中國山東網(wǎng)德州頻道3月23日訊 （記者 劉玲玲 通訊員 王瓊） 春天萬物復(fù)蘇，野菜也鮮嫩生長，田間路邊隨處可見市民們尋找芥菜、苦菜、馬齒莧、蕨菜等野菜的身影，市面上也有多種野菜出售。為什么野菜會受到追捧呢？據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹，這是因為野菜中胡蘿卜素、維生素C和核黃素含量豐富，礦物質(zhì)、鉀、鎂的含量也很高，此外，野菜所含的膳食纖維豐富可以促進胃腸蠕動，減少便秘，有利健康，具有較高的營養(yǎng)價值。但野菜食用不當(dāng)或誤食用有毒野菜會引起食物中毒癥狀，在此，夏津食藥監(jiān)工作人員溫馨提醒：路邊野菜雖然營養(yǎng)豐富，但不要盲目采摘食用。

    要謹慎選擇采摘地點，工廠路邊易受污染，田間林邊易有農(nóng)藥殘留。

    要仔細辨別。野菜雖多，但并不是都能食用。不要采摘食用陌生野菜，建議廣大市民采摘多年食用證實安全無毒的野菜。

    食用前進行前處理。野菜的吃法很多，可涼拌，也可做餡，但食用前一定要徹底清洗，用清水反復(fù)浸泡，若涼拌食用建議用開水燙煮，以清除表面污物或含有的微量毒素。

    切勿過量食用。多數(shù)野菜作用機理還不明確，但多數(shù)野菜性寒味苦，多吃會傷及脾胃，引發(fā)胃痛，惡心，嘔吐等癥狀。

    過敏體質(zhì)人群慎用。相當(dāng)一部分野菜都含有可致過敏的物質(zhì)，屬過敏體質(zhì)或者患濕疹、痛風(fēng)的人慎重選擇食用野菜。