炎炎夏日，吃冰淇淋擔(dān)心發(fā)胖，喝碳酸飲料又擔(dān)心不夠健康，于是不少消費(fèi)者都把“冰涼又健康”的酸奶當(dāng)作夏日的“標(biāo)配”。不過(guò)，超市里的酸奶五花八門(mén)，而且還越賣越貴價(jià)，小小一盒酸奶的價(jià)格從5塊多甚至到十幾塊不等。貴價(jià)酸奶，到底“貴”在哪里？

 

 

　　業(yè)內(nèi)人士告訴愛(ài)購(gòu)記者，5元的售價(jià)在酸奶行業(yè)算是一個(gè)門(mén)檻，一般單價(jià)超過(guò)5元的酸奶都算是中高端。

 

　　記者走訪了多家超市發(fā)現(xiàn)，單價(jià)超過(guò)5元的酸奶，還真不少。如伊利大果粒黃桃椰果發(fā)酵乳，180g售價(jià)6.5元；卡士原態(tài)乳酪，125g售價(jià)8元；蒙牛三角杯草莓果粒大果粒酸牛奶，260g售價(jià)8.8元；活潤(rùn)風(fēng)味發(fā)酵乳（蔓越莓玫瑰），260g售價(jià)13.8元；每日百優(yōu)風(fēng)味發(fā)酵乳（混合莓果），180ml售價(jià)15.5元；簡(jiǎn)愛(ài)飲用型酸奶，120g售價(jià)7元；廣州記憶酸奶，200g售價(jià)9元；明治酸乳清甜原味，180g售價(jià)12元……幾乎每個(gè)廠家品牌都有一款頗為貴價(jià)的酸奶。

 

　　如果要來(lái)個(gè)排名，記者看到最貴的應(yīng)該就是號(hào)稱韓國(guó)原裝進(jìn)口的每日百優(yōu)風(fēng)味發(fā)酵乳，相當(dāng)于100ml要8.6元；其次為明治酸乳清甜原味，相當(dāng)于100ml要6.7元；排名第三的是卡士原態(tài)乳酪，相當(dāng)于每100ml要6.4元。

 

 

　　為何酸奶越賣越貴？是不是酸奶越貴價(jià)越好？業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這并沒(méi)有個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，但乳品行業(yè)的成本都十分透明，所以基本上可以肯定的是，敢賣高價(jià)的酸奶所用的原材料都不會(huì)差。

 

　　記者留意到，超市里單品售價(jià)超過(guò)5元的17款酸奶產(chǎn)品中，只有一款使用了復(fù)原乳，其余16款全是使用生牛乳生產(chǎn)。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，由于不少消費(fèi)者還糾結(jié)于“復(fù)原乳”的問(wèn)題，誤以為使用“復(fù)原乳”的酸奶就是劣質(zhì)的，因此不少?gòu)S家為迎合消費(fèi)者的心理，生產(chǎn)高端酸奶時(shí)一律使用生牛乳。

 

　　而另一個(gè)賣高價(jià)的原因，則是酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，每個(gè)品牌廠家都在試圖尋找差異化，因此可以說(shuō)，只有十分具有自身特色的產(chǎn)品，能玩營(yíng)銷概念的，廠家才好意思拿來(lái)主打高端市場(chǎng)。

 

　　有在產(chǎn)品上玩概念的，如在酸奶里面特別添加粗糧谷物、進(jìn)口果醬果料、水解膠原蛋白粉、濃水牛奶蛋白，或多種益生菌的；有在工藝上玩概念的，如推出分層果醬酸奶，用傳統(tǒng)酸奶工藝發(fā)酵等等。

 

　　總而言之，貴價(jià)酸奶是否物有所值，并沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，唯一的標(biāo)準(zhǔn)，也許就是消費(fèi)者的味蕾了。

 

　　酸奶除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，消費(fèi)者看中酸奶更多還是因?yàn)槠渚哂斜＝∽饔?。而里面起作用的就是酸奶中必不可少的成?mdash;—菌。在日前舉辦的第三屆益生菌國(guó)際高峰論壇上，有專家就特別指出，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)，首先要弄清楚兩個(gè)概念，那就是酸奶中的乳酸菌和發(fā)酵乳中的益生菌。

 

　　留意下產(chǎn)品的外包裝，經(jīng)常會(huì)看到各種菌種名稱。所有酸奶里幾乎都能看到這兩種菌種：保加利亞乳酸菌和嗜熱鏈菌。這就是最基本的，作用是為了使牛奶發(fā)酵成酸牛奶，對(duì)酸牛奶的口味和結(jié)構(gòu)作出貢獻(xiàn)。但這類菌種的特點(diǎn)是不耐酸，經(jīng)過(guò)胃部后大部分已經(jīng)死亡。由這最基本的兩種乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)品就是酸奶。

 

　　如果在這上述兩個(gè)菌種的基礎(chǔ)上，加其他益生菌，那么就叫發(fā)酵乳。在一些產(chǎn)品的成分表里，我們會(huì)看到含有嗜酸乳酸菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌等菌種，這些菌種就是益生菌，具有特定的健康促進(jìn)作用，其功效應(yīng)是經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)論證的。益生菌耐酸、耐膽汁性強(qiáng)，能活著直達(dá)腸道。

 

　　這些菌種在包裝上都會(huì)有清楚標(biāo)示，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求來(lái)購(gòu)買(mǎi)。