北京商報訊（記者 錢瑜 郭詩卉）四川省衛(wèi)計委制定的四川火鍋底料地方標準《食品安全地方標準火鍋底料》日前出爐，并將從2017年1月15日起強制執(zhí)行，四川省內(nèi)所有相關(guān)企業(yè)都要達到此標準。
據(jù)了解，此次出臺的標準為食品安全產(chǎn)品標準，其中關(guān)于污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標志標簽等相關(guān)要求嚴格遵循國家食品安全基礎(chǔ)標準的規(guī)定。該標準適用于以食用動物油脂和（或）食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經(jīng)過預(yù)處理、配料、炒制或熬制加工、包裝（或分體包裝）而成的火鍋底料。
早在2006年四川省相關(guān)部門就曾制定了《火鍋底料技術(shù)要求》，是推薦性標準，企業(yè)可以選擇是否執(zhí)行，但這次的火鍋底料標準是強制性標準，企業(yè)必須執(zhí)行。不達標的企業(yè)，將受到相應(yīng)處罰。此外，與火鍋底料標準同時出臺的還有針對酸菜調(diào)味料以及半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料兩項新食品安全地方標準，也將于明年1月15日起實施。
對此，有業(yè)內(nèi)人士表示，此次四川省相關(guān)部門出臺針對火鍋底料的強制性食品安全標準對于火鍋業(yè)態(tài)的規(guī)范化和標準化有推動作用，尤其是火鍋因重油重辣等原因一直是食品安全事件的高發(fā)地，且因受到消費者的喜愛遍布各地，四川火鍋底料地方標準的實行也將為國內(nèi)其他地區(qū)的相關(guān)部門提供監(jiān)管依據(jù)，但同時，火鍋也一直面臨著嚴重的同質(zhì)化問題，企業(yè)在遵守“標準”的同時也應(yīng)當注重產(chǎn)品的創(chuàng)新及個性化發(fā)展，避免陷入更嚴重的同質(zhì)化競爭。江邊城外創(chuàng)始人李長江認為，企業(yè)應(yīng)當遵守涉及到食品安全的相關(guān)標準，對于企業(yè)自身發(fā)展以及推動行業(yè)進步都有幫助。
