中國(guó)山東網(wǎng)德州頻道3月23日訊 （記者 劉玲玲 通訊員 王瓊） 春天萬(wàn)物復(fù)蘇，野菜也鮮嫩生長(zhǎng)，田間路邊隨處可見(jiàn)市民們尋找芥菜、苦菜、馬齒莧、蕨菜等野菜的身影，市面上也有多種野菜出售。為什么野菜會(huì)受到追捧呢？據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹，這是因?yàn)橐安酥?/span>胡蘿卜素、維生素C和核黃素含量豐富，礦物質(zhì)、鉀、鎂的含量也很高，此外，野菜所含的膳食纖維豐富可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘，有利健康，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但野菜食用不當(dāng)或誤食用有毒野菜會(huì)引起食物中毒癥狀，在此，夏津食藥監(jiān)工作人員溫馨提醒：路邊野菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但不要盲目采摘食用。
要謹(jǐn)慎選擇采摘地點(diǎn)，工廠路邊易受污染，田間林邊易有農(nóng)藥殘留。
要仔細(xì)辨別。野菜雖多，但并不是都能食用。不要采摘食用陌生野菜，建議廣大市民采摘多年食用證實(shí)安全無(wú)毒的野菜。
食用前進(jìn)行前處理。野菜的吃法很多，可涼拌，也可做餡，但食用前一定要徹底清洗，用清水反復(fù)浸泡，若涼拌食用建議用開(kāi)水燙煮，以清除表面污物或含有的微量毒素。
切勿過(guò)量食用。多數(shù)野菜作用機(jī)理還不明確，但多數(shù)野菜性寒味苦，多吃會(huì)傷及脾胃，引發(fā)胃痛，惡心，嘔吐等癥狀。
過(guò)敏體質(zhì)人群慎用。相當(dāng)一部分野菜都含有可致過(guò)敏的物質(zhì)，屬過(guò)敏體質(zhì)或者患濕疹、痛風(fēng)的人慎重選擇食用野菜。
