今年5月20日是第16個全國學生營養(yǎng)日,也是國家學生飲用奶計劃推行16年的日子。國家學生飲用奶計劃是一項在全國中小學校實施的學生營養(yǎng)改善專項計劃,該計劃從2000年開始實施,對改善中小學生營養(yǎng)狀況、促進中小學生發(fā)育成長、提高中小學生的健康水平發(fā)揮了重要作用。日前,記者采訪了多位專家,專家們均表示,要進一步做好學生奶計劃,促進中國人飲奶,推進中國乳業(yè)發(fā)展,需要建立以“好奶源、強研發(fā)、嚴管理、優(yōu)物流、高標準”為特征的“五星級”優(yōu)質(zhì)乳。
年逾八旬的蔣建平是國家學生飲用奶計劃原專家委員會主任。16年前,他曾親自參與這項計劃的策劃、試點和宣傳。對于學生奶,蔣老引用了國家學生飲用奶計劃倡導人、著名營養(yǎng)專家于若木的觀點:“學生奶不能停滯不前,政府應給予強有力支持。”蔣老表示,國家給學生奶最大的支持,就是要推廣優(yōu)質(zhì)乳。
蔣老提出,學生奶要用優(yōu)質(zhì)的牛奶,需要符合幾個特征:一是高標準:在全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié),都以超高標準要求,嚴格確保產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。二是學生生長迅速,代謝旺盛。所以給學生奶使用的優(yōu)質(zhì)乳應該有好奶源,嚴管理。
“學生奶計劃”是為了保證學生每天獲得足夠的營養(yǎng),針對學生奶計劃對牛奶品質(zhì)的高要求,乳業(yè)專家陳渝從乳業(yè)生產(chǎn)角度來理解,他引用質(zhì)量管理大師戴明的名言:“產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來的,不是檢驗出來的。”陳渝表示乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相對比其他的農(nóng)產(chǎn)品更長,各種關(guān)鍵環(huán)節(jié)更多,所以要給消費者提供優(yōu)質(zhì)乳,不能只著眼于具體產(chǎn)品、具體指標、具體品類,而是要著眼于整個乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。
陳渝說,整個產(chǎn)業(yè)的全面提升,勢必包括研發(fā)、奶源、管理和配送。在研發(fā)方面,要集聚全球頂尖創(chuàng)新研發(fā)資源,在營養(yǎng)配方、加工工藝等多個方面,達到世界一流水準。同時牛奶中的蛋白質(zhì)、鈣等主要營養(yǎng)成分要高,達到和超過國家標準,比肩國際先進標準,并能根據(jù)不同的人的健康需求;在奶源方面,來自條件先進的規(guī)模化、標準化、集約化牧場,產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、鈣等主要營養(yǎng)成分,原奶菌落總數(shù)、體細胞數(shù)等關(guān)鍵指標,均符合或優(yōu)于國家標準,比肩全球一流標準;在生產(chǎn)環(huán)節(jié),要加強管理,與世界接軌,引入國際頂級質(zhì)量管理標準及認證,建立并實施完善的、一流的質(zhì)量管理體系,對產(chǎn)品從源頭到終端的各個環(huán)節(jié)進行嚴格管控;物流配送環(huán)節(jié),要引入現(xiàn)代科技手段,比如全程GPS定位,銷售終端渠道網(wǎng)絡覆蓋消費者生活圈,產(chǎn)品可以實現(xiàn)質(zhì)量可追溯。
綜合上面多位專家的意見,記者請教業(yè)內(nèi)人士,了解到優(yōu)質(zhì)乳的“五星級”標準。即優(yōu)質(zhì)乳是指在“端到端”的完整牛奶產(chǎn)業(yè)鏈中,符合“五星”體系要求的原奶和乳制品的統(tǒng)稱,簡稱“五星牛奶”。業(yè)內(nèi)普遍認為,推廣優(yōu)質(zhì)乳“五星級”標準,能讓消費者安全、便捷、放心地選購牛奶,推進中國乳業(yè)的大發(fā)展、大繁榮。