日前，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局公布的酒類生產環(huán)節(jié)專項督查結果顯示，在全省范圍內抽檢的散裝酒類產品中，有些批次不合格。監(jiān)管部門已責令生產單位及時采取下架、召回、整改等措施。據了解，此次抽查的對象都是小作坊，食藥監(jiān)局將會盡快制定出相關條例來規(guī)范小酒廠的生產環(huán)節(jié)。隨后，記者就有關白酒的釀造問題采訪了省釀酒工業(yè)協會副秘書長黃永光和白酒專家鄒江鵬。

抽檢不合格 大部分因酒精度不準確

據貴州省質監(jiān)局發(fā)布的對貴州省生產的散裝白酒質量抽檢結果顯示，此次專項抽查的酒類產品包括玉米酒、米酒、高粱酒等。記者發(fā)現，抽檢不合格者多為酒精度不達標或超標，其中畢節(jié)君源酒業(yè)有限公司生產的包谷酒(54%vol)、石阡縣湯山鎮(zhèn)甘小妹酒廠等生產的包谷酒49%vol為酒精度不達標。而盤縣樂民盤云土缸酒有限責任公司生產的包谷酒51%vol、沿河自治縣團結街道袁華酒廠生產的包谷酒56%vol則是酒精度超標。

白酒專家鄒江鵬告訴記者，按照國家標準規(guī)定，酒精度與明示值的正負偏差最多為正負1度。比如說53度酒實際出廠52.1度也是合格的，但是在上貨架后放一段時間，酒精度會下降，可能到51.9度，這就不合格了。廠家一般走下限是為了節(jié)省成本，很少出現酒精度超上限的。無論哪種不達標，監(jiān)管部門都可以處罰。

釀酒工業(yè)協會副秘書長黃永光表示，酒精度不達標主要是生產單位檢驗器具不計量，造成檢驗結果存在偏差;說簡單點就是設備不夠先進，同時，不同的工作人員測量的結果也會產生誤差。

添加甜蜜素 對人體有危害

從抽檢的情況看，不合格產品多以小作坊生產的散裝包谷酒為主。其中貴陽白云區(qū)凱復商貿有限責任公司生產的包谷酒47%vol、龍洪勇生產的包谷酒48%vol、彭燕(酒坊)生產的包谷酒47%vol、標稱徐記酒坊生產的包谷酒51%vol、胡德菊生產的包谷酒51%vol、標稱湘原草曲米酒廠生產的米酒30%vol、李修文生產的包谷酒50%vol、張興堯生產的包谷酒48%vol、劉金禮生產的包谷酒45%vol、普安縣雪浦鄉(xiāng)黔味羅酒廠生產的包谷酒50%vol、普安縣青山鎮(zhèn)馬順酒廠生產的包谷酒48%vol、湄潭縣興隆鎮(zhèn)李一白酒銷售部生產的高粱酒48±1%vol等小酒廠均檢出甜蜜素，而標稱貴州中海釣臺酒業(yè)股份有限公司生產的貴賓宴酒52%vol則檢出氰化物。

據了解，一些作坊打著家釀白酒的名號，給散裝白酒添加甜味劑，為的就是提升或改變其口感。這些散裝白酒大多由小酒廠或家庭釀造，因為生產工藝簡單，為了減少成本，通過大量使用廉價甜味劑，來增加白酒的甜味和回甜感。黃永光表示，消費者購買散裝白酒需要特別謹慎。

黃永光介紹，根據檢測標準，白酒產品中禁止使用安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉等甜味劑。但在以往的質量監(jiān)測中，違規(guī)使用甜味劑的現象較為普遍。以甜蜜素為代表的甜味劑，其甜度約為蔗糖的40-50倍，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味物質，在我國部分食品中允許使用，但國家標準規(guī)定白酒中不得添加。根據GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，酒類產品中除配制酒種可限量添加外，其他酒種不得使用甜味劑。

黃永光表示，糖精鈉、甜蜜素是人工合成的新型甜味劑，如果攝入過量，會對人體構成危害，特別是對代謝排毒能力差的老人。而食用過多的糖精鈉時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，會對肝臟和神經系統(tǒng)造成危害。