新華網(wǎng)消息：英國《獨(dú)立報(bào)》網(wǎng)站2月3日發(fā)表文章，題目是“方便食品不健康是荒唐說法”。文章稱，決定食品健康與否的是它們的成分，而不取決于它們是在家里烹制，還是在超市售賣。方便食品不健康的說法是不科學(xué)的偏見，對實(shí)現(xiàn)健康飲食并無益處。家庭烹制的食物不一定健康，而在超市里購買的包裝食品有可能更有益處。

    方便食品生活需要

    一些食物問題的資深女作家不遺余力地宣揚(yáng)家庭烹制食物的優(yōu)點(diǎn)。但是食品專家昨天說，許多家庭終日忙忙碌碌，基本上連做簡單飯菜的時(shí)間都沒有，對于方便食品的偏見，有可能使追求健康飲食的人適得其反。在一場為記者組織的情況通報(bào)會上，營養(yǎng)學(xué)專家呼吁大家把即時(shí)食品當(dāng)作現(xiàn)代飲食的必要組成部分來對待，給予更多寬容。英國醫(yī)學(xué)研究委員會人類營養(yǎng)學(xué)分會的科學(xué)家貝姬·萊恩說：“方便食品是21世紀(jì)生活中的一種現(xiàn)實(shí)存在，能夠滿足當(dāng)今緊張忙碌和勞心費(fèi)力的生活方式的需要。它們有助于節(jié)省時(shí)間。”

    衛(wèi)生部的一份報(bào)告顯示，如今人們每天花在做飯上面的平均時(shí)間，已經(jīng)從上世紀(jì)80年代的兩個(gè)小時(shí)減少到了20分鐘。

    現(xiàn)在有三分之二的家庭都是父母雙方全都在外工作，而1980年這個(gè)比例只有一半。對很多人來說，工作時(shí)間延長了，花在路上的時(shí)間也多了。萊恩說：“作為營養(yǎng)學(xué)家，我知道有一些方便食品是健康的，但是作為母親，我覺得勸說我為家人下廚做飯的信息無處不在。”

    健康與否成分決定

    盡管一些高脂、高糖、高鹽的方便食品被稱作垃圾食品的確是名副其實(shí)，但也有許多方便食品并非那么有害。冷凍水果和冷凍蔬菜就是健康方便食品的杰出例證，這些食品存放在冰箱里，方便快捷，隨吃隨取，新鮮蔬果經(jīng)過存儲后，通常營養(yǎng)還不如它們。

    決定某種食品健康與否的，是它的成分，至于它是超市采購回來的還是在自己家里做的，其實(shí)沒有關(guān)系。

    譬如，在商店購買的400克一份的烤寬面條，所含熱量為410到559卡路里，脂肪為14到29.6克，鹽則是1.7至2.5克。萊恩說，家庭烹制的烤寬面條所含成分也是這樣分布的。“決定熱量和脂肪含量區(qū)別的，是我們加了牛肉還是羊肉末、有沒有剔除多余的肥肉、以及多少面配多少肉醬。如果完全用奶來做醬，并且加許多奶酪，飽和脂肪的含量就會迅速提高。”

    從商店購買的食物，每一份的分量區(qū)別很大，而家庭烹制的菜肴則更容易根據(jù)個(gè)人的需要調(diào)整。盡管如此，萊恩說這當(dāng)中也存在不確定因素。她說：“我們當(dāng)中有多少人都經(jīng)歷過這樣的事情：準(zhǔn)備的飯菜看樣子都夠50 0 0人吃，但是最后還是都給吃光了，就因?yàn)樗龀鰜砹恕?rdquo;水果奶昔、低脂酸奶和速食面條或者米飯，都是能夠成為健康飲食的方便食品，它們甚至比某些名廚推薦的全是奶油和奶酪的食譜更健康。

    萊恩說：“方便食品在市場上很常見，它們形式多樣、分量不一。如果我們繼續(xù)向大家灌輸食用方便食品就不可能得到健康的信息，結(jié)果只會使健康飲食成為無法實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。相反，我們應(yīng)該敦促制造商研制更加健康但同樣方便的食品，我們要鼓勵(lì)人們讀取商標(biāo)上的信息，了解一下他們買的東西。”

    英國食品標(biāo)準(zhǔn)局的吉爾·法恩說，很多有名的大廚編寫的家庭烹飪菜譜都把味道置于健康之前。他說：“對一些名廚來說，提供其菜譜的營養(yǎng)成分和用料，會是個(gè)非常好的主意。”