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圖為安塞縣肉羊養(yǎng)殖場 |
本報記者王眉宇
陜西省安塞縣肉羊產(chǎn)業(yè)不僅是該縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，而且是農(nóng)民增收的一項支柱產(chǎn)業(yè)。截至去年年底，全縣累計發(fā)展舍飼養(yǎng)羊戶3800余戶。去年，全縣肉羊存欄13.8萬只，出欄76276只，年產(chǎn)羊肉1106噸，僅羊肉產(chǎn)值就達7000萬元以上。另外，每只出欄肉羊副產(chǎn)值為200元左右，加之羊毛、羊絨及有機肥的銷售，去年全縣養(yǎng)羊業(yè)產(chǎn)值突破億元大關，僅養(yǎng)羊業(yè)一項農(nóng)民人均純收入就達到800元以上。
因此，說羊話、念羊經(jīng)、發(fā)羊財已成為安塞廣大農(nóng)民的共識。如何借助肉羊養(yǎng)殖的歷史傳統(tǒng)，發(fā)揮自然、文化等優(yōu)勢，創(chuàng)建地方品牌，促進產(chǎn)業(yè)轉型升級一直是當?shù)嘏Φ姆较颉?/p>
延續(xù)歷史淵源擴大養(yǎng)殖規(guī)模
安塞養(yǎng)羊歷史悠久，早在遠古時期安塞人就養(yǎng)羊成習。在傳統(tǒng)放牧過程中，當?shù)厣窖蜷L期自由采食地椒，形成了安塞羊肉肥而不膩、瘦而不柴、鮮而不膻的獨特品質。安塞北部白于山區(qū)是較適宜地椒野生的地域，民國十四年《安塞縣志》記載：“地椒，本草名水楊梅，土人采之代花椒用，煮羊肉食，味甚佳。”這是關于“安塞地椒羊肉”的最早記載。
據(jù)了解，安塞養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展史大致可分為三個階段：第一階段為新中國成立之前的自然發(fā)展期，主要以游牧為主。第二階段為新中國成立到1998年，建立健全了畜牧管理機構和畜禽病防治單位，歷屆縣委、縣政府堅持把養(yǎng)羊作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的重點開發(fā)產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)羊業(yè)得到了快速發(fā)展，成為農(nóng)民收入的主要來源。第三階段為1999年至今，國家實施退耕還林政策以來，養(yǎng)羊業(yè)失去了天然草場這一資源優(yōu)勢，養(yǎng)羊業(yè)舉步維艱?？h委、縣政府將實現(xiàn)生態(tài)效益與農(nóng)民增收致富有機結合起來，按照“以草定畜、標準養(yǎng)殖、配套發(fā)展”的思路，出臺相關扶持政策，引導農(nóng)民大力發(fā)展以養(yǎng)羊為主的各類舍飼養(yǎng)殖。
為了大力促進肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，該縣扶持政策相繼出臺，先后三次提高了扶持標準，制定了適繁母羊存欄200只、300只、500只、1000只以上分別補貼5萬元、8萬元、15萬元、20萬元的補助標準，并結合實際情況不斷完善修改。這極大地調動了養(yǎng)殖戶的積極性，促進了肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
近年來隨著養(yǎng)殖規(guī)?；陌l(fā)展，該縣培育出一大批養(yǎng)羊大戶，其中規(guī)模以上養(yǎng)殖場2個，規(guī)模養(yǎng)殖場44個，引導注冊養(yǎng)羊專業(yè)合作社41個，成立養(yǎng)羊協(xié)會1個。陜西省安塞縣畜牧獸醫(yī)局負責人介紹，“預計2016年，全縣肉羊存欄可達到20萬只，年出欄肉羊8萬只，產(chǎn)值可達8000萬元。另外，全縣還制定了到2020年肉羊存欄發(fā)展到30萬只的宏偉規(guī)劃。”
坐擁自然優(yōu)勢注入文化特色
安塞肉羊產(chǎn)業(yè)之所以能夠不斷發(fā)展，和當?shù)氐淖匀粌?yōu)勢和文化特色密不可分。
安塞縣土地廣闊，牧草資源豐富，種類繁多，全縣已發(fā)現(xiàn)牧草品種42科、124個品種，天然草地196萬畝。目前已改良的天然草地達86萬畝，農(nóng)耕地44萬畝。區(qū)內(nèi)溝壑縱橫、界限清晰、天然屏障多，水源充足、交通便利、飼草資源豐富，發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)得天獨厚。同時隨著治溝造地項目的實施，一大批新型治理溝道用于種植高產(chǎn)優(yōu)質牧草，為舍飼養(yǎng)羊提供了充足的飼草保障。
優(yōu)越的地理環(huán)境是安塞羊肉擁有獨特品質的根本原因。丘陵溝壑使山羊習慣于攀登采食，增加了運動量，提高了瘦肉率和肉質品質；優(yōu)質的土壤條件、適宜的氣候和環(huán)境保證了飼草資源含有豐富的礦物質和微量元素，保障了羊肉的品質；四季分明，光照充足，有利于促進山羊的正常發(fā)情和繁殖。
除此之外，當?shù)剡€為肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了文化基因。在長期的歷史變遷中，安塞一直是中原農(nóng)耕文化與西部游牧文化的交流地帶，不同民族文化的相互融合，逐漸形成了既有漢族特點又有西域其他民族特點的文化特色。作為我國西北地區(qū)黃土高原文化保存最好、民間藝術最為集中、最具代表性的區(qū)域之一，安塞培育出4種民間藝術——腰鼓、剪紙、民間繪畫和民歌。
近幾年來，安塞民間藝術的名氣越來越大，影響越來越遠，國內(nèi)外許多美術工作者、藝術愛好者紛紛前來采風、調研和旅游。“這給我們提供了無限的商機，我們將在‘安塞地椒羊肉’的宣傳、包裝中，充分利用這些文化元素，讓四方賓客在觀賞安塞腰鼓、剪紙的同時，品嘗‘安塞地椒羊肉’的美味，將肉羊產(chǎn)業(yè)和黃土風情文化產(chǎn)業(yè)捆綁發(fā)展，從而拓寬銷售渠道，拓展產(chǎn)業(yè)做大做強的空間。”縣畜牧獸醫(yī)局負責人告訴記者。
培育優(yōu)良品種打造地方品牌
目前，安塞縣肉羊品種包括當?shù)嘏嘤年儽卑捉q山羊和國外引進的薩?？?、陶塞特和特克賽爾肉用綿羊品種。其中，陜北白絨山羊是陜西省經(jīng)過20余年培育而成的絨山羊新品種，2002年通過農(nóng)業(yè)部畜禽品種委員會羊品種審定小組審定，2003年由農(nóng)業(yè)部宣布新品種育成。陜北白絨山羊生產(chǎn)性能高、絨纖維品質優(yōu)良、遺傳性能穩(wěn)定，各項技術指標均達到國內(nèi)領先水平，特別適合當?shù)刈匀粭l件。特別是陜北白絨山羊肉質細嫩、味道鮮美、膻味輕，國內(nèi)馳名。同時，國外引進的薩福克、陶塞特和特克賽爾肉用綿羊品種都是世界著名的肉用綿羊品種，引入該地多年，適應性好、產(chǎn)肉性能高、羊肉品質好，且對國內(nèi)低產(chǎn)綿羊品種有很好的改良效果。另外，當?shù)剡€以小尾寒羊為母本，以薩?？搜驗楦副具M行了改良試驗，其雜種優(yōu)勢極為明顯，表現(xiàn)為生長速度快、瘦肉率高、經(jīng)濟效益顯著。
該縣引導養(yǎng)殖戶做大、做強“安塞地椒羊肉”品牌，以品牌創(chuàng)效益，以效益吸引企業(yè)投資。2013年在西安開設了第一家窗口直營店；之后，又陸續(xù)在西安開設了兩家窗口直營店；2015年將目光瞄向上海等一線城市，初步與上海一家公司達成意向性協(xié)議，企業(yè)投資，在上海開設一家窗口直營店，這使“安塞地椒羊肉”向省外邁出可喜的一步。2014年~2015年，在全國羊肉市場大幅下滑的環(huán)境下，“安塞地椒羊肉”價格始終堅挺在每公斤60元~78元，根本原因就在于品牌的支撐和品質的優(yōu)良。
目前，該縣已經(jīng)在國家工商總局注冊了“安塞王家灣羊肉”，同時“安塞地椒羊肉”已經(jīng)完成申報注冊的所有工作，進入國家工商總局的公示階段。全縣現(xiàn)有羊肉初加工精包裝點6個，通過包裝銷售，每斤羊肉價格高于市場價格30%~50%，遠銷北京、山東、山西等地，受到了廣大消費者的青睞。品牌的樹立、營銷網(wǎng)點的建立，對當?shù)厝庋虍a(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了極大的推動作用。另外，全縣有5家養(yǎng)羊場通過了無公害認證，增強了養(yǎng)殖戶對畜產(chǎn)品無害化生產(chǎn)和品牌化經(jīng)營的認識，有助于實現(xiàn)肉羊產(chǎn)業(yè)的轉型升級。
