食品攤販需張掛從業(yè)人員健康證明
本報(bào)訊（記者 趙俊聰）昨天記者從市食藥監(jiān)局了解到，為規(guī)范食品小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障公眾的身體健康和食品安全，《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》已通過省人大會(huì)議，今年7月1日起正式實(shí)施。該《條例》規(guī)定食品小作坊也必須持證上崗，否則將面臨高額罰款。同時(shí)，也對兩種食品經(jīng)營行為劃定了生產(chǎn)加工的“禁區(qū)”。
食品小作坊也必須持證經(jīng)營
所謂食品小作坊，主要是指具有固定生產(chǎn)加工場所、生產(chǎn)規(guī)模較小、從業(yè)人員較少、生產(chǎn)條件簡單，從事散裝或者簡易包裝食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，但不包括食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者。
《條例》規(guī)定，食品小作坊應(yīng)實(shí)行登記管理，只有具備固定場所和設(shè)備、設(shè)施、工藝流程、食品安全管理人員和保證食品安全的管理制度的方可申領(lǐng)登記證。登記證上要求寫清楚小作坊的名稱、地址、經(jīng)營者姓名、食品品種范圍和產(chǎn)品包裝形式等信息，有效期三年。
對于無證經(jīng)營者，將由食藥監(jiān)部門沒收違法加工的相關(guān)物資并統(tǒng)計(jì)。若加工食品貨值金額不足10000元的，處2000元以上50000元以下罰款；超過10000元以上的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。
《條例》要求其從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，持有效健康證明；待加工食品與直接入口食品、原料與成品分開存放，防止交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；及時(shí)清理超過保質(zhì)期或者變質(zhì)的食品及其原料、食品添加劑。
食品小作坊還應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，并指定專人保管、專柜貯存食品添加劑，標(biāo)示“食品添加劑”字樣。在生產(chǎn)加工散裝食品時(shí)，應(yīng)在盛放該食品的容器上采用貼標(biāo)或者掛牌等方式，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息。如果是簡易包裝，包裝上也要標(biāo)明食品小作坊的名稱、地址、聯(lián)系方式、登記證編號(hào)、成分或者配料表等信息。
對于違反上述規(guī)定者，先警告，不改正的處500元以上5000元以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。
乳制品、罐頭制品小作坊禁止生產(chǎn)
記者了解到，《條例》要求食品小作坊生產(chǎn)加工的食品實(shí)行目錄管理，具體生產(chǎn)加工的食品品種目錄由縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門結(jié)合本地實(shí)際制定，經(jīng)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)后向社會(huì)公布，并報(bào)上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案。其中：乳制品、罐頭制品；用勾兌工藝生產(chǎn)的酒類；保健食品；特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品和國家和省規(guī)定的禁止生產(chǎn)加工的其他食品，是禁止食品小作坊生產(chǎn)加工的。
任何對人體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì)，食品小作坊不得添加和使用，這里包括未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品；死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；以餐廚廢棄物、廢棄油脂為原料加工制作食用油或者以此類油脂為原料生產(chǎn)加工食品。
一旦違反這些規(guī)定，將面臨巨額罰款，甚至?xí)．a(chǎn)停業(yè)直至吊銷登記證。
食品攤販不得經(jīng)營裱花蛋糕
食品攤販則是指不在固定店鋪從事食品銷售或者現(xiàn)場制售的食品經(jīng)營者?！稐l例》中要求食品攤販應(yīng)當(dāng)在劃定區(qū)域和確定時(shí)段內(nèi)從事食品經(jīng)營活動(dòng)，并在其攤位明顯位置張掛食品攤販信息公示卡和從業(yè)人員健康證明。
如果說從業(yè)人員沒有張掛相關(guān)證件，食藥監(jiān)部門有權(quán)責(zé)令改正，拒不改正的處以50元以上500元以下的罰款。
當(dāng)然，食品攤販也有不少需要遵守的規(guī)定，例如：從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查；具備相應(yīng)的制售食品的設(shè)備、設(shè)施以及防塵、防蠅、防鼠、防蟲等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施；使用的食品包裝容器、工具和接觸食品的售貨設(shè)施無毒、無害，符合衛(wèi)生要求；及時(shí)清理場地，保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生等。如果違反的，一樣是先要求整改，否則予以罰款，嚴(yán)重的責(zé)令停業(yè)。
另外，食品攤販在食品小作坊的基礎(chǔ)上，增加了“不得經(jīng)營生食水產(chǎn)品等生食類食品、裱花蛋糕和用勾兌工藝生產(chǎn)的酒類”和“不得經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的其他食品”的要求，如果違反該要求，不僅將被沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品及其原料，還要處200元以上1000元以下的罰款，甚至停業(yè)。
