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福建:冰箱食品應(yīng)加熱至中心溫度70℃ 防李斯特菌感染

   2016-07-06  福州晚報(bào)5890
核心提示:  福州晚報(bào)7月6日訊(記者 張旭)昨日,省食藥監(jiān)局發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示,單核細(xì)胞增生李斯特菌在我國(guó)食品中廣泛存在,人和動(dòng)物感染后
  福州晚報(bào)7月6日訊(記者 張旭)昨日,省食藥監(jiān)局發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示,單核細(xì)胞增生李斯特菌在我國(guó)食品中廣泛存在,人和動(dòng)物感染后可引起腦膜炎、敗血癥等,發(fā)病者的病死率高達(dá)30%。食品生產(chǎn)企業(yè)和公眾應(yīng)對(duì)該菌帶來(lái)的健康威脅高度關(guān)注。
 
  省食藥監(jiān)局提醒,近年來(lái)歐美國(guó)家發(fā)生了多起由單核細(xì)胞增生李斯特菌引發(fā)的食物中毒。單核細(xì)胞增生李斯特菌(Listeria monocytogens,簡(jiǎn)稱LM)是李斯特菌屬中引起人類食源性疾病最常見的種類,可污染多種食品。LM感染人和動(dòng)物可引起腦膜炎、敗血癥、心內(nèi)膜炎、流產(chǎn)等,也可造成孕婦死胎,發(fā)病者的病死率高達(dá)30%。
 
  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)在各種食品的保鮮和儲(chǔ)存過程中推廣冷藏技術(shù)(控制在-5℃以下),建立良好的生產(chǎn)操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生操作規(guī)范(GHP)。公眾應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,如不斷改善家庭飲食和食品儲(chǔ)存習(xí)慣,定期對(duì)冷藏柜進(jìn)行清洗消毒,在食用冰箱儲(chǔ)存的食品前,應(yīng)適當(dāng)加熱,使食品中心溫度達(dá)到70℃并持續(xù)2分鐘以上,避免高危人群(特別是嬰幼兒、孕婦、老人和免疫力低下人群)食用加熱不徹底的高危食品,從而降低感染李斯特菌的風(fēng)險(xiǎn)。
 
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