食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（一月十五日）公布，最近完成一項有關臘味的時令食品調查（第二期），九十二個檢測食物樣本中，除較早前公布的四個預先包裝臘味樣本不符營養(yǎng)標簽規(guī)定外，其余樣本全部通過檢測。
中心發(fā)言人說：「踏入冬季，不少市民喜歡進食臘味，因此中心分兩期進行是項時令食品調查。第一期調查結果已于去年十一月二十日公布，全部樣本通過檢測。在第二期調查期間，中心從不同零售商（包括網上零售商）抽取不同種類的臘味樣本，包括臘腸、？腸、臘鴨及臘肉，進行化學和營養(yǎng)成分測試。化學檢測包括獸藥殘余和較常用于腌制食品的防腐劑如硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及制作過程也可能使用的其他食物添加劑如二氧化硫和染色料。營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養(yǎng)標簽上的標示值是否相符。」
四個不符營養(yǎng)標簽規(guī)定的預先包裝臘味樣本分別為兩個臘腸樣本、一個？腸樣本和一個臘鴨胸樣本。
發(fā)言人補充，市民須注意均衡飲食，不宜過量進食臘味，因臘味除含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及亞硝胺的潛在風險外，鈉、糖和脂肪含量也很高?；加刑悄虿?、心臟病及高膽固醇的人更應節(jié)制。嬰兒較易出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味；小孩也不宜多吃。此外，世界衛(wèi)生組織轄下的國際癌癥研究機構已將加工肉制品歸類為「對人類致癌」（即1級），并建議消費者減少食用加工肉制品。
發(fā)言人亦呼吁業(yè)界遵守有關法例規(guī)定，并依從優(yōu)良制造規(guī)范，適當?shù)厥褂梅ɡ郎试S的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商采購食物，并遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時追查食物來源。
