【新民網(wǎng)訊】今天是端午節(jié)，不僅老字號家家門前排起長隊，絞盡腦汁開發(fā)“網(wǎng)紅”品種；連往日小作坊式“弄堂粽”，都開起了洋氣的網(wǎng)店：微信訂購、線下自提，端午節(jié)預訂已滿，想吃請等節(jié)后……
眼下黃梅天即將來臨，上海南市喬家柵食品廠副廠長張宇平表示，和經(jīng)過高溫殺菌的粽子相比，散裝新鮮粽子的保質(zhì)期大約在一兩天左右，尤其近期天氣潮濕易滋生細菌，消費者買回家后要立即放入冰箱，最好當天食用，吃前應燒熟煮透，避免反復加熱。
即食散裝粽子受青睞
為了避免出現(xiàn)碰撞和意外，排隊人數(shù)較多的新雅食品總店門口和五芳齋粽子銷售點隊伍兩旁都設置了安全防護帶，并配備了幾名安保人員，維持秩序。
排著長隊的銷售點賣的都是散裝即食粽子，相比之下，禮品裝銷售點前則顯得較為冷清，不需要排隊。一名正在排隊的市民說：“散裝的粽子更為新鮮，價格也較低，老百姓大都是買來自己吃，遇上高峰期要排一兩個小時。”
新雅食品銷售總監(jiān)說：“今年粽子銷售總量會有大幅度增長，去年新雅食品在全市的粽子銷售總量是108萬，今年的銷售量達到了135萬。”新雅食品粽子目前總店的最高日銷售量達到了17萬，相較于去年提前一周進入高峰期。
“弄堂粽”網(wǎng)上訂后自提
除了各老字號的粽子，近年來“弄堂粽”也深受市民歡迎。一條窄窄的弄堂，一間小小的門房，一個坐著刷洗粽葉、忙著剁肉拌米包粽子的阿婆，面前卻能排出長長的上百人的顧客隊伍。不過今年，這些再傳統(tǒng)不過的“弄堂粽”也搭上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的順風車，紛紛微信上開賣，有的還索性結(jié)束了零售，讓排隊購買成為歷史。
位于彭浦鎮(zhèn)永和路的“小阿姨小腳粽子”在網(wǎng)上開出了公眾號，功能介紹為“一家粽子鋪”，這家的特色是東北糯米、江西箬葉、豬后腿肉的配搭，口感很“粽王”。店主表示包的是老上海正宗的小腳粽，很難包，所以效率低，一天最多包200只。“這兩天都訂光了，想要的話只有端午節(jié)后了。”
據(jù)了解，“小阿姨小腳粽子”一只起售，但是不給快遞，都需要上門自提，以保證風味和食品安全。
虹口區(qū)四川北路紅磚房里的“阿姨粽子”已經(jīng)賣了20年，在弄堂粽里做出了名氣，熟客很多。大肉粽10元、蛋黃大肉粽12元、廣式香腸蛋黃大肉粽15元、赤豆粽5元、金絲蜜棗粽6元、赤豆蜜棗粽7元……阿姨粽子口味還不少，目錄單挨個列下來，品種上也不輸老字號。還有自己獨特的優(yōu)勢“定做”：加蛋黃2元，加香腸3元，加大肉4元……
“阿姨粽子”沒有創(chuàng)建微信公眾號，僅僅是一個普通微信號，需要搜索ID名后驗證添加。致電咨詢得知，目前只能訂購14日以后的了。
每天千只“網(wǎng)紅粽”被搶
除傳統(tǒng)的肉粽、赤豆粽外，各種新口味也不斷被開發(fā)。喬家柵全新推出了山藥蜜棗粽和八寶火腿粽；杏花樓也有咸肉豆板粽、椰香粟米粽等新品推出；有的“弄堂粽”還別出心裁地推出了腌篤鮮、腐乳肉和烏米粽……
新雅食品今年也出了“網(wǎng)紅粽”：五花大肉粽和蛋黃細沙堿水粽。五花大肉粽和傳統(tǒng)的鮮肉粽相比，加入了肥肉，使肉粽更為粘糯。蛋黃細沙堿水粽則將甜咸兩種口味混合，使口味既不會太咸，也不會甜得發(fā)膩。這兩款粽子一經(jīng)推出就被瘋搶，之所以沒有像“網(wǎng)紅青團”那樣排上六七個小時的原因是供不應求。銷售人員表示，這兩款粽子每天僅供應1000只，一般兩小時內(nèi)就會售罄，很多市民早上七點就去總店門口排隊。雖然新推出的粽子供不應求，但由于生產(chǎn)訂單已經(jīng)確定，今年不會追加生產(chǎn)，明年則會大規(guī)模生產(chǎn)。
除了新品種，最受歡迎的就是鮮肉粽和堿水粽，由于豬肉價格的上漲，鮮肉粽價格也有所上漲，新雅食品的鮮肉粽就由去年的6.8元漲到了7.3元。由于制作工藝的高要求，堿水粽是新雅食品唯一限購的粽子，每人每次只能購買十只。
端午節(jié)前兩天和節(jié)日當天是粽子銷售量最大的三天，高峰期主要是10時到11時，下午人較少，想買粽子的市民可以選擇在這個時間點購買。
