麥當(dāng)勞似乎誓言要去掉被消費(fèi)者詬病的“垃圾食品”的稱號(hào)。
“麥當(dāng)勞希望能引領(lǐng)菜單上的三大變革——更少鹽、更好油、更多蔬果谷物，滿足中國(guó)消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡膳食日益增長(zhǎng)的需求。”7月14日，麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹪趶V州舉辦的麥麥全席發(fā)布會(huì)上表示。在麥當(dāng)勞（中國(guó)）特許經(jīng)營(yíng)權(quán)即將出售的關(guān)鍵時(shí)期，麥當(dāng)勞此舉的目的是什么？
菜單變革
此前“少鹽、更多蔬果谷物”的基礎(chǔ)上，麥當(dāng)勞又推出“少油”計(jì)劃。
在7月14日麥當(dāng)勞舉辦的首個(gè)“麥麥全席”活動(dòng)上，麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人首次全面介紹“更少鹽、更好油、更多蔬果谷物”菜單變革理念。
為了積極貫徹好此次的“少油”計(jì)劃，張家茵也首次宣布，從2017年起逐步替換為葵花籽和油菜籽新配方混合油。
眾所周知，目前麥當(dāng)勞餐廳的食用油為棕櫚油。對(duì)于此次換油的原因，麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，更新后的食用油營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更佳，能大幅降低飽和脂肪酸，更有助于健康。
“雖然會(huì)提高成本，但是我們不會(huì)公布這個(gè)數(shù)據(jù)，不過目前討論未來產(chǎn)品是否會(huì)提高價(jià)格還太早，麥當(dāng)勞致力于通過菜單變革給消費(fèi)者更多營(yíng)養(yǎng)均衡的選擇。”提到漲價(jià)問題，張家茵對(duì)記者解釋說。
對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者分析說，此次麥當(dāng)勞對(duì)菜單以及用料材料上的改革，從方向上看是更理性化，更科學(xué)化；而從口味上來看，更適合中國(guó)人的口味，此舉或許將推動(dòng)麥當(dāng)勞在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上越走越遠(yuǎn)。
“吃飯不是一個(gè)人的事，而是行業(yè)和社會(huì)都關(guān)心的事。”上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蔡美琴也對(duì)記者表示，麥當(dāng)勞新的菜單改革，與今年公布的最新版《中國(guó)居民膳食指南》的飲食建議不謀而合。
其實(shí)，在麥當(dāng)勞在提出“少油”之前，已經(jīng)推出了“少鹽”計(jì)劃，且取得了很好的效果。
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事實(shí)上，麥當(dāng)勞的高層近期一直很忙，一邊忙于麥當(dāng)勞中國(guó)市場(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)部分股權(quán)的出售，一邊忙于其中國(guó)市場(chǎng)菜單的變革。而麥當(dāng)勞關(guān)鍵時(shí)刻此舉的目的到底是為什么？
有業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者分析說，小了看其實(shí)是麥當(dāng)勞的菜單變革，然而從麥當(dāng)勞今年在中國(guó)市場(chǎng)的整體發(fā)展上來看，其意義不止如此，更多的是為麥當(dāng)勞即將落槌的出售中國(guó)內(nèi)地及香港門店20年期特許經(jīng)營(yíng)權(quán)、徹底實(shí)現(xiàn)麥當(dāng)勞的本地化發(fā)展鋪路。
據(jù)記者了解，目前雖然麥當(dāng)勞在中國(guó)擁有約2200家餐廳，但近幾年卻一直發(fā)展并不如意。據(jù)財(cái)報(bào)，2015年麥當(dāng)勞的營(yíng)收和凈利潤(rùn)分別為254.1億美元和45.3億美元，較2013年各下跌了9.6%和19%。
然而麥當(dāng)勞為了重振中國(guó)市場(chǎng)，決議采取其他市場(chǎng)發(fā)展比較快的特許經(jīng)營(yíng)模式以及在中國(guó)內(nèi)地、中國(guó)香港和韓國(guó)市場(chǎng)引入戰(zhàn)略投資者。
今年6月14日，針對(duì)這一計(jì)劃，麥當(dāng)勞要求潛在的買家提供第一輪的報(bào)價(jià)方案。據(jù)當(dāng)時(shí)多家外媒顯示，包括中國(guó)化工集團(tuán)、新希望集團(tuán)有限公司在內(nèi)的企業(yè)，正在考慮參與。而私募KKR則考慮與一家中國(guó)公司組團(tuán)聯(lián)合競(jìng)購(gòu)麥當(dāng)勞在中國(guó)大陸市場(chǎng)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。
最新消息顯示，華彬集團(tuán)被確定為二輪競(jìng)標(biāo)入圍者。至此，麥當(dāng)勞在華經(jīng)營(yíng)權(quán)入圍者已確定中國(guó)信達(dá)、北京三元、三胞集團(tuán)、格林豪泰酒店及華彬集團(tuán)等5家。
7月17日，記者就此事向麥當(dāng)勞中國(guó)求證，麥當(dāng)勞相關(guān)人士對(duì)記者表示，目前麥當(dāng)勞中國(guó)對(duì)任何相關(guān)傳言都不評(píng)論，將于引入戰(zhàn)略投資者事宜落地之后公布信息。
