中國食品網(wǎng)訊（閆盼盼）金鄉(xiāng)縣是全國聞名的大蒜之鄉(xiāng)、“中華蒜都”，在國際上享有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”的盛譽(yù)。大蒜的種植生產(chǎn)在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)中處于非常重要的地位,大蒜產(chǎn)業(yè)所帶來的收入是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的主要的來源。金鄉(xiāng)大蒜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展對于促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展,增加農(nóng)民收入有著非常重要的意義。
生長期--蒜薹
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。每年的5月份，蒜薹開始規(guī)模上市，而今年開秤價格在1.50-1.60元/斤，較去年0.80-1.20元/斤開秤價格，同比上漲55.00%。 這個收入對于金鄉(xiāng)蒜農(nóng)來說將是一筆可觀的收入。
今年金鄉(xiāng)縣蒜薹開秤價格較高的原因：一是前期金鄉(xiāng)縣周邊縣區(qū)早熟蒜薹價格，一定程度拉高金鄉(xiāng)縣蒜薹價格；二是根據(jù)現(xiàn)期上市情況看，蒜薹整體質(zhì)量較好，開秤價格高。
成熟期--蒜頭
從金鄉(xiāng)大蒜出口產(chǎn)品種類和出口量特點(diǎn)我們可以看出金鄉(xiāng)大蒜以出口蒜頭為主,2010年,金鄉(xiāng)原蒜頭出口 75.6萬噸,同比增長1倍,金鄉(xiāng)大蒜出口合格率在90％以上，出口量占全國的70％以上。
金鄉(xiāng)大蒜在國內(nèi)外市場上享有很高的知名度，92年在首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上，榮獲銀質(zhì)獎，是迄今為止中國白皮蒜類唯一最高獎；96年被國家命名為“中國大蒜之鄉(xiāng)”；2001年，金鄉(xiāng)成功地舉辦了首屆中國大蒜節(jié)；在縣一級，金鄉(xiāng)大蒜以種植面積最大、單產(chǎn)最高、品質(zhì)最好、總產(chǎn)量最大、出口量最大等九個“中華之最”聞名遐邇。
初加工期—粗蒜品
最初大蒜經(jīng)過加工的產(chǎn)品很少,隨著人們生活水平的不斷提高,對大蒜產(chǎn)品的要求也越來越高,大蒜初加工產(chǎn)品的需求量以每年20%的速度遞增，種類也越來越多，目前已經(jīng)有蒜米、蒜粒、蒜片、臘八蒜、糖醋蒜等等20余種。
從國內(nèi)看,金鄉(xiāng)作為我國大蒜主產(chǎn)區(qū),研究金鄉(xiāng)大蒜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn),對于保持我國大蒜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展有著重要意義；從國際市場來講,“世界大蒜看中國,中國大蒜看金鄉(xiāng)”我國在國際市場占據(jù)絕對份額,金鄉(xiāng)大蒜動態(tài)也為世界各國所關(guān)注。
深加工期--保健產(chǎn)品
經(jīng)過特殊的發(fā)酵工藝，幾毛錢的蒜頭就能成為一種具備保健功能的黑蒜，在國際市場上一頭黑蒜可賣到20多元錢，附加值增長了幾十倍。
金鄉(xiāng)縣積極與國內(nèi)外大蒜科研院所合作，創(chuàng)建了山東省大蒜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、大蒜產(chǎn)業(yè)科技園，把高新技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室植入到大蒜產(chǎn)業(yè)鏈上，進(jìn)一步開拓黑蒜深加工制品，積極研發(fā)黑蒜酒、黑蒜茶、黑蒜化妝品、黑蒜面膜等50余種精深加工產(chǎn)品，涵蓋了大蒜加工、食品保健、生物制藥等多個領(lǐng)域。
金鄉(xiāng)縣專門規(guī)劃了濟(jì)寧食品工業(yè)開發(fā)區(qū)。其主要著力發(fā)展大蒜精深加工主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。為了促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，園區(qū)專門規(guī)劃建設(shè)了2400畝的國際大蒜產(chǎn)業(yè)園，重點(diǎn)發(fā)展大蒜食品、大蒜素油加工、保健品及醫(yī)藥等產(chǎn)業(yè)，打造國內(nèi)大蒜果蔬精深科技產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基地。目前宏大食品、翱蘭食品、成功科技等大批深加工企業(yè)陸續(xù)竣工投產(chǎn)達(dá)產(chǎn)，開發(fā)的大蒜素、大蒜油、黑蒜制品、翡翠蒜等40多種產(chǎn)品打入國內(nèi)外市場。2014年，國家級中國特色食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)——濟(jì)寧食品工業(yè)開發(fā)區(qū)內(nèi)的金鄉(xiāng)縣成功果蔬制品有限公司和山東宏大食品股份有限公司兩家企業(yè)生產(chǎn)的“黑蒜”產(chǎn)品躋身山東名牌，不僅促進(jìn)了該區(qū)大蒜產(chǎn)業(yè)整體水平的提升，也進(jìn)一步鞏固和提升了金鄉(xiāng)在國際大蒜產(chǎn)業(yè)的霸主地位，使金鄉(xiāng)成為名副其實(shí)的世界蒜都。
大蒜給金鄉(xiāng)縣打造出了一個特有的品牌特征--“大蒜之鄉(xiāng)”,讓“大蒜”這個名稱緊緊與金鄉(xiāng)緊緊相連,產(chǎn)業(yè)所具有的競爭優(yōu)勢和規(guī)模效益極大地提高了金鄉(xiāng)縣的城市競爭力和影響力。
