食品貨架期是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限，在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上貨產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量（品質(zhì)）；超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以使用的。
食品在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)是食品行業(yè)的一個(gè)頑疾，這也是影響食品安全的重要因素。食品在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)，就意味著食品的貨架期縮短了。那么影響食品貨架期的因素有哪些呢？
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司消毒專家周女士介紹說，影響食品貨架期的因素有很多，比如，微生物、溫度、包裝、產(chǎn)品的敏感性等。如果食品在加工過程中受到了微生物的污染，在運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)，微生物就會(huì)不斷滋生，導(dǎo)致食品在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，縮短了產(chǎn)品的貨架期。如何在加工過程中全面的控制微生物的生長和繁殖是食品生產(chǎn)管理過程中一項(xiàng)重要的工作。更先進(jìn)的殺菌技術(shù)和殺菌設(shè)備對(duì)于減少微生物含量、防止食品腐敗有顯著的作用。了解食品生產(chǎn)過程中滅菌和消毒技術(shù)，在食品生產(chǎn)過程中做好殺菌消毒的工作，有助于我們切實(shí)提高食品安全生產(chǎn)技術(shù)有重要作用和現(xiàn)實(shí)意義。殺滅環(huán)境中的微生物，防止環(huán)境中細(xì)菌二次污染食品導(dǎo)致菌落總是超標(biāo)。
以烘培行業(yè)為例，烘培食品在加工成型后經(jīng)過烤箱烘烤，基本已經(jīng)達(dá)到了無菌要求，但是在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，如果車間內(nèi)的空氣質(zhì)量不佳、空氣中含有諸多微生物，則這些微生物會(huì)附著在食品表面，是食品受到二次污染，導(dǎo)致食品中的微生物不斷滋生，微生物含量超標(biāo)，從而導(dǎo)致食品衛(wèi)生質(zhì)量不合格。
上海康久消毒技術(shù)有限公司消毒專家周女士介紹說，采用nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可有效殺滅空氣中的有害微生物，防止二次污染，保障食品安全，有效延長食品的貨架期。
采用NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可有效提高空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防空氣中微生物污染食品的問題的發(fā)生，從而提高烘焙食品的衛(wèi)生質(zhì)量。Nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)具有以下特點(diǎn)：1.殺菌快速徹底，整個(gè)殺菌過程只需要0.1秒，對(duì)霉菌的殺滅率達(dá)97％，對(duì)其他有害菌的殺滅率達(dá)99.99％。2.具有高效廣譜的殺菌效果，可殺滅車間空氣中的多種有害菌。3.人機(jī)可以同場(chǎng)作業(yè)。在有人的車間內(nèi)使用該設(shè)備消毒，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，能實(shí)現(xiàn)長時(shí)間連續(xù)式的動(dòng)態(tài)殺菌的目的。5購買后直接插上電源即可使用，無需停產(chǎn)停工，無需車間裝修改造，可移動(dòng)，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時(shí)空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)的最佳消毒凈化設(shè)備。
Nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)由于具有在工人工作的同時(shí)，同步殺滅空氣中所滋生的細(xì)菌及工人自身的發(fā)菌（新陳代謝），保證食品生產(chǎn)過程中免遭空氣中細(xì)菌二次污染，避免菌落總數(shù)超標(biāo)延長食品保質(zhì)期，有效提高車間空氣和食品的衛(wèi)生質(zhì)量，因而深受食品生產(chǎn)企業(yè)的青睞。NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)的實(shí)施與應(yīng)用，為食品的安全生產(chǎn)構(gòu)筑一道“防菌墻”。
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