快節(jié)奏的生活、頻繁的加班，讓很多人養(yǎng)成了深夜進(jìn)食的習(xí)慣。睡前來點(diǎn)能量補(bǔ)充，似乎讓睡眠也變得甜美了。而在南方一些地區(qū)，人們食用夜宵甚至成為了一種習(xí)慣。
不過，一項(xiàng)研究認(rèn)為，夜宵會(huì)給人的大腦帶來危機(jī)。這項(xiàng)由美國(guó)加利福尼亞大學(xué)的科學(xué)家研究指出，吃夜宵可能會(huì)導(dǎo)致記憶力下降。
在研究過程中，研究人員通過將小鼠分成兩組，一組遵循正常進(jìn)食和睡眠時(shí)間表，而另一組則在通常要睡覺的時(shí)間進(jìn)食并使之習(xí)慣這種作息。實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，研究人員將實(shí)驗(yàn)鼠置于一個(gè)裝有兩個(gè)物體的盒子中，讓它們記住這兩個(gè)物體。然后又將它們置于一個(gè)裝有一個(gè)熟悉物體和一個(gè)新物體的盒子中，并計(jì)算兩組實(shí)驗(yàn)鼠認(rèn)出曾經(jīng)見過的物體的時(shí)長(zhǎng)。
最終，研究人員發(fā)現(xiàn)，與進(jìn)食時(shí)間正常的實(shí)驗(yàn)鼠相比，在通常應(yīng)該睡覺的時(shí)間進(jìn)食會(huì)損害實(shí)驗(yàn)鼠的記憶力，它們要花更長(zhǎng)的時(shí)間才能認(rèn)出熟悉的物體，即便它們的睡眠時(shí)長(zhǎng)與遵循正常進(jìn)食和睡眠時(shí)間表的實(shí)驗(yàn)鼠一樣。
在文章最后，科學(xué)家解釋稱，人類與許多動(dòng)物一樣，有著與晝夜明暗循環(huán)周期相一致的內(nèi)部生物鐘，即晝夜節(jié)律。而在不適宜的時(shí)間進(jìn)食會(huì)讓記憶力變差，實(shí)驗(yàn)鼠的反應(yīng)證實(shí)了這一點(diǎn)。
降低記憶力的元兇？
夜宵傷腦，其實(shí)理解起來并不困難，因?yàn)楫?dāng)身體進(jìn)入睡眠狀態(tài)后，如果腸胃中還有未消化的食物，勢(shì)必會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。
2015年底，英國(guó)《每日郵報(bào)》一篇文章稱，科學(xué)家們?cè)诶鲜笊砩线M(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，研究表明在睡眠時(shí)間進(jìn)食的老鼠，無法回憶起其被輕微電擊過的記憶，它的長(zhǎng)期記憶也受到了影響。這可能是由于老鼠在夜間進(jìn)食時(shí)，降低了一種名為CREB的蛋白質(zhì)水平，而這種物質(zhì)通常是生物鐘和大腦記憶的重要組成部分。雖然以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果還未被確認(rèn)適用于人類，但是對(duì)長(zhǎng)期熬夜，或倒班工作者來說還是有一定的警示作用的。
“進(jìn)食太晚對(duì)于健康是不利的，尤其是吃夜宵，會(huì)影響大腦血液供應(yīng)，導(dǎo)致血液從大腦向胃腸道分流，不利于健康。而且，即便是睡眠之后，也容易由于食物在胃腸道的發(fā)酵、消化、吸收，導(dǎo)致睡眠質(zhì)量下降等問題，所以進(jìn)食太晚直接影響消化系統(tǒng)，間接影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。”軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院放射與輻射醫(yī)學(xué)研究所電磁與激光生物學(xué)研究室主任，蛋白質(zhì)組學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，北京神經(jīng)科學(xué)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)張成崗告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者。
更重要的是，即便是睡眠期間，大腦也會(huì)高效率工作：需要在海馬中加工處理短期記憶信息、在大腦皮層中加工處理長(zhǎng)期記憶信息。“這個(gè)過程需要兩個(gè)重要因素，一是充分的血液供應(yīng)，二是盡可能減少來自于其他器官的刺激信號(hào)。”張成崗解釋道。但在吃夜宵之后，一方面導(dǎo)致應(yīng)該給大腦供應(yīng)的血液向消化道分流，導(dǎo)致大腦工作效率下降；另一方面，食物在胃腸道發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生刺激信號(hào)，通過腦腸軸相關(guān)神經(jīng)通路上傳到大腦，影響大腦工作效率。
或可致胃癌
而在2005年，日本大阪市立大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，進(jìn)食到睡眠的間隔時(shí)間太短會(huì)增加胃食管返流的風(fēng)險(xiǎn)。而胃酸返流不僅會(huì)帶來“燒心”的不適感覺，而且也會(huì)損傷食管。因?yàn)槭彻莛つと绻L(zhǎng)期處于胃酸的刺激下，就有可能產(chǎn)生所謂的“不典型增生”，逐漸發(fā)展為癌前病變，進(jìn)而增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
另外，晚上吃的食物留在胃里，會(huì)促進(jìn)胃液大量分泌，對(duì)胃黏膜造成刺激，導(dǎo)致抵抗力減弱，出現(xiàn)潰瘍。如果常吃一些油炸、燒烤、臘制食品，里面的致癌物質(zhì)會(huì)進(jìn)一步傷害胃部。
但也有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，胃黏膜和身體其他部位的黏膜或者皮膚一樣，平時(shí)的修復(fù)依靠的是上皮細(xì)胞不斷地更新?lián)Q代。大約3~5天，胃黏膜就會(huì)完全更新一遍。而且，雖然各個(gè)專業(yè)機(jī)構(gòu)都認(rèn)為飲食是影響胃癌發(fā)病的重要因素，但他們所強(qiáng)調(diào)的是“吃什么”而非“何時(shí)吃”，過多的鹽和腌漬食品攝入才是真正與胃癌有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)因素。
對(duì)此，張成崗表示，雖然偶爾吃一些夜宵沒有太大的問題，但人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充并不是依靠夜宵而應(yīng)該是依靠正餐來補(bǔ)充的。所以，“長(zhǎng)期吃夜宵屬于一種不良的生活方式和不健康的飲食習(xí)慣，不建議這樣長(zhǎng)期生活，除非是出于職業(yè)需求的考慮。”
