節(jié)到立夏萬物興，2016年5月9日，海底撈于北京紫竹橋店舉行了首屆新品品鑒會，共推出由海底撈技術(shù)研發(fā)部獨具創(chuàng)新的20道全新菜品以及2種新鍋底。由京城各個門店邀請到的近百位消費者及媒體參與了此次品鑒會，在聽取了主廚講解和親自品嘗后，分別從食材、口感、味道、以及小料搭配等方面對菜品進行投票，選出顧客心目中的人氣菜品王，并且提出了專業(yè)中肯的意見和建議。
如今消費者越來越注重食品安全及營養(yǎng)健康。此次推出的菜品中有機種植、全程無農(nóng)藥化肥的使用的黑玉米剛好能夠滿足大眾的需求；火鍋中較為少見的豬肉類食材被海底撈巧妙應用，采用了野生散養(yǎng)、主食青草的豬肉，肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)含量和膠原蛋白含量極高，切片至0.1cm厚，配以丸滑碟，吃起來口感Q彈爽滑，簡直欲罷不能。
同時，此次品鑒會還針對不同人群推出多樣化菜品。以豆制品為原材料、加上各類素食調(diào)味料制作而成的素爆肚，清爽蘆筍以及富含植物纖維的茨菇，能夠滿足追求形體及低脂健康的女士和素食主義者的需求。
在主菜的創(chuàng)新研發(fā)之外，此次還豐富了甜品和小吃種類。特制成香菇造型的叉燒包外形可愛，口感松綿柔軟，咬起來餡香多汁，受到在場嘉賓的歡迎。手工酸奶、閩南風味的小菜、芋頭粥，讓您在享受完一場暢快淋漓的涮火鍋之后，來一次唇齒間的美味碰撞。
美食帶來的驚喜在于超越食客的體驗。這是海底撈首次邀請消費者作為嘉賓參與到新品品鑒中來。一道道新鮮美味、食色味俱全的菜品，挑動著每一顆細膩的味蕾，每次呈現(xiàn)都被大快朵頤的嘉賓一掃而光，眾人被問及感受時贊不絕口，紛紛表示菜品帶來很多驚喜，同時非常榮幸能成為首批品鑒會嘉賓。通過投票打分，嘉賓們認真地給予了評價反饋，對菜品的做法以及倡導的理念提出了自己個性化的意見。
海底撈技術(shù)研發(fā)部部長提出，此次舉辦新品品鑒會，就是要做到立足用戶角度，讓用戶從終端消費端走入前端研發(fā)階段，參與到菜品研發(fā)上市的過程中來，也便于深入了解消費者對于火鍋的飲食習慣和口味需求。
據(jù)了解，海底撈通過自有供應鏈體系建設(shè)，實現(xiàn)了口味標準化，并建立了嚴格的食品安全管控流程。以此為基礎(chǔ)，今年海底撈將重心轉(zhuǎn)移到了產(chǎn)品種類和口味的研發(fā)上，推出“千人千味”的鍋底定制服務，即消費者按照口味偏好隨意定制鍋底口味，依托于海底撈會員系統(tǒng)，記錄用戶的歷史鍋底，更大程度地滿足個性化、定制化的用戶需求。
此次新品品鑒會體現(xiàn)了海底撈產(chǎn)品定制化服務的延伸，更加注重美食本身。未來海底撈也會把品鑒擴大范圍，讓更多的消費者參與進來，不斷推陳出新，滿足消費者味覺的完美體驗。
