精，開米、比亞酶兩款標(biāo)識(shí)果蔬專用類洗滌劑以及立白、藍(lán)月亮、媽媽壹選、雕牌、欖菊等5款標(biāo)識(shí)可同時(shí)清洗果蔬和餐具的兩用類洗潔精，測(cè)試其餐具去污力，農(nóng)藥殘留去除效果，此外也測(cè)試了洗潔精殘留、甲醛、重金屬等安全指標(biāo)。
檢測(cè)結(jié)果顯示，一款產(chǎn)品宣稱能高效去果蔬農(nóng)藥殘留，但實(shí)測(cè)值竟不達(dá)標(biāo)，而標(biāo)明專用于清洗果蔬或餐具的洗潔精，也都同時(shí)具有兩用功效。多款知名品牌洗潔精宣稱的“無殘留”并非真正意義上的“零殘留”。
——專題執(zhí)筆 本刊記者/仲津男
比亞酶農(nóng)藥殘留去除值不達(dá)標(biāo)，其余8品牌洗潔精均具備清洗餐具與果蔬的兩用功效，其中立白與藍(lán)月亮表現(xiàn)更佳。
測(cè)評(píng)報(bào)告一：比亞酶去農(nóng)藥殘留值不達(dá)標(biāo) 果蔬洗滌劑清潔效果比清水好
本刊記者/仲津男
洗潔精是家庭的日常必備品。在中國(guó)農(nóng)藥濫用的嚴(yán)峻背景之下，除了去除餐具油污所需之外，用于清洗果蔬的需求也越來越大。
2015年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)149名消費(fèi)者有關(guān)洗潔精的問卷調(diào)查結(jié)果顯示，53%的消費(fèi)者會(huì)選擇使用果蔬洗滌劑清洗果蔬。
不同用途的洗潔精清潔效果差異幾何？清洗餐具和果蔬，選擇哪類洗潔精更合適？哪款產(chǎn)品更能高效去除餐具油污與果蔬農(nóng)藥殘留？
2015年11月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了9款餐具、果蔬洗潔精（洗滌劑），測(cè)試其餐具去污力，農(nóng)藥殘留去除效果。
檢測(cè)結(jié)果顯示，比亞酶蔬菜速洗液農(nóng)藥殘留去除值不達(dá)標(biāo)，其余8品牌洗潔精均具備清洗餐具與果蔬的兩用功效，其中立白與藍(lán)月亮表現(xiàn)更佳。
比亞酶去農(nóng)藥殘留值不達(dá)標(biāo)
高效清潔餐具油污、果蔬農(nóng)藥殘留，這無疑是洗潔精最主要的功效。
近年來，除了以表面活性劑為主要功效成分的傳統(tǒng)洗潔精，以酶、氨基酸等其他功效成分為主的洗潔精也逐漸興起，其中就有宣稱以國(guó)家十五計(jì)劃、“863”高新技術(shù)發(fā)展計(jì)劃的重大生物專項(xiàng)成果為基礎(chǔ)而研發(fā)的復(fù)合型酶產(chǎn)品——比亞酶。
比亞酶的主要成分是酶，不同于傳統(tǒng)洗潔精的主要成分是表面活性劑，不能參照國(guó)標(biāo)的方法進(jìn)行餐具去污力的測(cè)試，因此只進(jìn)行農(nóng)藥殘留去除值的測(cè)試。
檢測(cè)結(jié)果顯示，比亞酶宣稱能高效去果蔬農(nóng)藥殘留，但實(shí)測(cè)值未達(dá)國(guó)標(biāo)GB/T 24691-2009《果蔬清洗劑》規(guī)定的下限值4,僅為3。
檢測(cè)結(jié)果還顯示，8款產(chǎn)品中，標(biāo)識(shí)專用于清洗餐具或果蔬的洗滌劑都具有兩用功能。（如圖1）
本刊記者就檢測(cè)結(jié)果向比亞酶所屬的北京森根比亞生物工程有限公司提出了采訪要求，但截止發(fā)稿，對(duì)方未有回復(fù)。
“果蔬洗滌劑與餐具洗潔精的清潔原理是相同的，都是通過表面活性劑的乳化、分散、增溶來去除污垢。這就可以解釋為什么果蔬或餐具專用洗滌劑一般也都有兩用的功效。”西安開米研發(fā)中心主任高歡泉對(duì)測(cè)試結(jié)果分析道。
“不過，餐具洗潔精選擇的表面活性劑主要是是去除油性污垢類的，而果蔬清洗劑的組分強(qiáng)調(diào)的是對(duì)殘留農(nóng)藥的去除。”他繼續(xù)說。
“一般而言，果蔬洗潔精使用的表面活性劑相對(duì)會(huì)更溫和安全一些，去油污功效也會(huì)比餐具洗潔精差一點(diǎn)。”劉保補(bǔ)充道。
“雖然餐具專用洗滌劑沒有標(biāo)識(shí)可以洗果蔬，但這并不代表其沒有清洗果蔬的功能。”他繼續(xù)說道，“這是出于嚴(yán)謹(jǐn)考慮，畢竟餐具洗潔精的主要用途還是去除油污。”
上述專家表示，從功效的針對(duì)性以及使用的安全性出發(fā)，建議消費(fèi)者最好不要混用餐具與果蔬專用洗滌劑。
負(fù)責(zé)本次檢測(cè)的工程師表示，根據(jù)檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，此次送檢產(chǎn)品的功效質(zhì)量基本屬于中上等級(jí)。
“目前，國(guó)標(biāo)規(guī)定的餐具去污力的測(cè)試方法有兩種，泡沫位法和去油率法。其中，去油率法更加適合低泡型的洗潔精。一般用泡沫測(cè)試法測(cè)試餐具去污力就可以反映洗潔精清洗餐具的效果了。”他說……
本刊此次按照泡沫法測(cè)試8款產(chǎn)品的餐具去污力。檢測(cè)結(jié)果顯示，立白與藍(lán)月亮表現(xiàn)較好，其次是媽媽壹選與高富力。
高富力品牌所屬浪奇日化研究所主管工程師劉保則補(bǔ)充說，“如果產(chǎn)品采用了低泡的非離子表面活性劑量，用泡沫位法檢測(cè)的餐具去污力可能沒有完全反映產(chǎn)品的真實(shí)去污效果，餐具去污力結(jié)合總活性物含量能夠更好反映產(chǎn)品的真實(shí)去污力。”
果蔬清洗劑清洗效果不如清水？
網(wǎng)上盛傳一種說法，果蔬洗滌劑的去農(nóng)藥殘留功效并不比清水好。
這源于2002年美國(guó)加州大學(xué)所做的一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)人員用市場(chǎng)上常見的5種果蔬洗滌劑分別清洗果蔬。測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果蔬洗滌劑的去農(nóng)藥殘留功效并不高效，甚至有個(gè)別產(chǎn)品在去除率方面與清水區(qū)別不大。
本刊記者查閱加州大學(xué)的實(shí)驗(yàn)材料發(fā)現(xiàn)，即使效果不夠明顯，果蔬清洗劑的清洗效果也是要優(yōu)于清水的。該實(shí)驗(yàn)中，清水與果蔬洗滌劑對(duì)一種代表性農(nóng)藥——戊菌唑（captan）的去除率分別是39%跟45%,對(duì)戊菌唑（captan）與滅多威（methomyl）混合農(nóng)藥的去除率分別是49.5%跟64.5%。
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒告訴本刊記者，“加州大學(xué)所做的實(shí)驗(yàn)與國(guó)標(biāo)中的實(shí)驗(yàn)主要有三點(diǎn)不同。首先是實(shí)驗(yàn)方法，加州大學(xué)檢測(cè)的果蔬是直接從市面上購(gòu)買的，而國(guó)標(biāo)測(cè)試方法使用的是制作的農(nóng)藥殘留超標(biāo)果蔬，其農(nóng)藥殘留量遠(yuǎn)高于市售果蔬。”
“其次是檢測(cè)農(nóng)藥的種類，國(guó)標(biāo)檢測(cè)的是殘殺威與氯氰菊酯這兩種國(guó)內(nèi)比較常用的農(nóng)藥，而加州大學(xué)檢測(cè)的則是戊菌唑（captan）與滅多威（methomyl）。”阮光鋒補(bǔ)充道，“最后是結(jié)果的表示方法。加州大學(xué)是用農(nóng)藥去除率表示的，而國(guó)標(biāo)的結(jié)果是用果蔬洗滌劑與清水的農(nóng)藥殘留去除值的比率來表示的。因此，將這兩種方法的實(shí)驗(yàn)結(jié)論放在一起比較是不合適的。”
負(fù)責(zé)本次實(shí)驗(yàn)的工程師表示：“國(guó)標(biāo)的檢測(cè)方法是為了更明顯的看出對(duì)比結(jié)果才使用制備的農(nóng)藥超標(biāo)果蔬，而根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，洗潔精的清洗效果要好于清水。”
標(biāo)識(shí)果蔬專用洗滌劑，以及能夠同時(shí)果蔬與餐具的兩用洗滌劑品牌：立白、藍(lán)月亮、媽媽壹選、雕牌、欖菊，其“無殘留”宣稱均非真正意義上的“零殘留”。
測(cè)評(píng)報(bào)告二：多款洗潔精“無殘留”宣稱并非“零殘留”
本刊記者/仲津男
去污力合格了，安全指標(biāo)也不能忽視。
洗潔精“無殘留”的宣稱消費(fèi)者早已耳熟能詳，這個(gè)概念真實(shí)可信嗎？
2015年11月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢9款餐具、果蔬洗潔精（洗滌劑），測(cè)試其鉛、砷、甲醇、甲醛等危險(xiǎn)物質(zhì)的含量，以及洗潔精殘留量。
檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，8款洗潔精的安全指標(biāo)均合格，洗潔精殘留量也均低于標(biāo)準(zhǔn)上限值，但只有開米一款顯示未檢出，其他7品牌都或多或少檢測(cè)出了洗潔精的殘留。標(biāo)識(shí)果蔬與餐具的兩用洗滌劑品牌：立白、藍(lán)月亮、媽媽壹選、雕牌、欖菊等，其“無殘留”宣稱均非真正意義上的“零殘留”。
無殘留≠零殘留
實(shí)際上，只有GB/T 24691-2009《果蔬清洗劑》規(guī)定了果蔬洗滌劑殘留量的檢測(cè)方法。
果蔬清洗劑國(guó)標(biāo)的起草者之一，高級(jí)工程師張寶蓮表示：“考慮到果蔬洗滌劑可能會(huì)經(jīng)由果蔬直接進(jìn)入人體，而餐具清洗劑只是間接接觸人體，加上果蔬表皮不夠光滑，容易導(dǎo)致殘留，因此只在果蔬清洗劑中加入了洗潔精殘留的相關(guān)檢測(cè)。從檢測(cè)角度而言，洗滌劑‘殘留’是針對(duì)果蔬洗滌劑的。”
“業(yè)內(nèi)對(duì)于洗潔精‘無殘留’暫時(shí)沒有明確的定義，一般都是參考果蔬洗滌劑標(biāo)準(zhǔn)里面的方法進(jìn)行檢測(cè)，這在一定程度上也可以體現(xiàn)清洗餐具時(shí)的殘留情況。如果洗潔精在洗果蔬的時(shí)候殘留很少或者沒有，那么用來洗餐具時(shí)的殘留量只會(huì)更少。”高富力品牌所屬浪奇日化研究所主管工程師劉保補(bǔ)充告訴記者。
“目前市場(chǎng)尚洗潔精使用的表面活性劑有陰離子、陽離子、兩性離子以及非離子表面活性劑4種，而產(chǎn)品使用最多的還是陰離子型。”負(fù)責(zé)本次測(cè)試的工程師說。
本刊此次測(cè)試8款產(chǎn)品的洗潔精陰離子表面活性劑殘留量，僅有開米未檢出（檢出限為0.01mg/kg），其他7款或多或少都檢測(cè)出了洗潔精殘留。（如圖2）
“根據(jù)國(guó)標(biāo)規(guī)定，一般認(rèn)為，果蔬洗潔精陰離子殘留量≤2.0mg/kg對(duì)于人體就是安全的，”全國(guó)表面活性劑洗滌用品標(biāo)準(zhǔn)化中心主任姚晨之告訴記者，“但具體的殘留量就需要進(jìn)行定量檢測(cè)。”
負(fù)責(zé)本次檢測(cè)的工程師表示，國(guó)標(biāo)中并沒有對(duì)“無殘留”下定義，也沒有給出它的具體限值。而檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具報(bào)告中的“未檢出”，是指實(shí)驗(yàn)中并沒有檢出比當(dāng)前檢出限0.01mg/kg更高的濃度。
商家宣傳的“無殘留”更多是指檢測(cè)報(bào)告中的“未檢出”，并非真正意義上的“零殘留”。
本刊此次送檢的樣品中，除開米之外，其余8款產(chǎn)品都在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)稱“無殘留”。標(biāo)識(shí)能同時(shí)清洗果蔬與餐具的兩用洗潔精：立白、藍(lán)月亮、媽媽壹選、雕牌、欖菊，其“無殘留”宣稱均非真正意義上的“零殘留”。
但是，目前國(guó)標(biāo)最低的檢出限也只是0.01mg/kg,而不是0,因此洗潔精是否真正“零殘留”也是不能被驗(yàn)證的。從安全使用的角度出發(fā)，本次送檢的8款樣品均是安全的，消費(fèi)者不必刻意追求零殘留。
標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)有助產(chǎn)品細(xì)分
新的洗滌劑標(biāo)準(zhǔn)GB 14930.1-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑》將于2016年9月開始正式施行。新標(biāo)準(zhǔn)將洗滌劑分為直接用于清洗食品的A類，以及用于清洗餐飲具和接觸食品的工具、設(shè)備、容器等的B類。A類產(chǎn)品的砷、重金屬、甲醇含量均比B類的要求嚴(yán)格。
西安開米研發(fā)中心主任高歡泉認(rèn)為：“新國(guó)標(biāo)內(nèi)的檢測(cè)指標(biāo)按照直接接觸食品和接觸食品器具分別設(shè)置限定值，前者的要求更嚴(yán)格，這更加貼近消費(fèi)者的實(shí)際使用情況，是更為合理的。”
此外，新國(guó)標(biāo)中還取消了對(duì)熒光增白劑的限定。浪奇日化研究所主管工程師劉保表示，熒光增白劑在洗潔精中沒有什么作用，企業(yè)的產(chǎn)品配方也不會(huì)添加這一成分。
依據(jù)現(xiàn)行國(guó)標(biāo)與即將實(shí)施的新國(guó)標(biāo)，本刊本次送檢的8款洗潔精安全指標(biāo)全部合格，均沒有檢測(cè)出熒光增白劑。對(duì)照新國(guó)標(biāo)中的分類要求可以看出，送檢的 8款洗潔精均屬于A類，可以用于清洗果蔬。（如圖3）
劉保認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)后，按照清洗果蔬與清洗餐具的不同需求，洗潔精的分類會(huì)更加精細(xì)，這也便于消費(fèi)者有針對(duì)性地進(jìn)行產(chǎn)品選購(gòu)。
除比亞酶之外，其余8款產(chǎn)品均具有清洗果蔬與餐具的兩用功效，從兩用的角度進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，立白相對(duì)較優(yōu)，欖菊較差。
測(cè)評(píng)報(bào)告三：清洗果蔬與餐具綜合功效立白居首 高富力、媽媽壹選并列第二
本刊記者/仲津男
面對(duì)玲瑯滿目的洗潔精品牌與種類，哪款更能滿足你的使用需求？
2015年11月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢9款餐具、果蔬洗潔精（洗滌劑），測(cè)試其餐具去污力，農(nóng)藥殘留去除效果，此外也測(cè)試了洗潔精殘留、甲醛、重金屬等安全指標(biāo)。
檢測(cè)結(jié)果顯示，除比亞酶之外，其余8款產(chǎn)品均具有清洗果蔬與餐具的兩用功效，從兩用的角度進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，立白相對(duì)較優(yōu)，欖菊較差。
從清洗果蔬的需求出發(fā)，結(jié)合農(nóng)藥殘留去除值以及洗潔精殘留等安全指標(biāo)，開米蔬果清洗劑更加值得推薦。
而從清洗餐具的需求出發(fā)，結(jié)合餐具去污力、甲醛等安全指標(biāo)，立白、藍(lán)月亮較好，其次是媽媽壹選與高富力。
立白開米各有所長(zhǎng)
從消費(fèi)者角度出發(fā)，洗潔精的去油污除農(nóng)殘的效果所占權(quán)重較高，而洗潔精殘留量在安全指標(biāo)之中是更為重要的一個(gè)；因此本刊以去污力占65%（餐具去污力與農(nóng)藥殘留去除值各占32.5%），洗潔精殘留量占15%,其余4項(xiàng)安全指標(biāo)各5%的權(quán)重進(jìn)行評(píng)分。
結(jié)果顯示，立白綜合評(píng)價(jià)較優(yōu)，達(dá)到優(yōu)秀級(jí)別，且性價(jià)比更高。媽媽壹選與高富力并列第二，評(píng)價(jià)級(jí)別為優(yōu)良。（如圖4）
從專門清洗果蔬的需求出發(fā)，結(jié)合農(nóng)藥殘留去除值以及洗潔精殘留等安全指標(biāo)，開米表現(xiàn)較優(yōu)，欖菊得分較差，其余幾款產(chǎn)品的表現(xiàn)則不相伯仲。
從專門清洗餐具的需求出發(fā)，結(jié)合餐具去污力、甲醛等安全指標(biāo)，立白、藍(lán)月亮較好，其次是媽媽壹選與高富力。
餐具洗潔精不宜清洗果蔬
“雖然當(dāng)前市場(chǎng)兩用洗潔精是主流，從功效針對(duì)性出發(fā)，建議還是分開使用；出于安全角度的考慮，果蔬類洗潔精的安全要求更高，用來清洗餐具是沒有問題的，而餐具類洗潔精用來清洗果蔬時(shí)需要加強(qiáng)漂洗時(shí)間。”高富力品牌所屬的浪奇日化研究所主管工程師劉保建議。
2015年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)149名消費(fèi)者有關(guān)洗潔精的問卷調(diào)查結(jié)果顯示，50%的消費(fèi)者在使用洗潔精時(shí)，會(huì)把要洗的東西先用洗潔精浸泡一會(huì)，甚至認(rèn)為浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，清潔效果會(huì)越好。（如圖5）
實(shí)際上，這種做法并不可取。本刊建議消費(fèi)者浸泡的時(shí)間不宜超過五分鐘，浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，可能會(huì)遺留更多的洗潔精在待洗物體的表面，從而進(jìn)入人體。
至于怎樣算是真正將餐具或水果清洗干凈，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒認(rèn)為，“一般就是清洗到表面沒有污漬，手摸起來沒有滑膩感就可以了。在使用洗潔精清洗的過程中，最好使用流動(dòng)的清水。”
此外，碰到餐具上有難去除的油污時(shí)，可以選擇先用熱水沖洗一下后再使用洗潔精，這更有利于油污的溶解去除。將洗潔精滴在海綿或者抹布上，再沾取少量水后進(jìn)行清洗，這樣的清洗方式洗潔精濃度高，清潔效果較好。
本刊的問卷調(diào)查還顯示，72%的消費(fèi)者在使用洗潔精時(shí)不戴手套。
考慮到洗潔精中含有多種表面活性劑，長(zhǎng)期使用可能會(huì)對(duì)手部皮膚造成損傷，尤其是使用高濃度洗潔精時(shí)，最好還是佩戴手套再進(jìn)行清洗。
