市食品藥品監(jiān)督管理局昨日發(fā)布消息說(shuō)，該局1月份對(duì)全市芝麻醬進(jìn)行的專(zhuān)項(xiàng)抽檢顯示，100件芝麻醬中合格率為95%，不合格指標(biāo)為致癌物質(zhì)黃曲霉毒素B1。
1月份，為確保市民食品安全，市食品藥品監(jiān)管局對(duì)中百、武商、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福等大型連鎖超市，白沙洲等食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，高校、中學(xué)食堂，以及大型、中型、小型餐飲單位和小吃店進(jìn)行了芝麻醬專(zhuān)項(xiàng)抽檢，其中5家單位不合格。
華測(cè)監(jiān)測(cè)技術(shù)有限公司工程師張群介紹，黃曲霉毒素B1很難用肉眼識(shí)別，其污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。黃曲霉毒素B1是已知化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的，具有耐熱性，在280℃高溫下才可裂解，因此在一般烹調(diào)加工溫度下難以被破壞。
他表示，芝麻醬中黃曲霉毒素超標(biāo)的主要原因可能是制作中使用了已經(jīng)發(fā)生霉變的花生。長(zhǎng)期食用這種芝麻醬會(huì)損壞人的肝臟，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)肝癌和食道癌。建議市民謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)自制芝麻醬。
不合格的5家單位
江岸區(qū)百步亭蔡明偉風(fēng)味小吃店（百步亭花園社區(qū)服務(wù)綜合樓13棟第一層N9號(hào)-N9a號(hào)商鋪）
江岸區(qū)曾記牛肉面（粉）館（泰寧街12號(hào)）
江漢區(qū)面香坊面館（新華西路三金鑫城國(guó)際D商2棟1層8室）
硚口區(qū)旺旺炸醬面館（古田四路和解放大道交叉口聯(lián)發(fā)九都府2單元1層102號(hào)房）
易初蓮花連鎖超市有限公司 硚口寶豐店（記者莫梓芫）
