中國食品網(wǎng)訊 （通訊員：陳奕桔 李量報道）為進一步加強餐飲服務食品安全管理，創(chuàng)新監(jiān)管工作方式方法，規(guī)范餐飲服務食品加工操作行為，強化餐飲服務單位誠信經(jīng)營意識，一三三團食品藥品監(jiān)督管部門采取強力推進“明廚亮灶”工作。強化誠信經(jīng)營意識。
年初，一三三團提前謀劃，制定了2016年“明廚亮灶”實施方案，要求力爭通過三年時間，全團餐飲服務單位基本完成“明廚亮灶”工作。在前期工作的基礎上起草印發(fā)了《一三三團“明廚亮灶”工作實施方案》，在充分調(diào)研的基礎上，明確工作目標和工作重點，嚴格評定標準和推進時限，全力推進“明廚亮灶”改造工作。
為確保“明廚亮灶工作”取得實效，成立了由副政委羅效民任組長的“明廚亮灶”工作領導小組，加強對全團“明廚亮灶”改造工程的組織領導，在領導小組的統(tǒng)一領導下，團餐飲的 “明廚亮灶”工作多次進行指導和溝通協(xié)調(diào)。目前，全團的“明廚亮灶”工作正在穩(wěn)步推進過程中。
根據(jù)日常監(jiān)督檢查情況，學校食堂、廚房、集體單位進行試點，指導其按照要求進行“明廚亮灶”改造，通過抓重點、樹樣板、強宣傳、巧引導，充分發(fā)揮改造單位的典型示范作用，并適時召開現(xiàn)場觀摩會，學習交流，推廣經(jīng)驗，爭取年底前全團10%的大、中型餐飲單位完成改造工作，201７年底前70%餐飲服務單位完成實施工作，201８年底前全部實施到位。目前，團內(nèi)的陽光大酒店、盈盈火鍋店已完成了“明廚亮灶工程”的改造任務。這些單位在廚房的涼菜間、面點間、烹飪間和傳菜區(qū)域分別加裝了監(jiān)控攝像頭，并將實時圖像傳到餐廳LED大屏幕上，顧客在餐廳就可以看到后廚食品加工的情況。全團的“明廚亮灶”工作正在穩(wěn)步推進過程中。對新開辦的餐飲服務單位，要引導其按照“明廚亮灶“的要求，優(yōu)化場所布局，做到屋頂有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施，達到清潔、明亮、干凈、安全的要求。
利用廣播、電視、宣傳欄等各種媒體廣泛宣傳，強化輿論監(jiān)督，引導廣大消費者積極參與餐飲服務食品安全社會監(jiān)督，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍。為加強“明廚亮灶”工作宣傳力度，提高社會公眾關注度，營造社會共治的良好環(huán)境，使全團“明廚亮灶”工作更加扎實、穩(wěn)步、有效推進，近日，該團電視臺啟動了“明廚亮灶”示范單位遴選、宣傳及掛牌工作。該團推薦了陽光大酒店、盈盈火鍋店作為首批一三三團“明廚亮灶”示范單位。
