學(xué)校食堂衛(wèi)生是否達標？校外小飯桌情況如何？校周邊商店是否賣“三無”食品？為了保障萊西中小學(xué)生的飲食安全，近日，萊西市食藥監(jiān)局以學(xué)校食堂季度檢查為重點，輻射學(xué)校周邊商店、小飯桌等，全面進行食品安全檢查，保證校園內(nèi)外食品安全。截至目前，共檢查學(xué)校106家，學(xué)校周邊商店60家，登記備案小飯桌45家，出動執(zhí)法人員400余人次，執(zhí)法車輛40余次，下達責(zé)令整改通知書15份。

    近日，記者跟隨萊西市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員一同走進萊西一所高中。在食堂醒目位置，一張表格引起了記者的注意。上面寫有學(xué)校食堂食品安全日常監(jiān)管機構(gòu)和監(jiān)管人員名單。

    “按照要求，食堂要實行責(zé)任‘上墻’，接受校內(nèi)外監(jiān)督。”一名執(zhí)法人員告訴記者，在此項制度實施過程中，各食藥監(jiān)管所嚴格落實“四有兩責(zé)”（即有責(zé)、有崗、有人、有手段，日常監(jiān)管責(zé)任、監(jiān)督抽驗責(zé)任），明確學(xué)校食堂食品安全日常監(jiān)管機構(gòu)和監(jiān)管人員。按照網(wǎng)格化監(jiān)管的要求，列出各轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管清單，明確轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管學(xué)校和學(xué)校監(jiān)管責(zé)任人。

    隨后，執(zhí)法人員還檢查了該校食堂《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》。據(jù)執(zhí)法人員介紹，按照相關(guān)要求，他們督促學(xué)校食堂按照《檢查辦法》的要求組織開展月度自查，填寫《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》，及時歸檔管理，以備檢查。自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險的報告日常監(jiān)管機構(gòu)，及時整改并作好記錄。

    核實人員健康、索證索票、清潔消毒情況……在接下來的檢查中，記者看到，執(zhí)法人員按照《山東省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》規(guī)定的檢查項目，對校食堂進行了全面地檢查。“食堂這些環(huán)節(jié)都要保持一致性、保持性和合法性。”執(zhí)法人員說，同時他們還對學(xué)校食堂的食物加強留樣、自查情況等特定要求環(huán)節(jié)重點檢查。

    在檢查中，執(zhí)法人員還嚴格按照《相關(guān)規(guī)定要求學(xué)校進行檢查，填寫《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查記錄》，采取拍照等形式留存證據(jù)，確保檢查結(jié)果經(jīng)得起追查。

    隨后，執(zhí)法人員還對家長和社會較為關(guān)心的小飯桌和校外超市進行了檢查。記者注意到，每到一家小飯桌，執(zhí)法人員都會對地址、規(guī)模、經(jīng)營條件等進行詳細的摸底調(diào)查。“全市每家小飯桌都會建立專屬檔案，通過登記備案，明確監(jiān)管對象。”執(zhí)法人員說，“很多家長只是關(guān)心小飯桌飯菜是否好吃，但規(guī)模、衛(wèi)生等情況同樣很重要。”

    據(jù)介紹，開辦小飯桌需有獨立的廚房；加工經(jīng)營面積與就餐學(xué)生人數(shù)相適應(yīng)；食品加工場所與就餐場所應(yīng)分別設(shè)置；加工場所有上下水設(shè)施，加工用水水質(zhì)應(yīng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定，并設(shè)有學(xué)生洗手設(shè)施；設(shè)有正常運轉(zhuǎn)的餐飲具清洗消毒設(shè)施；加工場所地面應(yīng)使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)，墻壁有1.5米以上瓷磚制成的墻裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，設(shè)有防蠅防塵設(shè)施；從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作；有進貨查驗、清洗消毒、健康查體等制度。

    在校園周邊商店檢查中，像“五毛錢”零食、“三無”食品等都是檢查重點。據(jù)悉，截至目前，共檢查學(xué)校106家，學(xué)校周邊商店60家，登記備案小飯桌45家，出動執(zhí)法人員400余人次，執(zhí)法車輛40余次，下達責(zé)令整改通知書15份。 文/圖 記者 張強 本報通訊員 上官燕