食品伙伴網(wǎng)訊 5月19日，據(jù)日媒報(bào)道，日本岡山大等研究組發(fā)現(xiàn)了調(diào)節(jié)大麥種子發(fā)芽時(shí)間的基因，該發(fā)現(xiàn)將可應(yīng)用于發(fā)芽用大麥品種的開發(fā)和防止收獲前在麥穗上發(fā)芽的危害。上述研究成果已于5月18日發(fā)表在英科學(xué)雜志（Nature Communications）電子版上。
眾所周知，野生大麥為了抵抗夏季高溫干燥，種子成熟之后休眠幾個(gè)月再發(fā)芽。由野生大麥培育出的栽培大麥，因生長地域和用途不同其休眠期間也不同。研究組對5000多個(gè)品種的大麥休眠期與基因的關(guān)系進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“Qsd1”基因可以調(diào)節(jié)休眠時(shí)間。
作為啤酒和威士忌原料所使用麥芽，其生產(chǎn)中如何使麥芽同時(shí)發(fā)芽是一個(gè)非常關(guān)鍵的問題。而防止大麥?zhǔn)崭钋鞍l(fā)芽，必須讓其保持休眠狀態(tài)。掌握調(diào)節(jié)大麥休眠機(jī)理，將有助于開發(fā)適合各種用途的大麥品種。
