28日，2016第四屆中國食材電商節(jié)在武漢國際博覽中心開幕。記者逛展發(fā)現(xiàn)，來自我省荊州、潛江兩個小龍蝦主產(chǎn)地的多家養(yǎng)殖加工企業(yè)，今年計劃將過去主要出口的冷凍小龍蝦轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場，并在烹飪工藝和調(diào)料口味上比照現(xiàn)燒大蝦進行制作，讓冷凍蝦蒸過后也有現(xiàn)燒蝦的口味。“蒸10分鐘就可以吃，不比現(xiàn)燒的蝦子味道差。”荊州一家水產(chǎn)凍品展位前，正在蒸制凍品小龍蝦的鍋籠里已飄出陣陣鹵香。出鍋以后，記者嘗了一只，感覺味道上確實與一般鹵蝦相差不大，香辣味比較濃，但是肉質(zhì)卻比鮮蝦少了一分Q彈。
隨后，記者又在潛江一家知名的小龍蝦凍品出口企業(yè)展臺前看到了即食小龍蝦。“既有打開包裝就能吃的，也有蒸著吃的。”展位負責人告訴記者，凍品小龍蝦也可以通過烹飪工藝，達到現(xiàn)燒小龍蝦的味道。
這位負責人介紹，潛江、荊州等省內(nèi)小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的蝦源和質(zhì)量穩(wěn)定，經(jīng)過與烹飪專家的溝通和研究，將小龍蝦燒制后進行冷凍，調(diào)料可以在蒸制的過程中慢慢滲透，讓小龍蝦更入味，這就不比蝦館的現(xiàn)燒小龍蝦味道差。
省水產(chǎn)局產(chǎn)業(yè)處人士介紹，我省小龍蝦凍品出口量已經(jīng)非常穩(wěn)定，加工企業(yè)擁有穩(wěn)定的蝦源和精細的生產(chǎn)線，在產(chǎn)量和技術(shù)上都有能力將凍品加工和鮮蝦燒制進行結(jié)合。今年多家蝦企計劃在武漢布局門店，讓消費者一年四季都能吃到相對蝦館價格更便宜的本土小龍蝦。
