科技日?qǐng)?bào)訊 （記者張曄 通訊員楊芳）許多媽媽產(chǎn)后母乳不足使得奶粉成為了必須，但一些嬰幼兒吃奶粉易吐奶、消化不良、腹瀉，很重要的原因就是嬰幼兒體內(nèi)合成分解食物的酶能力低。南京工業(yè)大學(xué)應(yīng)漢杰教授主持完成的“酵母核苷酸的生物制造關(guān)鍵技術(shù)突破及產(chǎn)業(yè)高端應(yīng)用”，從根本上解決了這一問題。1月8日，該項(xiàng)目榮獲國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
據(jù)了解，核苷酸的生產(chǎn)方法有化學(xué)合成法和RNA酶解法。許多西方發(fā)達(dá)國家明確規(guī)定嬰幼兒食品中，添加的核苷酸須來自酵母RNA水解物。然而，此法存在酶解得率低、高效分離工藝缺乏、原料RNA雜質(zhì)多等三大難點(diǎn)。
應(yīng)漢杰教授經(jīng)過12年攻關(guān)，在核心關(guān)鍵技術(shù)上取得了三大突破：一是發(fā)明了高產(chǎn)核酸酶P1的菌株并首創(chuàng)了具有自增值、自修復(fù)功能的固定化連續(xù)產(chǎn)酶的新技術(shù)，解決了核酸酶P1活性低、雜酶多的問題；二是設(shè)計(jì)了新的分離介質(zhì)，首次用一次樹脂分離實(shí)現(xiàn)了4個(gè)核苷酸的高收率和高純度穩(wěn)定分離。發(fā)明了反應(yīng)—結(jié)晶與醇析和鹽析的復(fù)合結(jié)晶新體系及其裝備，使得產(chǎn)品質(zhì)量明顯改善、工藝流程大大縮短；三是發(fā)明了基于細(xì)胞融合和代謝進(jìn)化相結(jié)合的高核酵母選育技術(shù)和高效連續(xù)培養(yǎng)技術(shù)解決了酵母中RNA含量低的問題，首創(chuàng)了胞內(nèi)核酸定向提取的組合新技術(shù)，解決了RNA純度低的問題。
該項(xiàng)目中的新技術(shù)通過中國、美國、瑞士等國內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證，國內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)70%左右，同時(shí)產(chǎn)品已進(jìn)入歐美等國際知名公司，全球四罐添加核苷酸的高端奶粉中就有一罐在使用本產(chǎn)品，打破了國外品牌壟斷國內(nèi)高端嬰幼兒奶粉市場(chǎng)的局面，提升了我國食品添加劑行業(yè)的國際形象。
