本報(bào)訊 根據(jù)本地風(fēng)俗，7-8月為我市集體聚餐、農(nóng)村自辦宴席等集體聚餐活動(dòng)的高峰期，也是群體性食物中毒事故的高發(fā)期，為保障廣大人民群眾的身體健康和飲食安全，近日，石獅市市場監(jiān)督管理局針對集體聚餐活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)布以下消費(fèi)警示：

 

　　作為聚餐舉辦者，應(yīng)選擇具有餐飲服務(wù)許可證且餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)較高的餐飲單位舉辦大型聚餐活動(dòng)，避免飯店因超能力接待、超負(fù)荷加工為食品安全埋下隱患；預(yù)訂菜譜時(shí)，要謹(jǐn)慎選擇食品，避免出現(xiàn)易引發(fā)食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)，盡量選擇分餐方式就餐。聚餐時(shí)，應(yīng)配置足夠的公用筷，不提倡用自己的筷子為他人夾菜，避免與他人共同使用一套餐具，就餐后應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證。

 

　　作為餐飲服務(wù)提供者，對于承辦婚宴等聚餐活動(dòng)，要主動(dòng)備案登記，謹(jǐn)慎制定菜譜，排除高風(fēng)險(xiǎn)食品；食品原料、半成品購買時(shí)要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，建立健全購貨記錄；加工時(shí)要分別存放，防止交叉污染；從業(yè)人員要取得健康體檢證明并做好晨檢記錄；食物要徹底燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上；控制食物存放的溫度與時(shí)間，熟食在室溫下存放不得超過2小時(shí)；做好食品留樣工作，在冰箱內(nèi)保留48小時(shí)以上。

 

　　如選擇自辦宴席，請務(wù)必做到：自辦酒席前，到所在地市場監(jiān)督管理部門登記備案，對食品加工環(huán)境進(jìn)行徹底清掃，對食品加工制作各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行清洗消毒處理；對食品原料、配料及外購食品進(jìn)行認(rèn)真檢查，切勿使用超期、腐敗變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；對酒席前隔夜制作的食品要進(jìn)行冷藏處理，涼菜即時(shí)制作即時(shí)食用，不生食水產(chǎn)品及肉類食品等。（記者 謝艷 通訊員 莊君斌）