美媒稱，一項(xiàng)新研究表明，食用紅肉可能與一般人群中腎功能衰竭風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)，而偶爾用其他蛋白質(zhì)食物來(lái)源取代紅肉的做法可以顯著降低這一風(fēng)險(xiǎn)。這一發(fā)現(xiàn)將刊登在即將出版的一期《美國(guó)腎病學(xué)會(huì)雜志》上。

　　據(jù)美國(guó)每日科學(xué)網(wǎng)站7月14日?qǐng)?bào)道，越來(lái)越多的人正患上慢性腎病，許多人甚至進(jìn)而發(fā)展成為終末期腎病，需進(jìn)行透析或腎臟移植。目前的膳食指南建議限制飲食中的蛋白質(zhì)攝入量，從而控制慢性腎病，使其延緩發(fā)展為終末期腎病。不過(guò)，限制蛋白質(zhì)總攝入量或限制特定蛋白質(zhì)食物來(lái)源的攝入量可延緩一般人群的腎功能衰竭的證據(jù)有限。

　　報(bào)道稱，為了研究主要蛋白質(zhì)食物來(lái)源的攝入量與腎功能之間的關(guān)系，高運(yùn)培（音）博士率領(lǐng)的一個(gè)小組對(duì)新加坡華人健康研究項(xiàng)目的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。研究對(duì)象是63257名新加坡華人，其紅肉攝入量的97%是豬肉。其他蛋白質(zhì)食物來(lái)源包括家禽、魚/貝類、蛋類、乳制品、大豆和豆類。

　　經(jīng)過(guò)平均15.5年的隨訪后，研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉的攝入量與終末期腎病風(fēng)險(xiǎn)升高有著緊密聯(lián)系，呈劑量相關(guān)性。相比紅肉攝入量最少的人群（最低的25%），紅肉攝入量最高的人群（最高的25%）患終末期腎病的風(fēng)險(xiǎn)高40%。食用家禽、魚、蛋或奶制品則沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有這種聯(lián)系，而食用大豆和豆科植物似乎還略有保護(hù)作用。用其他蛋白質(zhì)食物來(lái)源取代紅肉的做法可降低終末期腎病的風(fēng)險(xiǎn)，最大降幅可達(dá)62%。

　　高運(yùn)培說(shuō)：“我們開始研究時(shí)是想看看應(yīng)給予慢性腎病患者或擔(dān)心腎臟健康的普通人群有關(guān)蛋白質(zhì)食物來(lái)源的建議。我們的研究結(jié)果表明，這些人仍可以維持蛋白質(zhì)的攝入量，但可考慮改用植物性來(lái)源。但是，如果他們?nèi)匀贿x擇吃肉，那么魚/貝類和家禽相比紅肉來(lái)說(shuō)是更好的選擇。”