隨著我們的生活過得越來越好，我們也是越來越關(guān)注飲食安全問題。就好比我們常常會聽身邊的人這樣說，“方便面丙烯酰胺致癌?”這些說法對嗎?
我們從國家食品藥品監(jiān)督管理總局獲悉，該局聯(lián)合國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會等單位，指導(dǎo)央視科教頻道攝制了4期宣傳周特別節(jié)目。
針對近期比較流行的食品安全傳言，通過實驗求證、實地采訪和專家訪談等形式進行深度解讀，探究傳言背后少為人知的科學(xué)真相。
方便面相關(guān)研究報告2014-2018年中國方便面行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告。
方便面丙烯酰胺致癌?對此，國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員鐘凱指出：在谷物類制品中，比較典型的潛在致癌物就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白類食物(如面粉、土豆等)，在高溫下烹調(diào)時產(chǎn)生的。
也就是說，無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，或多或少都會產(chǎn)生丙烯酰胺。方便面丙烯酰胺含量遠遠不到對健康造成危害的程度，將它與癌癥做直接關(guān)聯(lián)在科學(xué)上是不成立的。
