遼寧人每天吃鹽11.7克 嚴(yán)重超標(biāo)
高鹽飲食易引發(fā)高血壓、胃癌等七類病 每天咋吃超標(biāo)的你知道嗎
3片切片面包含2克鹽，20片薯片含1克鹽，一小塊披薩含1.5克鹽……根據(jù)成年人每日攝取鹽量5克計(jì)算，平時(shí)也許不知不覺中吃的鹽就超標(biāo)了。
中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的研究人員在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》發(fā)布報(bào)告稱，盡管中國(guó)人的平均鹽攝入量從2000年以來不斷下降，12年下降了22.2%，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于5克/天的推薦量。通過比較所調(diào)查的20個(gè)省份的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，遼寧人2009年到2011年平均每天的鹽攝入量是11.7克，和北京、陜西并列排第二。河南最高，每天攝入量為12克，四川最低，為5.6克。
而過量吃鹽，高血壓等病會(huì)纏上你。
病例一：
愛用咸菜下飯
60歲老人腦梗住院
沈陽的孫先生接到母親電話時(shí)，60歲的父親已經(jīng)有些口眼歪斜、左側(cè)身體麻木無法自行走動(dòng)。
2小時(shí)后，孫父被迅速送到了醫(yī)院，經(jīng)過腦部CT等檢查后，確診為腦梗塞，而且肢體閉塞性動(dòng)脈硬化，左腿腿根處的大動(dòng)脈堵了10多厘米長(zhǎng)。
解放軍第463醫(yī)院介入科主任錢鈞表示，口眼歪斜和肢體麻木等都是腦梗的具體表現(xiàn)。
由于介入治療及時(shí)，經(jīng)過一個(gè)星期的住院治療，孫父很快出院。
和其他腦梗塞患者不同的是，由于發(fā)現(xiàn)和治療及時(shí)，孫父并沒有留下后遺癥，甚至沒有出現(xiàn)走路方面的障礙。加上隨后的戒煙、戒酒、運(yùn)動(dòng)等良好生活習(xí)慣，孫父的身體也越來越好。
回憶自己為什么會(huì)患上腦梗，孫父懷疑跟自己特別喜歡吃咸菜有關(guān)。醫(yī)生也表示，經(jīng)檢查，孫父的血壓最高達(dá)到了150/100毫米汞柱。而高血壓也明確是腦梗塞的誘因之一。“平時(shí)愛吃咸菜，特別下飯，平時(shí)老伴也愛給腌黃瓜、蘿卜、咸蒜，沒犯病前感覺又便宜又下飯，就沒太在意，沒想到這也會(huì)導(dǎo)致腦梗。”
病例二：
一天三頓泡咸菜
一年降壓藥白吃了
48歲的王女士患高血壓已有3年，總是感覺頭昏、心累。王女士的體形較肥胖，身高153厘米，體重57公斤，服用降壓藥已經(jīng)一年，但血壓仍高。來就診的那天早晨王女士沒有服藥，通過測(cè)試血壓，是170/96毫米汞柱。
醫(yī)生認(rèn)為，像王女士這樣服用降壓藥一年的時(shí)間，血壓的指標(biāo)應(yīng)該有所改變，但還是這樣高，一定有其他的原因。經(jīng)了解發(fā)現(xiàn)，王女士的飲食習(xí)慣是“頓頓吃泡咸菜，自己泡的青菜頭、蒜苔、黃瓜。嘴巴淡，吃了泡咸菜，可以多吃兩口飯，離了泡咸菜就不想吃飯了。”王女士還說：“一頓吃一盤，一天三盤，一頓一家人要吃半斤到一斤泡咸菜。”而且在她們的老家農(nóng)村那邊，家家都會(huì)自己腌咸菜，餐餐桌上都會(huì)有泡咸菜。
王女士就是因?yàn)槊刻於汲院芏嗟呐菹滩?，所以鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出正常的范圍值，導(dǎo)致血壓居高不下。
解放軍第463醫(yī)院心血管內(nèi)科臧紅云主任表示，如果每天攝入的鈉鹽量高出2克，血壓可能會(huì)高出2毫米汞柱。并且很多人都不知道自己患有高血壓，從臨床上看，知曉率不到50%，而高血壓卻能引起全身很多的疾病，例如心血管疾病，目前，心血管疾病是我國(guó)城鄉(xiāng)居民總死亡原因的首位。
中國(guó)人為什么愛吃鹽
首先，食鹽有調(diào)味和增味的作用。食物的鮮味物質(zhì)主要有氨基酸、核苷酸等，與鹽調(diào)和后可使其鮮味突出。
其次，食鹽具有保鮮作用。由于食鹽溶液有較高的滲透壓，可形成缺氧環(huán)境，使微生物難以繁殖，便于攜帶保存。高鹽飲食也是物質(zhì)匱乏年代解決副食品不足而養(yǎng)成的習(xí)慣。
此外也有地域和飲食風(fēng)俗的因素，比如藏區(qū)常飲的鹽調(diào)的奶茶等。這些都與我國(guó)高鈉鹽攝入量相關(guān)。
為什么要限制鹽攝入
沈陽市健康教育中心副主任醫(yī)師李涵介紹，食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉元素是人體不可缺少的一種化學(xué)元素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2011年建議健康成年人一天食鹽的攝入量是6克。世界衛(wèi)生組織2013年發(fā)布了最新攝鹽標(biāo)準(zhǔn)，推薦成年人每天應(yīng)攝入鈉不超過2000毫克，即不超過5克鹽。
高鈉鹽飲食是高血壓病的危險(xiǎn)因素。流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關(guān)。如每天食鹽攝入量減少2.4克，健康人的平均收縮壓可下降2.3毫米汞柱，舒張壓可降低1.4毫米汞柱。
更重要的是，鈉鹽攝入增多在引起高血壓發(fā)病危險(xiǎn)增加的基礎(chǔ)上，隨之可能使腦卒中、冠心病、心力衰竭等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)更大大增高。
此外，高鹽飲食與胃癌、腎病、腎結(jié)石、蛋白尿、骨質(zhì)疏松乃至肥胖的發(fā)生，均呈相關(guān)性。過多攝入鈉鹽會(huì)對(duì)人體帶來意想不到的負(fù)面影響。
如何減少鹽攝入量
首先對(duì)每天食鹽攝入采取總量控制，不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量，用鹽勺、瓶蓋等量具量出，每餐按量放入菜肴。如果不計(jì)算其他隱性鈉鹽攝入的話，三口之家一頓飯需要的量是6克，相當(dāng)于一啤酒瓶蓋。
其次，要注意減少醬菜、腌制食品以及其他過咸食品的攝入量。10毫升醬油或10克大醬，相當(dāng)于1.5克鹽，10克味精的含鈉量相當(dāng)于2克鹽；佐餐的食品中，10克蝦皮含鹽1.3克，一個(gè)咸鴨蛋含鹽3克，一塊腐乳含鹽可達(dá)6克、10克腌薺菜頭含鹽1.7克。腌制品、鹵制品是隱性鈉鹽的重災(zāi)區(qū)。面包片、大餅、方便面、火腿腸、奶酪、薯片、炒堅(jiān)果、蜜餞等日常食品里都含有鹽份。做菜時(shí)要減去這些隱性攝入的食鹽的分量。
習(xí)慣過咸口味的人，可在烹制菜肴時(shí)放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。
遼沈晚報(bào)、聊沈客戶端記者李瑩 梁闖 閆尚 主任記者 楊帆
