四季豆若加工不當(dāng)，容易引起食物中毒事故。食藥監(jiān)局提醒市民，春季是四季豆引起食物中毒的高發(fā)季節(jié)，市民烹調(diào)是一定要充分加熱、煮熟，翻炒均勻，出現(xiàn)中毒癥狀一定要及時(shí)就診。
每年發(fā)生與食用四季豆有關(guān)的食物中毒事件都不在少數(shù)，特別是集體食堂企業(yè)、學(xué)校集體食堂等，由于加工量大，翻炒不均，受熱不勻，不易徹底煮熟煮透，四季豆中所含有毒物質(zhì)未被徹底破壞，極易引發(fā)食物中毒事故。
據(jù)了解，生的四季豆中含大量毒素，充分加熱就能破壞，一般不會引起中毒，但如果菜豆烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，毒素成分未被破壞，食用后就會引起食物中毒。發(fā)病初期多為胃部不適，繼而以惡心、嘔吐，并出現(xiàn)腹痛等癥狀。
在這里也提醒廣大市民、餐飲服務(wù)單位在烹調(diào)加工四季豆時(shí)，必須充分加熱，徹底煮熟燜透，一定要使豆外觀由鮮綠變?yōu)榘稻G時(shí)才可食用，謹(jǐn)防發(fā)生四季豆中毒。（記者 葉秋怡 楊樂）（來源：石碣廣電站）
