香菇又稱花菇、香菌、冬菇等，香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間有“山珍”之稱。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d，而且高蛋白、低脂肪，是非常食客受歡迎的食品。
食用菌生產(chǎn)中所涉及到的原料、用水、設(shè)備、空氣等都著大量的真菌、細(xì)菌、放線菌、病毒等微生物和蟲害，它們無時(shí)無刻在與食用菌爭奪養(yǎng)料和侵害食用菌。 香菇如果被雜菌污染就會(huì)導(dǎo)致種植失敗，因此在香菇接種室滅菌是十分重要的，在生產(chǎn)的全過程中運(yùn)用科學(xué)的方法，優(yōu)良的技術(shù)、先進(jìn)的設(shè)備，就可以實(shí)現(xiàn)真正意義上的減少生產(chǎn)成本、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、增加產(chǎn)品產(chǎn)量、保障和優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，并將不斷開發(fā)、培育新品種成為現(xiàn)實(shí)，走工廠化生產(chǎn)道路。因此，香菇工廠化生產(chǎn)，需要先進(jìn)成熟的動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)。
在香菇接種室排除雜菌的干擾，為香菇創(chuàng)造潔凈的生長環(huán)境是優(yōu)質(zhì)香菇生產(chǎn)中的基本要求，也是香菇生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一般來說，香菇接種室殺菌方法有三種，紫外線、臭氧和動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)。紫外線能使細(xì)菌DNA鏈斷裂，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。但是紫外線的穿透力比較弱，因此每次使用前需用酒精進(jìn)行擦拭，十分麻煩。臭氧的殺菌效果較好，殺菌徹底，無殘留，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，不僅對各種細(xì)菌具有極強(qiáng)的殺滅作用，對殺死霉菌也很有效。但是臭氧對人體有一定的傷害，使用臭氧對香菇接種室進(jìn)行殺菌時(shí)，不能有人員進(jìn)入，機(jī)器關(guān)閉40分鐘以后，才能進(jìn)入車間。nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)采用動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)，不會(huì)對人體產(chǎn)生傷害，可以在有人工作的情況下，同步對接種室殺菌，是近年來食品企業(yè)，食用菌種植業(yè)廣泛使用的消毒技術(shù)。nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的殺菌原理是：通過特殊的脈沖信號(hào)，使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒，可使生產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。在對車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，對人體沒有危害，所以， NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)也稱作“食品動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)”。
nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)才做簡單，在工人上班時(shí)開機(jī)，在食用菌接種和食品生產(chǎn)過程中不關(guān)機(jī)，持續(xù)不間斷殺菌；在工人下班后，同步關(guān)機(jī)。使用nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，殺菌效果非常好，某食用菌接種室，在60平方米的車間內(nèi)，采用YKJ-2500型食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，開機(jī)前的菌落總數(shù)為1281個(gè)/ m3，消毒機(jī)開啟1小時(shí)后的菌落總數(shù)為156個(gè)/m3，開機(jī)2小時(shí)后的菌落總數(shù)為93個(gè)/ m3，符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國家標(biāo)準(zhǔn)。
香菇具有良好的營養(yǎng)保健功能，且是一種附加值較高的農(nóng)產(chǎn)品，所以，其發(fā)展前景十分美好、市場空間巨大。在國家對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不斷重視的情況下，將會(huì)有越來越多的企業(yè)投資香菇等食用菌的生產(chǎn)，我國食用菌產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的勢頭。作為先進(jìn)殺菌技術(shù)之一的NICOLER動(dòng)態(tài)食品殺菌技術(shù)，將在提高食用菌接種成功率、食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量方面，發(fā)揮十分重要的作用?！?br />
文章來源：www.nclep.cn
