央廣網(wǎng)北京5月22日消息（記者王楷）據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，這世界上或許沒有一種魚類，像河豚這樣可愛又極具傷害性。河豚體內(nèi)的毒素不僅足以讓人喪命，而且目前世界上還沒有這種毒素的解藥。吃河豚？這可要點(diǎn)膽量。

 

    1990年，原衛(wèi)生部發(fā)布施行的《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》當(dāng)中明確規(guī)定：河豚魚有劇毒，不得流入市場(chǎng)。2010年，此“辦法”被廢止，但有關(guān)管理部門仍堅(jiān)持禁止銷售河豚。

 

    上個(gè)月，農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)計(jì)委和國家食藥監(jiān)總局三部委發(fā)布《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖河鲀生產(chǎn)經(jīng)營的通知》（河鲀俗稱河豚），對(duì)上市品種有嚴(yán)格規(guī)定：“此次并非全面市場(chǎng)開放，而是嚴(yán)格限制品種，即紅鰭東方豚和暗紋東方豚。”同時(shí)規(guī)定，“禁止銷售野生河豚，禁止銷售養(yǎng)殖河豚活魚，禁止銷售未經(jīng)加工的養(yǎng)殖河豚整魚”。為什么要有條件的放開河豚的“禁食令”？正式上了餐桌了的劇毒魚類，百姓如何該吃的放心？

 

    河豚解禁回歸百姓餐桌，你敢吃嗎？這還真是個(gè)問題。河豚古名“魚規(guī)”，俗名吹肚魚，能“咕故”作聲，體呈紡錘形，紫鰭青背白肚皮，頭圓尾小眼睛細(xì)，無鱗有荊刺，無膽含劇毒，盛產(chǎn)于清明前后，歷來為“長江四鮮”之首。河豚之肥美，有口皆碑，蘇東坡用“值得一死”來形容品嘗之后的感受。

 

    江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)河豚專業(yè)委員會(huì)秘書長徐權(quán)介紹，河豚的美味，確實(shí)很美，但是毒性很大。它一克毒素能使500人死亡，當(dāng)味道最鮮美的時(shí)候，也是毒素最高的時(shí)候。隨著它年齡的增長，身上的毒素逐漸聚集，主要聚集在卵巢、肝臟兩大塊。其他的部位也有毒素，包括魚鰓、肺、腎、腸、眼睛、血液都有毒素。

 

    業(yè)內(nèi)人士透露，盡管河豚遭禁已達(dá)26年，但全國各地不少餐館，仍或明或暗地烹飪銷售這一菜肴。此外僅2015年，全國公開報(bào)道的河豚中毒事件就有至少7起。這些中毒事件當(dāng)中，河豚有的是“在河里釣到”，有的是“在路邊向小販購買”，還有兩例是“在菜市場(chǎng)撿到”。所有的中毒案例都是由自己烹飪河豚，這些食材很大一部分是野生的。在廣東惠州，有三位村民因?yàn)槌院与喽瓦M(jìn)了醫(yī)院搶救。陳女士一直喜歡吃河豚，過去年年自己做自己吃，沒想到這一次吃完卻整個(gè)人失去了知覺。“跟咸蘿卜一起蒸。從6點(diǎn)來鐘吃到8點(diǎn)來鐘，整個(gè)人就暈乎乎的。”

 

    這么危險(xiǎn)的食物，如今要正式上餐桌了。日前，農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)計(jì)委和國家食藥監(jiān)總局等三部委就擬聯(lián)合發(fā)文的《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖河鲀生產(chǎn)經(jīng)營的通知》委托相關(guān)單位召開聽證會(huì)。中國漁業(yè)協(xié)會(huì)則公開表示，我國將有條件放開養(yǎng)殖河豚的生產(chǎn)經(jīng)營。該協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人表示，允許河豚進(jìn)入市場(chǎng)流通領(lǐng)域是有多項(xiàng)條件的。首先在品種上，我國沿海常見的河豚有40多種，但只有紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀?cè)试S養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營，原因是這兩種河豚經(jīng)過多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，毒性已經(jīng)非常低，“甚至達(dá)到無毒級(jí)”。此外，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)須經(jīng)審核備案，才可以向市場(chǎng)出售經(jīng)過加工的上述兩種河豚。也就是說，在市場(chǎng)上合法流通的，不能是河豚活魚或未加工的河豚整魚，野生河豚更是被明令禁止經(jīng)營。業(yè)內(nèi)人士介紹，紅鰭東方鲀?cè)邳S海以北養(yǎng)殖量比較大，暗紋東方鲀主要在江蘇、廣東、福建等地養(yǎng)殖，目前全國養(yǎng)殖的河豚大約在5萬噸左右。

 

    徐權(quán)表示，過去由于河豚在國內(nèi)被禁食，很多養(yǎng)殖戶只能以低價(jià)將河豚銷往日韓等國。日本、韓國很精明，知道國內(nèi)不好銷售，把價(jià)格壓的低低的，很傷害漁民的養(yǎng)殖積極性。

 

    據(jù)了解，紅鰭東方豚、暗紋東方豚作為國內(nèi)出口量最大的兩個(gè)品種，在日本、韓國市場(chǎng)具有非常高的占有率，比如紅鰭東方豚在日本市場(chǎng)達(dá)到20美元/公斤。日本人把河豚做成鮮爽的刺身，不少中國食客去日本都會(huì)特意吃。而為了保證安全，日本烹飪河豚廚師必須經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)并取得國家認(rèn)可的執(zhí)業(yè)資格證。那么國內(nèi)一旦開放河豚市場(chǎng)，如何保證我們食客的安全呢？

 

    徐權(quán)表示，第一，河豚烹調(diào)師要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，持證上崗、掛牌經(jīng)營。在加工過程中，要按照控制流程來處理；第二，相關(guān)經(jīng)營河豚的企業(yè)應(yīng)該成立專營店，不是說哪一個(gè)企業(yè)將來都可以賣。

 

    記者了解到，養(yǎng)殖河豚、加工河豚的企業(yè)，必須通過由中國漁業(yè)協(xié)會(huì)和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)組織的專家考核之后，并在農(nóng)業(yè)部進(jìn)行備案公示，才能獲得生產(chǎn)經(jīng)營許可。此外，養(yǎng)殖河豚只有經(jīng)過加工企業(yè)按照一定的步驟進(jìn)行加工處理、包裝之后，明確標(biāo)識(shí)和可追溯才能進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)流通。