愛吃肉的美國人正逐漸認(rèn)識到蔬菜水果的好處。在政府、健康團(tuán)體和大眾媒體的引導(dǎo)下，美國百姓餐桌上的蔬菜已經(jīng)越來越多。為了讓民眾吃得放心，美國在保障蔬菜安全上可謂用心良苦——不僅種植過程有規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出來的蔬菜還要有詳細(xì)的檔案記錄。
據(jù)美國蔬菜水果協(xié)會的負(fù)責(zé)人介紹，在美國，50個(gè)州中有37個(gè)從事蔬菜生產(chǎn)，主產(chǎn)區(qū)集中在中南、西南、東南和北部四大區(qū)，它們的蔬菜產(chǎn)量占美國蔬菜總產(chǎn)量的90%左右。其中加州生產(chǎn)的蔬菜尤為暢銷，因?yàn)椴宿r(nóng)在保障蔬菜質(zhì)量上做的努力很讓人們“信得過”。“每一類蔬菜都有不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，菜在什么時(shí)候播種，長到多大時(shí)用肥料，是否需要使用農(nóng)藥，藥物濃度是多少，怎樣收割和分類……都有一套既定標(biāo)準(zhǔn)。我們種植蔬菜時(shí)都要嚴(yán)格遵守，而且每次的管理過程和檢查結(jié)果都要輸入電腦進(jìn)行記錄。”一位來自加州的菜農(nóng)說。一般來說，這些記錄的保留時(shí)間必須超過蔬菜的保質(zhì)期，例如蔬菜的保質(zhì)期為3個(gè)月，那么信息要至少保存到送貨后6個(gè)月。
美國的蔬菜種植大都是機(jī)械化集約經(jīng)營。種、采、賣，都嚴(yán)格按科學(xué)的時(shí)間表進(jìn)行，一絲不茍。由于勞力價(jià)格高昂，美國蔬菜種植一般不投入很多勞力，一萬畝的菜園，通常管理人員只有五六名，但在蔬菜播種和收割季節(jié)，則會不惜重金雇傭大量小時(shí)工幫忙。像蘑菇等精細(xì)的蔬菜，采摘人員會用小盒包裝并打上條形碼，大棵的蔬菜也在上面貼上相應(yīng)的條形碼。條形碼也稱為“追溯碼”，上面記錄著蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、類別等信息，通過它還可以查詢到蔬菜的具體檔案。
在這樣嚴(yán)格的管理下，人們買回家的每棵蔬菜都有詳細(xì)的生產(chǎn)記錄，一旦出現(xiàn)農(nóng)藥污染等問題，可以直接查到是哪個(gè)種植環(huán)節(jié)出了問題。
