每個(gè)地方都有它的特色 所以才被人們懷念。而云南，最讓人懷念的就是有“云南伴手禮”稱號(hào)的鮮花餅，鮮花餅備受省內(nèi)外游客的喜愛(ài)。在云南隨處可見(jiàn)鮮花餅專賣店，琳瑯滿目的鮮花餅任由消費(fèi)者選擇。那么，這個(gè)最受歡迎的伴手禮是否是安全放心的食品呢？
鮮花餅質(zhì)量難考證
昆明火車站附近，有商家銷售州市生產(chǎn)的鮮花餅，價(jià)格為10元8個(gè)，遠(yuǎn)低于3元/個(gè)左右的正常市場(chǎng)價(jià)格。記者從嘉華門店了解到，散裝鮮花餅口味不同價(jià)位不同，有3.5元/個(gè)、4.5元/個(gè)、4.8元/個(gè)等，禮盒裝52元/10個(gè)，買滿98元全國(guó)包郵。在淘寶商城上，記者搜索鮮花餅產(chǎn)品，潘祥記、嘉華等品牌鮮花餅的價(jià)格從21.8元/500克的特價(jià)，到72元/1000克不等，相當(dāng)于每個(gè)2.18元至3.2元。目前，云南省內(nèi)生產(chǎn)鮮花餅的企業(yè)有近200家，從品牌糕點(diǎn)企業(yè)到前店后廠的家庭作坊式小企業(yè)，差距很大。
來(lái)云南旅游的一位游客說(shuō)： “買鮮花餅時(shí)看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果是預(yù)包裝的話我還要看看它的配料等，畢竟是入口的東西，還是要慎重。”
有市民表示：“憑口感選擇適合家人口味的鮮花餅，也曾擔(dān)心鮮花餅的餡料是否存在著農(nóng)殘和有害物質(zhì)？是否用食用玫瑰做餡料？為何價(jià)格參差不齊？但這些問(wèn)題都無(wú)從考證。”
現(xiàn)烤現(xiàn)賣未必安全
目前，各大專賣店商家為吸引顧客，紛紛在店內(nèi)現(xiàn)做現(xiàn)烤現(xiàn)賣。在鮮花餅制作間，消費(fèi)者能看到新鮮的花瓣、鮮花餅餡料及面皮等，純手工制作，且都是在消費(fèi)者眼前完成。
昆明市順城購(gòu)物中心負(fù)一樓的鮮花餅烘焙坊就是現(xiàn)做現(xiàn)烤現(xiàn)賣的模式。店員介紹，他們?cè)诶ッ饔?家專賣店，推廣這種模式就是為了保證產(chǎn)品的透明化，讓消費(fèi)者吃到安全放心的食品。
一些景區(qū)內(nèi)更有鮮花餅商家公開(kāi)產(chǎn)品透明化，讓消費(fèi)者觀看鮮花餅的制作過(guò)程及親自體驗(yàn)制作鮮花餅。
現(xiàn)做現(xiàn)烤現(xiàn)賣模式是否能保障鮮花餅的安全呢？
昆明市食藥監(jiān)局的工作人員介紹，他們?cè)诒O(jiān)管過(guò)程中依據(jù)的法律法規(guī)主要包括國(guó)家頒布實(shí)施的《食品安全法》和云南省DBS-53/019-2014號(hào)關(guān)于鮮花餅生產(chǎn)的云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定餡料的含量不得低于40%，糖的含量不得高于25%。但對(duì)于鮮花餅市面價(jià)格差異問(wèn)題、包裝問(wèn)題、食用玫瑰花種植基地監(jiān)管問(wèn)題則涉及工商、農(nóng)業(yè)等不同的部門的分管范疇。尤其是對(duì)于市面上那些所謂產(chǎn)品透明化的櫥窗里，直接手抓餡料制作的鮮花餅如何能保證餡料的比重難以判斷。
不合格廠家進(jìn)“黑名單”
昆明市食藥監(jiān)局工作人員會(huì)不定期到市場(chǎng)上抽查企業(yè)、小作坊及糕點(diǎn)店的鮮花餅生產(chǎn)情況，對(duì)鮮花餅的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)不合格廠家和門店設(shè)立“黑名單”制度，不定期在昆明市食藥監(jiān)局網(wǎng)站上進(jìn)行公布，并對(duì)不合格的生產(chǎn)廠家視情況處以一定額度的罰款。市民可直接到昆明市食藥監(jiān)局的網(wǎng)站查看抽檢不合格的生產(chǎn)廠家的名單。
去年，云南省食品藥品監(jiān)督管理局已發(fā)出關(guān)于印發(fā)《云南省食品藥品安全黑名單管理辦法》的通知，通知里提出了云南省食品藥品安全黑名單管理辦法，條例中明確規(guī)定視情節(jié)嚴(yán)重給予責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者吊銷許可證行政處罰的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和責(zé)任人員等。
周芬芳 （春城晚報(bào)）
