阿斯巴甜，別名阿斯巴坦、APM。它與糖精等同屬于“甜味劑”。毋庸置疑， 甜味劑的誕生對(duì)于食品工業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)天大的好消息，因?yàn)樗鼈兊奶鸲葦?shù)百倍于蔗糖，能大大降低成本。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，它們提供的熱量遠(yuǎn)低于蔗糖，甚至可以忽略不計(jì)。既可以滿足人們對(duì)甜食的渴望，又可以避免因能量攝入過(guò)多導(dǎo)致的肥胖、糖尿病等慢性疾病。
但是，大家對(duì)“化學(xué)合成”的物質(zhì)總是充滿了敬畏、懷疑甚至抵觸。所以各國(guó)的監(jiān)管者和研究者都在不斷的檢驗(yàn)它們的安全性，確保不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成損害。
誠(chéng)然，科學(xué)存在不確定性，科學(xué)也在不斷發(fā)展。隨著研究證據(jù)的積累，科學(xué)界對(duì)安全性的詮釋也會(huì)與時(shí)俱進(jìn)，糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等諸多“化學(xué)合成”物質(zhì)都曾在安全和不安全之間多次翻轉(zhuǎn)。
管理上的多次研究和討論，也使得阿斯巴甜命運(yùn)多舛。
1974年，美國(guó)批準(zhǔn)阿斯巴甜用于食品，但后來(lái)因出現(xiàn)安全性爭(zhēng)議不得不暫停，圍繞它的各種流言、陰謀論、利益綁架疑云甚至漫長(zhǎng)的法律訴訟從來(lái)沒有間斷過(guò)。
1981年，阿斯巴甜被重新啟用。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認(rèn)為阿斯巴甜是“迄今為止討論最為徹底的食品添加劑之一”，其安全性“毋庸置疑”，至今有100多項(xiàng)研究支持其安全性評(píng)價(jià)結(jié)論。僅歐盟就在2002、2011、2013年分別對(duì)阿斯巴甜作出評(píng)估，最近一次評(píng)估的結(jié)論是阿斯巴甜沒有致癌性，不會(huì)危害健康，對(duì)孕婦、兒童等敏感人群也是安全的。美國(guó)疾控中心也證實(shí)，“沒有流行病學(xué)證據(jù)可以驗(yàn)證阿斯巴甜能引起重大傷害或嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)”。美國(guó)FDA為它制定了每公斤體重50毫克的安全攝入量。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心鐘凱博士介紹，有100多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑使用，包括以標(biāo)準(zhǔn)苛刻著稱的歐洲國(guó)家。世界衛(wèi)生組織下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)最近兩次對(duì)阿斯巴甜的安全性進(jìn)行評(píng)估顯示，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，每公斤體重?cái)z入4000毫克未出現(xiàn)不良反應(yīng)，以100倍保險(xiǎn)系數(shù)計(jì)算，最后確立每公斤體重?cái)z入40毫克為安全攝入水平。
我國(guó)于1986年批準(zhǔn)阿斯巴甜用于食品，目前批準(zhǔn)使用的國(guó)家和地區(qū)：美國(guó)、加拿大、歐盟、中國(guó)、澳大利亞、新西蘭、日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等。
