氣溫日漸升高,本地海鮮大量上市。這其中,固然有海參、鮑魚、大蝦、螃蟹等傳統(tǒng)“四大件”,但作為特產(chǎn)的海腸子,它們雖然長相不討人喜歡,卻在煙臺(tái)人心目中有著特殊地位。
昨日,記者探訪市場發(fā)現(xiàn),煙臺(tái)普通農(nóng)貿(mào)市場上的海腸身影難覓,身價(jià)直追海參,成了稀罕貨、貴族菜,多數(shù)直供給星級(jí)酒店,普通消費(fèi)者甚少有人問津,甚至有的攤販表示,價(jià)格太高了,怕銷不了,不敢進(jìn)貨。
煙臺(tái)海腸的人工養(yǎng)殖呼聲由來已久,它離產(chǎn)業(yè)化之路究竟還有多遠(yuǎn)?記者對此進(jìn)行了采訪,市水產(chǎn)研究所的專家表示,產(chǎn)業(yè)化的核心環(huán)節(jié)———苗種繁育,目前已經(jīng)成功,今年全市將開展推廣技術(shù)研究,破養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程、確定適合品種生長區(qū)域,相信不久即可讓市民享受到實(shí)惠的美味。
海腸價(jià)格走高成“貴族菜”
18日上午,記者來到芝罘區(qū)紅利市場,這里爬蝦、鲅魚、海參等海鮮產(chǎn)品琳瑯滿目,但甚少能尋覓到海腸的身影。“這東西產(chǎn)量太少了,一般都直供星級(jí)酒店,散賣的需要碰運(yùn)氣。”紅利市場一位從事海鮮買賣的老板說,偶爾有賣的,價(jià)格太高也無人問津,久而久之甚少有人進(jìn)貨銷售。
海腸味美,價(jià)格頗高。根據(jù)介紹,從2012年開始,本地海腸價(jià)格一路走高,高峰時(shí)達(dá)到每公斤300元的天價(jià),超過鮑魚、對蝦,直追海參、螃蟹,成為貨真價(jià)實(shí)的“貴族菜”。
“2010年海腸每公斤的價(jià)格約30元,2011年漲到每公斤50多元,這期間市場供應(yīng)充足。從2012年開始,供給量逐漸下滑,當(dāng)年就突破每公斤100元。”有攤販介紹,從2013年開始,海腸單價(jià)達(dá)到頂峰,令普通消費(fèi)者難以接受。
原材料價(jià)高,烹制好的菜肴自然水漲船高。目前,在售海腸炒韭菜的飯店價(jià)格,均在100元以上,部分星級(jí)酒店達(dá)到200元的價(jià)位。
人工育苗技術(shù)獲得成功
海產(chǎn)品價(jià)格與產(chǎn)量是一對孿生兄弟,海腸價(jià)高的主因是本地產(chǎn)量銳減。
“海腸一般生長在沿海的灘涂、泥沙地帶,喜歡吃一些浮游生物,屬于一個(gè)特殊物種。”市水產(chǎn)研究所高級(jí)工程師王力勇介紹,煙臺(tái)的沿海海域恰巧符合這一特點(diǎn),在芝罘區(qū)、開發(fā)區(qū)和蓬萊市等沿海一帶有一定數(shù)量的產(chǎn)出,目前年捕撈量在1000噸左右,屬于膠東地區(qū)的最大產(chǎn)地。
千噸產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足市場需求,王力勇介紹,海腸對生活環(huán)境要求較高,一般選擇淺灘、沙質(zhì)海域安家,而且上層的沙質(zhì)是黃沙,下層是黑泥沙才最好。一旦環(huán)境發(fā)生變化,正常繁殖會(huì)受到影響??墒沁@些年,隨著近海養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大,濱海旅游產(chǎn)業(yè)和沿岸開發(fā)建設(shè)的興起,適宜它們生存的海域越來越少,加之捕撈工具種類繁多、無節(jié)制地捕撈,野生海腸幾乎蹤跡難覓,很難出現(xiàn)大規(guī)模產(chǎn)量。
2012年,注意到海腸數(shù)量銳減,認(rèn)識(shí)到海腸保護(hù)的重要性,我市成功將海腸申請為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,加強(qiáng)物種保護(hù),讓海腸成為具有煙臺(tái)特色的產(chǎn)品。同時(shí),市水產(chǎn)研究所開展課題研究,以期實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),讓它們不僅成為餐桌上的美食,而且適于增殖放流和規(guī)?;斯ゐB(yǎng)殖。
“經(jīng)過科研攻關(guān),2014年我們成功繁育出海腸苗,目前人工育苗技術(shù)已經(jīng)成功,為后續(xù)規(guī)模養(yǎng)殖打下了基礎(chǔ)。”王力勇介紹,按照以往培育新品種的經(jīng)驗(yàn)來看,苗種繁育是最核心的一個(gè)環(huán)節(jié),“突破了苗種繁育環(huán)節(jié),以后如何養(yǎng)殖、如何降低成本、如何防治病害等就簡單多了。”
今年破題海腸推廣技術(shù)
人工育苗技術(shù)成功,我市隨即展開更深入試驗(yàn):去年全市先后在萊山區(qū)四十里灣、開發(fā)區(qū)金沙灘等海域,累計(jì)增殖放流海腸苗種120萬尾,以期擴(kuò)大海腸種群,獲取詳細(xì)研究信息,為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。
“今年,我們將破題海腸的推廣技術(shù)。”王力勇介紹,海腸的推廣難題主要包括兩個(gè)方面,一是養(yǎng)殖技術(shù)缺乏規(guī)程不成熟,限制因素太多,企業(yè)感興趣不敢養(yǎng)。二是,海腸品種具有獨(dú)特的生活習(xí)性,適合品種的區(qū)域還有待進(jìn)一步研究確定,不能隨便盲目選定。
按照計(jì)劃,市水產(chǎn)研究所將于今年對海腸的養(yǎng)殖技術(shù)手段進(jìn)行細(xì)化,進(jìn)行各項(xiàng)對比試驗(yàn),解決技術(shù)難點(diǎn),達(dá)到規(guī)?;B(yǎng)殖的目的。“我們將采取自主研發(fā)與企業(yè)合作相結(jié)合的方式,通過提供苗種與技術(shù)指導(dǎo),共同進(jìn)行海腸養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)研究,并通過采取工廠化、池塘、海區(qū)多種養(yǎng)殖方式,在各地設(shè)立海腸養(yǎng)殖試驗(yàn)點(diǎn),養(yǎng)殖方式包括工廠化、池塘、海區(qū)三種模式。”王力勇說。
海腸的產(chǎn)業(yè)化路徑,在國內(nèi)外沒有經(jīng)驗(yàn)可以借鑒,王力勇直言要想實(shí)現(xiàn)目標(biāo)還要各方配合進(jìn)行多項(xiàng)試驗(yàn),但隨著人工育苗技術(shù)的成功,增殖放流效果的顯現(xiàn),以及室內(nèi)養(yǎng)殖試驗(yàn)的開展,可以說距產(chǎn)業(yè)化發(fā)展僅有“最后一公里”,相信在不久的將來,便宜海腸將重回百姓餐桌,市民將有望吃上美味、新鮮、實(shí)惠的海腸。(記者姜乾)