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夜宵的誘惑藏隱患:吃夜宵可能會導致記憶力下降

   2016-02-26 中國科學報7760
核心提示:快節(jié)奏的生活、頻繁的加班,讓很多人養(yǎng)成了深夜進食的習慣。睡前來點能量補充,似乎讓睡眠也變得甜美了。而在南方一些地區(qū),人們
    快節(jié)奏的生活、頻繁的加班,讓很多人養(yǎng)成了深夜進食的習慣。睡前來點能量補充,似乎讓睡眠也變得甜美了。而在南方一些地區(qū),人們食用夜宵甚至成為了一種習慣。
 
    不過,一項研究認為,夜宵會給人的大腦帶來危機。這項由美國加利福尼亞大學的科學家研究指出,吃夜宵可能會導致記憶力下降。
 
    在研究過程中,研究人員通過將小鼠分成兩組,一組遵循正常進食和睡眠時間表,而另一組則在通常要睡覺的時間進食并使之習慣這種作息。實驗開始時,研究人員將實驗鼠置于一個裝有兩個物體的盒子中,讓它們記住這兩個物體。然后又將它們置于一個裝有一個熟悉物體和一個新物體的盒子中,并計算兩組實驗鼠認出曾經(jīng)見過的物體的時長。
 
    最終,研究人員發(fā)現(xiàn),與進食時間正常的實驗鼠相比,在通常應該睡覺的時間進食會損害實驗鼠的記憶力,它們要花更長的時間才能認出熟悉的物體,即便它們的睡眠時長與遵循正常進食和睡眠時間表的實驗鼠一樣。
 
    在文章最后,科學家解釋稱,人類與許多動物一樣,有著與晝夜明暗循環(huán)周期相一致的內(nèi)部生物鐘,即晝夜節(jié)律。而在不適宜的時間進食會讓記憶力變差,實驗鼠的反應證實了這一點。
 
    降低記憶力的元兇?
 
    夜宵傷腦,其實理解起來并不困難,因為當身體進入睡眠狀態(tài)后,如果腸胃中還有未消化的食物,勢必會增加腸胃負擔。
 
    2015年底,英國《每日郵報》一篇文章稱,科學家們在老鼠身上進行了實驗,研究表明在睡眠時間進食的老鼠,無法回憶起其被輕微電擊過的記憶,它的長期記憶也受到了影響。這可能是由于老鼠在夜間進食時,降低了一種名為CREB的蛋白質(zhì)水平,而這種物質(zhì)通常是生物鐘和大腦記憶的重要組成部分。雖然以上實驗結(jié)果還未被確認適用于人類,但是對長期熬夜,或倒班工作者來說還是有一定的警示作用的。
 
    “進食太晚對于健康是不利的,尤其是吃夜宵,會影響大腦血液供應,導致血液從大腦向胃腸道分流,不利于健康。而且,即便是睡眠之后,也容易由于食物在胃腸道的發(fā)酵、消化、吸收,導致睡眠質(zhì)量下降等問題,所以進食太晚直接影響消化系統(tǒng),間接影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。”軍事醫(yī)學科學院放射與輻射醫(yī)學研究所電磁與激光生物學研究室主任,蛋白質(zhì)組學國家重點實驗室副主任,北京神經(jīng)科學學會副理事長張成崗告訴《中國科學報》記者。
 
    更重要的是,即便是睡眠期間,大腦也會高效率工作:需要在海馬中加工處理短期記憶信息、在大腦皮層中加工處理長期記憶信息。“這個過程需要兩個重要因素,一是充分的血液供應,二是盡可能減少來自于其他器官的刺激信號。”張成崗解釋道。但在吃夜宵之后,一方面導致應該給大腦供應的血液向消化道分流,導致大腦工作效率下降;另一方面,食物在胃腸道發(fā)酵過程中會產(chǎn)生刺激信號,通過腦腸軸相關(guān)神經(jīng)通路上傳到大腦,影響大腦工作效率。
 
    或可致胃癌
 
    而在2005年,日本大阪市立大學的一項研究顯示,進食到睡眠的間隔時間太短會增加胃食管返流的風險。而胃酸返流不僅會帶來“燒心”的不適感覺,而且也會損傷食管。因為食管黏膜如果長期處于胃酸的刺激下,就有可能產(chǎn)生所謂的“不典型增生”,逐漸發(fā)展為癌前病變,進而增加罹患食道癌的風險。
 
    另外,晚上吃的食物留在胃里,會促進胃液大量分泌,對胃黏膜造成刺激,導致抵抗力減弱,出現(xiàn)潰瘍。如果常吃一些油炸、燒烤、臘制食品,里面的致癌物質(zhì)會進一步傷害胃部。
 
    但也有一種觀點認為,胃黏膜和身體其他部位的黏膜或者皮膚一樣,平時的修復依靠的是上皮細胞不斷地更新?lián)Q代。大約3~5天,胃黏膜就會完全更新一遍。而且,雖然各個專業(yè)機構(gòu)都認為飲食是影響胃癌發(fā)病的重要因素,但他們所強調(diào)的是“吃什么”而非“何時吃”,過多的鹽和腌漬食品攝入才是真正與胃癌有關(guān)的風險因素。
 
    對此,張成崗表示,雖然偶爾吃一些夜宵沒有太大的問題,但人體營養(yǎng)的補充并不是依靠夜宵而應該是依靠正餐來補充的。所以,“長期吃夜宵屬于一種不良的生活方式和不健康的飲食習慣,不建議這樣長期生活,除非是出于職業(yè)需求的考慮。”
 
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