麥當(dāng)勞似乎誓言要去掉被消費者詬病的“垃圾食品”的稱號。
“麥當(dāng)勞希望能引領(lǐng)菜單上的三大變革——更少鹽、更好油、更多蔬果谷物，滿足中國消費者對營養(yǎng)均衡膳食日益增長的需求。”7月14日，麥當(dāng)勞（中國）有限公司首席執(zhí)行官張家茵在廣州舉辦的麥麥全席發(fā)布會上表示。在麥當(dāng)勞（中國）特許經(jīng)營權(quán)即將出售的關(guān)鍵時期，麥當(dāng)勞此舉的目的是什么？
菜單變革
此前“少鹽、更多蔬果谷物”的基礎(chǔ)上，麥當(dāng)勞又推出“少油”計劃。
在7月14日麥當(dāng)勞舉辦的首個“麥麥全席”活動上，麥當(dāng)勞相關(guān)負責(zé)人首次全面介紹“更少鹽、更好油、更多蔬果谷物”菜單變革理念。
為了積極貫徹好此次的“少油”計劃，張家茵也首次宣布，從2017年起逐步替換為葵花籽和油菜籽新配方混合油。
眾所周知，目前麥當(dāng)勞餐廳的食用油為棕櫚油。對于此次換油的原因，麥當(dāng)勞相關(guān)負責(zé)人對記者表示，更新后的食用油營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更佳，能大幅降低飽和脂肪酸，更有助于健康。
“雖然會提高成本，但是我們不會公布這個數(shù)據(jù)，不過目前討論未來產(chǎn)品是否會提高價格還太早，麥當(dāng)勞致力于通過菜單變革給消費者更多營養(yǎng)均衡的選擇。”提到漲價問題，張家茵對記者解釋說。
對此，有業(yè)內(nèi)人士對記者分析說，此次麥當(dāng)勞對菜單以及用料材料上的改革，從方向上看是更理性化，更科學(xué)化；而從口味上來看，更適合中國人的口味，此舉或許將推動麥當(dāng)勞在國內(nèi)市場上越走越遠。
“吃飯不是一個人的事，而是行業(yè)和社會都關(guān)心的事。”上海營養(yǎng)學(xué)會副理事長蔡美琴也對記者表示，麥當(dāng)勞新的菜單改革，與今年公布的最新版《中國居民膳食指南》的飲食建議不謀而合。
其實，在麥當(dāng)勞在提出“少油”之前，已經(jīng)推出了“少鹽”計劃，且取得了很好的效果。
或為徹底本地化鋪路？
事實上，麥當(dāng)勞的高層近期一直很忙，一邊忙于麥當(dāng)勞中國市場特許經(jīng)營部分股權(quán)的出售，一邊忙于其中國市場菜單的變革。而麥當(dāng)勞關(guān)鍵時刻此舉的目的到底是為什么？
有業(yè)內(nèi)人士對記者分析說，小了看其實是麥當(dāng)勞的菜單變革，然而從麥當(dāng)勞今年在中國市場的整體發(fā)展上來看，其意義不止如此，更多的是為麥當(dāng)勞即將落槌的出售中國內(nèi)地及香港門店20年期特許經(jīng)營權(quán)、徹底實現(xiàn)麥當(dāng)勞的本地化發(fā)展鋪路。
據(jù)記者了解，目前雖然麥當(dāng)勞在中國擁有約2200家餐廳，但近幾年卻一直發(fā)展并不如意。據(jù)財報，2015年麥當(dāng)勞的營收和凈利潤分別為254.1億美元和45.3億美元，較2013年各下跌了9.6%和19%。
然而麥當(dāng)勞為了重振中國市場，決議采取其他市場發(fā)展比較快的特許經(jīng)營模式以及在中國內(nèi)地、中國香港和韓國市場引入戰(zhàn)略投資者。
今年6月14日，針對這一計劃，麥當(dāng)勞要求潛在的買家提供第一輪的報價方案。據(jù)當(dāng)時多家外媒顯示，包括中國化工集團、新希望集團有限公司在內(nèi)的企業(yè)，正在考慮參與。而私募KKR則考慮與一家中國公司組團聯(lián)合競購麥當(dāng)勞在中國大陸市場的特許經(jīng)營權(quán)。
最新消息顯示，華彬集團被確定為二輪競標(biāo)入圍者。至此，麥當(dāng)勞在華經(jīng)營權(quán)入圍者已確定中國信達、北京三元、三胞集團、格林豪泰酒店及華彬集團等5家。
7月17日，記者就此事向麥當(dāng)勞中國求證，麥當(dāng)勞相關(guān)人士對記者表示，目前麥當(dāng)勞中國對任何相關(guān)傳言都不評論，將于引入戰(zhàn)略投資者事宜落地之后公布信息。
