有專家團(tuán)稱，每個(gè)人對(duì)酒精都有不同程度上的需求，中國(guó)白酒企業(yè)應(yīng)緊緊抓住女性專屬時(shí)尚系列酒這一新興市場(chǎng)。
世界名酒高峰論壇于5月10日在貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)舉行。克羅地亞前駐華大使、世界酒業(yè)聯(lián)盟主席司馬安?希莫尼奇在論壇上發(fā)表講話。
“中餐的全球風(fēng)靡為中國(guó)白酒行業(yè)提供了寶貴的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。”
“相較起在中國(guó)，我更喜歡在歐洲吃中國(guó)菜，因?yàn)樗鼤?huì)根據(jù)客人的口味量身定做。”
與會(huì)中外嘉賓同司馬安縱論世界名酒的謀與變，認(rèn)為中國(guó)白酒企業(yè)海外市場(chǎng)的拓展應(yīng)更具有創(chuàng)新性。
《白酒：中國(guó)烈酒指南》一書作者，白酒愛好者德里克?山度士談到了兩家美國(guó)白酒制造商在紐約和美國(guó)西海岸諸州取得巨大成功，他堅(jiān)信中國(guó)白酒能夠進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。
他還說，“我希望在座諸位能夠成為下一個(gè)在美國(guó)市場(chǎng)取得成功的白酒商。”
中國(guó)作家協(xié)會(huì)副主席、著名作家葉辛認(rèn)為白酒在海外市場(chǎng)潛力巨大，同其他演講者一樣，葉辛稱日本清酒在美國(guó)西海岸諸州取得巨大成功可謂典型。
“日餐廚師們推薦清酒與各類美食搭配，全球各地的日本餐館將清酒列入酒單，如果與中餐搭配起來，中國(guó)的白酒在海外市場(chǎng)同樣能夠發(fā)展”
葉辛同參會(huì)嘉賓分享了有關(guān)上海老飯店的故事。奧巴馬訪問上海之前，白宮要求總統(tǒng)的餐食須少量豬肉，上海老飯店特此調(diào)整獅子頭的經(jīng)典配方，將魚肉部分增加到百分之七十五。
“現(xiàn)在，奧巴馬獅子頭已經(jīng)成為上海老飯店最叫賣的菜品之一了。”
海內(nèi)外年輕和女性飲酒者十分注重健康問題，山度士等白酒愛好者指出白酒中酒精濃度為55度，甚至更高，因而許多人望而卻步。國(guó)際市場(chǎng)上一些酒品牌將酒精濃度降低為45度，包括全球熱賣的伏特加，朗姆和其他用于雞尾酒調(diào)制的酒產(chǎn)品。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才表示，推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)國(guó)際化進(jìn)程，弘揚(yáng)酒文化內(nèi)涵，倡導(dǎo)理性飲酒，健康飲酒。
王延才還表示，中國(guó)白酒行業(yè)要堅(jiān)持走新型工業(yè)化道路，加大科技投入，推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步和自主創(chuàng)新能力，尋求國(guó)際發(fā)展商機(jī)。
茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁仁國(guó)稱，1915年茅臺(tái)酒在舊金山舉行的巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上演了“智摔酒瓶揚(yáng)國(guó)威”經(jīng)典傳奇。
“展會(huì)上，一位中國(guó)代表佯裝失手摔壞了一瓶茅臺(tái)酒，頓時(shí)灑香四溢，評(píng)委們一下子被吸引住了。展會(huì)結(jié)束后，中國(guó)的茅臺(tái)和杏花村捧獎(jiǎng)而歸。”
“我們需要自動(dòng)化生產(chǎn)，但同時(shí)我們更得需要傳統(tǒng)工藝，否則，我們也不會(huì)成功。”
近年來，由于國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)不景氣和以及政府出臺(tái)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)政策，國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)不斷遭受打擊，因而，白酒業(yè)將目光投向國(guó)際市場(chǎng)，但贏得國(guó)外飲酒者的青睞也面臨不小的挑戰(zhàn)。
比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際類大獎(jiǎng)賽組委會(huì)主席卜杜安?哈弗稱，所有酒飲品在海外市場(chǎng)消費(fèi)達(dá)到百分之四十。在過去，中國(guó)酒商的側(cè)重點(diǎn)在國(guó)內(nèi)消費(fèi)，如果放眼全球，中國(guó)酒業(yè)還有很大的晉升空間。
峰會(huì)最后提及，白酒在調(diào)制雞尾酒方面擁有巨大潛力。峰會(huì)結(jié)束后，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人觀看了三位西方調(diào)酒師用茅臺(tái)酒調(diào)制雞尾酒的過程。
調(diào)酒師尤里克?奈斯稱，“白酒和墨西哥酒存在許多相似之處，20年前，龍舌蘭的發(fā)展處境也很艱難，在大型酒吧不太受歡迎。”
尤里克將帶有甜味和咸味的檸檬汁和菠蘿汁混合，并加入杏仁糖漿，北秀德苦艾，龍舌蘭，以及茅臺(tái)酒，最終調(diào)制成獨(dú)具夏威夷風(fēng)的雞尾酒。
“這種雞尾酒含混有茅臺(tái)酒，但量不多，不用擔(dān)心會(huì)喝醉。”
來自法國(guó)的調(diào)酒師吉約姆?費(fèi)爾南多調(diào)制的Le Beau Voyage(雞尾酒名)中茅臺(tái)酒的含量稍高，也混合了苦艾酒和櫻桃力嬌。
另外一名調(diào)酒師保羅?馬修在北京從事數(shù)年調(diào)酒工作，他說，“很多西方人對(duì)白酒還很陌生。”
“我之所以來這里，是因?yàn)檎{(diào)酒師喜歡為客人提供更具新鮮感的東西。”
