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水果打蠟致癌?專家:食用蠟無毒 不排除不法商家使用工業(yè)蠟

   2016-04-01 新京報(bào)65520
核心提示:水果打蠟致癌?專家:食用蠟無毒不排除不法商家使用工業(yè)蠟,其中所含汞、鉛可能滲進(jìn)果肉,給人體帶來危害王女士給蘋果削皮時,
     水果打蠟致癌?專家:食用蠟無毒

    不排除不法商家使用工業(yè)蠟,其中所含汞、鉛可能滲進(jìn)果肉,給人體帶來危害
 
    王女士給蘋果削皮時,刮出了一層白蠟。
 
    吃蘋果、橙子時,常會遇到表皮有“蠟”的情況。近日,市民王女士削蘋果皮時,發(fā)現(xiàn)用刀輕輕一刮,蘋果表皮出現(xiàn)了不少白蠟,這種蘋果能吃嗎?此外也有傳言稱,打蠟的蘋果是有毒的,食用容易致癌。
 
    對此,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,蘋果等帶皮的水果,表皮都帶有果蠟,這是很常見的。同時,這種果蠟是食用級別,是無毒的。當(dāng)然也不排除少數(shù)不良商家使用廉價的工業(yè)蠟來代替果蠟。
 
    傳言

    蘋果打蠟對身體有害
 
    蘋果打蠟?zāi)懿荒艹??此前曾有一段蘋果打蠟的視頻在朋友圈熱傳,也讓不少人疑惑。視頻中,一位戴著手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋果上,蘋果隨即“光彩照人”。看了此視頻,很多網(wǎng)友都紛紛吐槽“還能不能讓人愉快地吃蘋果了”。
 
    “蘋果、橙子等水果表皮本身就帶有一層果蠟,這種蠟是無毒無害的,食用對人體健康無害。”范志紅表示。如果想去除食用蠟,直接用熱水沖洗即可去掉。

    說法

    果蠟食用蠟本身無害
 
    范志紅介紹,總的來說,果皮上的蠟主要有三種情況。一種就是蘋果表面本身就帶有一層果蠟,在蘋果表面生成植物保護(hù)層,它可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉,起到保護(hù)作用。
 
    其次是人工加上去的食用蠟,也是用來保鮮、耐存儲,一些高檔水果上面常帶有這種蠟,而這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì),多從螃蟹、貝類等甲殼類動物中提取而來,這種物質(zhì)本身對身體并無害處。實(shí)際上,不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同,一般進(jìn)口水果都是100%打蠟的,這樣才能有效保鮮。
 
    同時,也存在第三種蠟,即不法商家為了降低成本,使用廉價的工業(yè)蠟給水果打蠟,其中所含的汞、鉛可能透過果皮滲進(jìn)果肉,給人體帶來危害。范志紅表示,這種情況前些年比較常見,最近市場上很少見這種工業(yè)蠟。
 
    ■ 小貼士

    如何區(qū)分工業(yè)蠟?
 
    記者了解到,我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》允許給鮮水果表面打蠟,但必須使用規(guī)定的添加劑,適量添加。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,常用的食用蠟都是食品添加劑,合理使用并不會對人體有害處。如果食用過多,可能會對人體排毒和分解器官如肝臟等造成負(fù)擔(dān)過重,影響健康。
 
    如何區(qū)別食用蠟和工業(yè)蠟?范志紅介紹,在挑選打蠟水果時,可用手或餐巾紙擦拭水果表面,如能擦下一層淡淡的紅色,這很有可能是工業(yè)蠟,最好不要選購。
 
    至于吃水果要不要削皮,范志紅表示,果蠟和未超標(biāo)添加的食用蠟,對人體健康影響都不大。所以,削不削皮關(guān)鍵看個人習(xí)慣和喜好。此外,專家提醒,蘋果秋天成熟,反季節(jié)蘋果,最好削皮后再吃;而新鮮蘋果當(dāng)時銷售無需保鮮劑處理,吃果皮問題也不大。
 
    新京報(bào)記者 李婷婷
 
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