5月13日，國家衛(wèi)計委疾控局發(fā)布《中國居民膳食指南（2016）》（以下簡稱《指南》）。新指南針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，對于每天需攝入的各類食物和運動量都標(biāo)出了推薦量數(shù)值。

 

    近日，中國青年報社會調(diào)查中心通過問卷網(wǎng)，對2002人進(jìn)行的一項調(diào)查顯示，75.6%的受訪者關(guān)注《指南》的發(fā)布，《指南》中關(guān)于飲食和運動的推薦數(shù)量值，目前受訪者最容易做到的是每天吃300～500g蔬菜（51.2%），最難做到的是平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上（19.7%）。90.8%的受訪者呼吁年輕人加強飲食健康意識。

 

 

    家住天津市的武女士平時晚上只要不加班、沒應(yīng)酬，一般都會回家做飯。“外面的飯一般油鹽重，蔬菜水果也吃得少，晚上做飯時我會特別注意少油少鹽，而且一般都會吃素”。對于《指南》里給出的指數(shù)，武女士認(rèn)為，這些應(yīng)該是常識。“除了沒想到糖的攝入量要求這么低以外，別的大概都心里有數(shù)”。

 

    南開大學(xué)學(xué)生袁澄宇在日常生活中也比較注意飲食均衡，而且一直堅持健身，還曾經(jīng)和健身教練一起做營養(yǎng)餐去賣。“健身對于我養(yǎng)成健康的飲食和生活習(xí)慣有很大幫助。但是養(yǎng)成好習(xí)慣的原因主要還是我母親小時候的教育，健身只是一個催化劑”。在她看來，和中老年人相比，有著管理健康習(xí)慣的年輕人比較少。

 

    調(diào)查顯示，《指南》中關(guān)于飲食和運動的推薦數(shù)量值，受訪者最容易做到的是每天吃300～500g蔬菜（51.2%），其次是每天活動6000步（46.9%）。

 

    《指南》中其他方面的飲食推薦數(shù)量值，符合標(biāo)準(zhǔn)的受訪者較少。飲食推薦數(shù)量值按照達(dá)標(biāo)情況從好到差排列，依次是每天吃200～350g新鮮水果（39.9%），每天喝7～8杯（1500～1700ml）白開水或茶水（36.1%），每天攝入食鹽不超過6g（29.7%），每周吃畜禽肉280～525g（28.7%），每周吃魚280～525g（27.2%），每天攝入不超過50g糖（26.1%），每天攝入相當(dāng)于300g液態(tài)奶的奶制品（25.3%），平均每天攝入總量120～200g蛋類（22.0%），每天攝入烹調(diào)油25~30g（21.8%）。

 

    推薦數(shù)量值中，受訪者最難做到的是平均每天攝入12種以上、每周25種以上食物，僅19.7%的受訪者表示能做到。4.7%的受訪者表示，以上推薦數(shù)量值自己都達(dá)不到。

 

    “我平時吃飯會注意葷素搭配，感覺自己已經(jīng)吃得很健康了。可是對照《指南》中的推薦數(shù)量值，我有很多都沒做到。”在武漢工作的鄧維超告訴記者，他發(fā)現(xiàn)自己鹽攝入超標(biāo)最明顯，肉食吃得太多，水果蔬菜吃得太少，水喝得也不夠。

 

    調(diào)查顯示，僅49.6%的受訪者平時會注意量化估計自己的飲食。

 

    鄧維超告訴記者，他發(fā)現(xiàn)很多年輕人吃飯時有一個不好的習(xí)慣，就是以“吃得爽”為標(biāo)準(zhǔn)去吃東西。“我也有這個問題。遇到自己喜歡吃的，往往就會一次吃很多，聚餐時也會不自覺地吃下去過多食物。”鄧維超說，相對于上面的情況，還有人吃得太少，滿足不了身體需要。“我的一位女同事之前因為過度節(jié)食，搞壞了身體，進(jìn)了醫(yī)院。在調(diào)理身體時，連之前的長頭發(fā)都要剪掉”。

 

 

    “我剛工作的第一年幾乎從不吃早飯。因為住得離單位遠(yuǎn)，早上6點半就要起床，到公司忙一會兒就快中午了，索性早飯午飯一起解決。”鄧維超對記者說，工作一段時間后，他搬到了離單位比較近的地方住，早上有時間給自己煮粥喝，晚飯也會回家做，可是午飯只能在外賣餐館吃。他還告訴記者，自從外賣類的App火起來，他就很少做飯了。“雙休日即使有時間，也習(xí)慣了叫外賣”。

 

    在受訪者看來，不會做飯、常叫外賣（60.3%）是目前影響年輕人飲食健康的最大原因。

 

    進(jìn)一步調(diào)查顯示，67.8%的受訪年輕人每周至少吃一次外賣，其中5.5%的受訪者每周吃5次以上外賣，23.9%的受訪者每周吃3～5次，38.4%的受訪者每周吃1～2次，基本不吃外賣的受訪者僅占25.3%。

 

    調(diào)查顯示，影響年輕人飲食健康的第二大原因是工作緊張，無暇顧及（59.5%）。其他原因還有：太懶，不想花心思（50.0%）；不了解飲食健康的重要性（45.8%）；不懂得營養(yǎng)搭配（41.9%）；把錢花費在穿和玩上（32.8%）；收入太低，沒有條件（29.9%）；忙于節(jié)食減肥（25.0%）；對自己身體過于自信（15.9%）等。

 

    在加拿大留學(xué)的譚金澤說，雖然他也知道量化飲食對于身體健康有幫助，但他每天都在學(xué)校上課，一般晚上才能回到家里，比較累，也不想做飯，所以經(jīng)常用方便食品解決晚飯。“懶是一個原因，另一方面，我的廚藝的確不怎么樣”。

 

    2015年發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》顯示，雖然我國居民膳食能量供給充足，體格發(fā)育與營養(yǎng)狀況總體改善，但居民膳食結(jié)構(gòu)仍存在不合理現(xiàn)象，豆類、奶類消費量依然偏低，脂肪攝入量過多，部分地區(qū)營養(yǎng)不良的問題依然存在，超重肥胖問題凸顯，與膳食營養(yǎng)相關(guān)的慢性病對我國居民健康的威脅日益嚴(yán)重。

 

    調(diào)查中，90.8%的受訪者呼吁當(dāng)下年輕人加強飲食健康意識。

 

    袁澄宇認(rèn)為，想要做到健康飲食，就要割舍一些“愛好”。“我之前很喜歡吃炸雞，現(xiàn)在不吃了。年輕人做不到健康飲食的根本原因還是自制力差，我會一直把好習(xí)慣堅持下去的”。她還說，高油脂高鹽的做法固然好吃，但是只要肯去學(xué)一下，營養(yǎng)餐也會很好吃。“我的教練做的煎雞胸肉就很好吃，黑椒味，還帶著一點甜”。

 

    在鄧維超看來，現(xiàn)在注意鍛煉身體和飲食均衡的中老年人比年輕人多，“上班族”要想做到健康飲食確實有很多困難。他建議有條件的單位設(shè)立食堂，幫助年輕人吃得更健康一些，也降低年輕人吃飯方面的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。

 

    受訪者中，00后占0.4%，90后占23.6%，80后占51.5%，70后占18.5%，6.0%的人為60后及其他。