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達州“網(wǎng)絡(luò)大V”們參觀了肯德基后廚后忙著發(fā)朋友圈
食品安全無小事，為進一步加強達州食品安全建設(shè)，正確引導(dǎo)輿論宣傳，由中共達州市委宣傳部、四川日報報業(yè)集團聯(lián)合指導(dǎo)，達州市食品藥品監(jiān)督管理局、華西都市報社聯(lián)合主辦，華西城市讀本獨家承辦的“2016年達州市食品安全宣傳周啟動儀式暨肯德基探秘之旅活動”，17日在達州老車壩肯德基餐廳啟動，來自達州各界的30多名消費者代表及媒體人士參與了本次活動?；顒訂?br />
多個職能部門共議食品安全
17日上午10點，在達州老車壩肯德基餐廳，作為“見證食品安全、凈化網(wǎng)絡(luò)輿論”特別行動的啟動活動，2016達州市市民安全宣傳周啟動儀式暨肯德基探秘之旅活動正式開幕?；顒蝇F(xiàn)場，掛滿了今年的食品安全宣傳周主題詞：尚德、守法、共治、共享。
達州市食藥局副局長黃文，現(xiàn)場宣布2016年度達州市食品安全宣傳周活動正式啟動。在致辭中，黃文再次提及本次活動的主題：見證食品安全、凈化網(wǎng)絡(luò)輿論。黃文說，本次活動特別邀請了來自達州各界的30多名消費者代表，共同見證肯德基這樣的標(biāo)桿企業(yè)是如何抓食品安全工作的，同時也希望通過這種方式讓網(wǎng)絡(luò)謠言無處遁形。
啟動儀式上，中共達州市委宣傳部副部長、市社科聯(lián)主席陳東表示，保障食品安全，達州媒體一定要監(jiān)督引導(dǎo)，弘揚尚德守法的正能量，并充分發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，曝光、揭露食品安全違法犯罪行為，發(fā)現(xiàn)食品安全監(jiān)管中存在的漏洞和問題，提出客觀理性的批評和建設(shè)性的意見建議。
多個職能部門相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，達州本地新聞媒體的報道，要從維護人民群眾健康生活、維護食品行業(yè)健康發(fā)展出發(fā)，堅持真實性、公正性、人民性，不傳播謠言、不做歪曲事實吸引眼球的“標(biāo)題黨”，同時積極開展風(fēng)險交流和知識科普，引導(dǎo)消費者理性認(rèn)知食品安全問題，引領(lǐng)全社會關(guān)心支持食品安全工作。此次特別行動也引了眾多媒體人士參與，大家紛紛對發(fā)言表示贊同。
探秘后廚
參觀者進入前“全副武裝”
在接下來的餐廳后廚參觀環(huán)節(jié)中，消費者們戴上了一次性帽子、口罩和圍裙，“為保證廚房干凈、衛(wèi)生，肯德基的任何一家餐廳，都有這樣的嚴(yán)格規(guī)定。”肯德基老車壩餐廳經(jīng)理介紹，如果不“全副武裝”，是不允許任何人進入的。
“員工進入后廚前，首先要洗手，洗手過程和專業(yè)醫(yī)生洗手一樣。水龍頭開關(guān)設(shè)計在洗手池底部，擠洗手液要用肘部，洗完之后要烘干，整個過程不允許手接觸到水以外的東西。”從消毒洗手開始，大家依次了解冷凍庫、冷藏庫、水過濾系統(tǒng)等后廚設(shè)備，后廚對器皿的清洗有著標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛的要求，就連冰箱內(nèi)已經(jīng)開封的菜品都會貼上五顏六色的標(biāo)簽。餐廳經(jīng)理告訴大家：“這個叫七彩時間條，7種顏色分別代表一周中的7天，方便我們在保質(zhì)期上的檢查與管理。”人工智能的炸鍋和烤箱上都精確標(biāo)注了溫度和時間，只要一個按鍵即可完成制作，肯德基的早餐粥就是在烤箱內(nèi)制作出來的。
觀后感嘆“肯德基后廚比我家廚房干凈”
最有“高科技”感的是烹炸油管理環(huán)節(jié)，餐廳經(jīng)理將一個類似于扁平口改刀的儀器插入油中攪拌測試，“我們使用的是不含反式脂肪酸的棕櫚油，我們有非常嚴(yán)格的油品管理標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)這個極性組分測試儀在測試環(huán)節(jié)中顯示紅色并伴隨報警聲，說明該鍋炸油已經(jīng)到了廢棄點。”消費者代表曾女士對此感慨不已，“肯德基后廚非常干凈，比我家廚房的衛(wèi)生還做得好。”消費者代表敬先生說，“肯德基這種衛(wèi)生管理模式值得在餐飲行業(yè)推廣。”廚師告訴參觀者們，“肯德基的餐廚飲用水，都要通過水過濾系統(tǒng)過濾、殺菌等工序后再使用。”
消費者們紛紛感嘆，肯德基最大的“雞秘”就是標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)過程和嚴(yán)格的管理制度?？系禄髲N探秘活動也將向市民開放，有興趣的讀者可前往肯德基達州朝陽餐廳現(xiàn)場登記預(yù)約。
激烈討論
兩大主題話題引爆現(xiàn)場氣氛
近年來，食品安全問題備受關(guān)注，一些網(wǎng)絡(luò)謠言也趁機將不實言論推上風(fēng)口浪尖。怎樣才能遏制網(wǎng)絡(luò)謠言？在主題討論環(huán)節(jié)，達州市人大代表、政協(xié)委員、知名律師以及達州相關(guān)職能部門領(lǐng)導(dǎo)發(fā)表了自己的看法。
面對網(wǎng)絡(luò)謠言，國家的法律體系越來越健全，新《食品安全法》已正式實施，里面增加了50多條關(guān)于食品安全問題的法律條款。大家認(rèn)為，企業(yè)在宣傳自己的同時，應(yīng)該普及一些食品方面的知識；消費者也應(yīng)多了解食品知識，在面對謠言時能做出理性判斷。
華西城市讀本記者 曾業(yè) 攝影報道
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肯德基
肯德基隸屬于全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團——百勝餐飲集團。自1987年肯德基在背景前門開出中國第一家餐廳到現(xiàn)在，肯德基來到中國已經(jīng)29年了。29年來，肯德基一直都在努力探索，把最貼心的服務(wù)回饋給廣大中國消費者。截至2016年2月底，中國肯德基已在1100多個城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設(shè)了超過5000家連鎖餐廳，是中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。
