今年5月20日是第16個(gè)全國學(xué)生營養(yǎng)日,也是國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃推行16年的日子。國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃是一項(xiàng)在全國中小學(xué)校實(shí)施的學(xué)生營養(yǎng)改善專項(xiàng)計(jì)劃,該計(jì)劃從2000年開始實(shí)施,對改善中小學(xué)生營養(yǎng)狀況、促進(jìn)中小學(xué)生發(fā)育成長、提高中小學(xué)生的健康水平發(fā)揮了重要作用。日前,記者采訪了多位專家,專家們均表示,要進(jìn)一步做好學(xué)生奶計(jì)劃,促進(jìn)中國人飲奶,推進(jìn)中國乳業(yè)發(fā)展,需要建立以“好奶源、強(qiáng)研發(fā)、嚴(yán)管理、優(yōu)物流、高標(biāo)準(zhǔn)”為特征的“五星級”優(yōu)質(zhì)乳。
年逾八旬的蔣建平是國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃原專家委員會(huì)主任。16年前,他曾親自參與這項(xiàng)計(jì)劃的策劃、試點(diǎn)和宣傳。對于學(xué)生奶,蔣老引用了國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃倡導(dǎo)人、著名營養(yǎng)專家于若木的觀點(diǎn):“學(xué)生奶不能停滯不前,政府應(yīng)給予強(qiáng)有力支持。”蔣老表示,國家給學(xué)生奶最大的支持,就是要推廣優(yōu)質(zhì)乳。
蔣老提出,學(xué)生奶要用優(yōu)質(zhì)的牛奶,需要符合幾個(gè)特征:一是高標(biāo)準(zhǔn):在全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié),都以超高標(biāo)準(zhǔn)要求,嚴(yán)格確保產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。二是學(xué)生生長迅速,代謝旺盛。所以給學(xué)生奶使用的優(yōu)質(zhì)乳應(yīng)該有好奶源,嚴(yán)管理。
“學(xué)生奶計(jì)劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足夠的營養(yǎng),針對學(xué)生奶計(jì)劃對牛奶品質(zhì)的高要求,乳業(yè)專家陳渝從乳業(yè)生產(chǎn)角度來理解,他引用質(zhì)量管理大師戴明的名言:“產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來的,不是檢驗(yàn)出來的。”陳渝表示乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相對比其他的農(nóng)產(chǎn)品更長,各種關(guān)鍵環(huán)節(jié)更多,所以要給消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)乳,不能只著眼于具體產(chǎn)品、具體指標(biāo)、具體品類,而是要著眼于整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。
陳渝說,整個(gè)產(chǎn)業(yè)的全面提升,勢必包括研發(fā)、奶源、管理和配送。在研發(fā)方面,要集聚全球頂尖創(chuàng)新研發(fā)資源,在營養(yǎng)配方、加工工藝等多個(gè)方面,達(dá)到世界一流水準(zhǔn)。同時(shí)牛奶中的蛋白質(zhì)、鈣等主要營養(yǎng)成分要高,達(dá)到和超過國家標(biāo)準(zhǔn),比肩國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn),并能根據(jù)不同的人的健康需求;在奶源方面,來自條件先進(jìn)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化牧場,產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、鈣等主要營養(yǎng)成分,原奶菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)等關(guān)鍵指標(biāo),均符合或優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn),比肩全球一流標(biāo)準(zhǔn);在生產(chǎn)環(huán)節(jié),要加強(qiáng)管理,與世界接軌,引入國際頂級質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證,建立并實(shí)施完善的、一流的質(zhì)量管理體系,對產(chǎn)品從源頭到終端的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管控;物流配送環(huán)節(jié),要引入現(xiàn)代科技手段,比如全程GPS定位,銷售終端渠道網(wǎng)絡(luò)覆蓋消費(fèi)者生活圈,產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯。
綜合上面多位專家的意見,記者請教業(yè)內(nèi)人士,了解到優(yōu)質(zhì)乳的“五星級”標(biāo)準(zhǔn)。即優(yōu)質(zhì)乳是指在“端到端”的完整牛奶產(chǎn)業(yè)鏈中,符合“五星”體系要求的原奶和乳制品的統(tǒng)稱,簡稱“五星牛奶”。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,推廣優(yōu)質(zhì)乳“五星級”標(biāo)準(zhǔn),能讓消費(fèi)者安全、便捷、放心地選購牛奶,推進(jìn)中國乳業(yè)的大發(fā)展、大繁榮。