本報(bào)訊（記者/張影）近日，市民周先生撥打本報(bào)“民生熱線”反映，稱其家人在市場(chǎng)買回來(lái)的雞蛋有些奇怪：聞起來(lái)有股膠味，蛋黃攪不開(kāi)，煮熟的蛋黃很有韌性，從高處拋下竟然還能彈起來(lái)。
接到報(bào)料后，記者來(lái)到周先生家中，看到其中一個(gè)煮熟的雞蛋黃。從外觀上看，這個(gè)雞蛋黃確實(shí)與平時(shí)吃的不太一樣，記者用手捏，蛋黃居然不松散，從高處拋下，蛋黃也沒(méi)有被摔散，反而彈了起來(lái)。周先生告訴記者，這些散裝雞蛋是他的母親從菜市場(chǎng)以每斤4.5元的價(jià)格買來(lái)，沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期，買來(lái)后便放到冰箱儲(chǔ)存。擔(dān)心這些雞蛋有毒，余下的雞蛋便沒(méi)再敢吃。記者將余下的8個(gè)雞蛋帶回，打開(kāi)其中的6個(gè)生雞蛋后，發(fā)現(xiàn)確有三個(gè)雞蛋的部分蛋黃攪不開(kāi)，余下的兩個(gè)煮熟后則并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異常。
隨后，記者撥通了市食品藥品監(jiān)管局的電話。據(jù)工作人員介紹，雞蛋的異常很可能是由于賣家或買家儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。有媒體報(bào)道，“彈簧蛋”的形成，是正常雞蛋在超低溫（低于0℃）的環(huán)境下儲(chǔ)藏時(shí)間超過(guò)12小時(shí)，導(dǎo)致雞蛋蛋白質(zhì)脫水，蛋黃、蛋白可能會(huì)變質(zhì)凝固，就會(huì)產(chǎn)生彈性。
對(duì)此，市食品藥品監(jiān)管局工作人員提醒市民，雞蛋存放超半月?tīng)I(yíng)養(yǎng)便會(huì)“打折”，而在集貿(mào)市場(chǎng)里，散稱雞蛋一般既沒(méi)有生產(chǎn)日期，也沒(méi)有保質(zhì)期，建議一次不要買太多。
