南方日報訊 （記者/歐雅琴）端午節(jié)臨近，但美味的道滘粽子差點就上了食品生產(chǎn)小作坊禁止目錄。5月30日下午，東莞市食品藥品監(jiān)管局組織召開東莞市食品生產(chǎn)小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄聽證會，包括消費者、經(jīng)營者、專家學(xué)者等15名聽證人參加了會議。市食藥監(jiān)局認(rèn)為，允許小作坊生產(chǎn)東莞臘腸是本地食品安全的倒退。
東莞特色食品不列入禁止名錄
此前，市食藥監(jiān)局對禁止目錄進行了多次的征求意見，包括報紙、網(wǎng)站、基層調(diào)研等等，收到不少意見。但是，市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)督科科長張吉表示，征求的意見多、對立的意見也不少，很難完全融合、統(tǒng)一。如道滘粽子本來進入了禁止目錄，但在征求意見之后，這類熱加工的糕點中手工月餅、喜餅、粽子被同意生產(chǎn)。
例如，有的意見就提出，將豆腐、臘腸、濕米（河）粉之類的東莞傳統(tǒng)食品納入到禁止目錄，也有的認(rèn)為傳統(tǒng)食品應(yīng)該放開讓小作坊來加工。對此，市食藥監(jiān)局通過集體討論認(rèn)為，《目錄》的制定應(yīng)首先保障小作坊生產(chǎn)食品的安全性，禁止小作坊生產(chǎn)風(fēng)險隱患大的食品品種。同時《目錄》應(yīng)更具有代表性和地方特色，保留列入《東莞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》的特色食品。如把食用安全風(fēng)險程度高、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求高、工業(yè)化生產(chǎn)程度高的食品作為禁止小作坊生產(chǎn)的食品，比如臘腸和濕米（河）粉等。
市食品藥品安全委員會辦公室副主任、市食藥監(jiān)局副局長梁少華則表示，對于部門來說，堅持的禁止原則是：把非本地地域特色、非傳統(tǒng)制作工藝和食用安全風(fēng)險程度高、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求高、工業(yè)化生產(chǎn)程度高的食品作為禁止小作坊生產(chǎn)的食品，規(guī)?；⒐I(yè)化生產(chǎn)能夠滿足市場需求的食品原則上不列入小作坊生產(chǎn)加工。
臘腸進禁止目錄成爭論焦點
此次，土榨花生油被列入禁止目錄，來自市疾控中心的食品衛(wèi)生醫(yī)師丁耀泉說，此前在抽檢時，東莞的土榨花生油中黃曲霉素含量非常高，這是因為跟此前本土生產(chǎn)、保存不同，現(xiàn)在的花生都是從山東等產(chǎn)地運過來，南方潮濕的氣候很容易讓花生產(chǎn)生黃曲霉素。因此，他非常贊成將此列入禁止目錄。
“粽子、臘腸、糯米雞都進了禁止目錄，我覺得應(yīng)該改”，不過，聽證會上，不少人都對東莞臘腸不允許小作坊生產(chǎn)進行了質(zhì)疑。
“沒有必要將臘腸列入小作坊生產(chǎn)目錄，這是本地食品行業(yè)發(fā)展的倒退”，張吉說，東莞臘腸原來基本都是小作坊生產(chǎn)，但經(jīng)過十多年的發(fā)展后，目前全市共有七八十家臘腸生產(chǎn)企業(yè)，均實行了企業(yè)化運作。他透露說，禁止目錄沒有最終敲定之前，這些企業(yè)還處于觀望狀態(tài)，一些企業(yè)也希望能重新回到小作坊生產(chǎn)，因為這樣管理、生產(chǎn)成本會降低。但從安全監(jiān)管的角度來說，如果臘腸可以允許小作坊生產(chǎn)，這是對社會食品安全的倒退。
