7月31日，市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布高溫天氣消費(fèi)警示，提醒市民注意飲食安全。
“伏天”氣候易引發(fā)細(xì)菌滋生
市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，“伏天”氣候條件非常適宜各種微生物的生長。其中，細(xì)菌、霉菌、酵母菌等的生長繁殖是導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)的主要原因，應(yīng)引起特別重視。微生物在生長過程中不僅會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，降低食物的營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)將這些營養(yǎng)成分代謝為胺類、酮酸類、硫脲類等小分子刺激性氣味物質(zhì)，使食品產(chǎn)生不良?xì)馕?。而單增李斯特菌、致病性大腸桿菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌等致病菌的生長代謝則可能會(huì)引發(fā)食源性疾病。
“伏天”食物如何選擇和保存
在盡可能保證原料新鮮的前提下，應(yīng)及時(shí)做好食物的清洗、烹飪和低溫保藏，這是“伏天”預(yù)防食源性疾病的重要手段。要通過正規(guī)渠道選購食品，看清食品的品牌、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等內(nèi)容，盡量不購買臨近保質(zhì)期的食品。對(duì)生鮮食品可以通過看、聞、觸等感官方法挑選。要索取、保管好購物發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量安全問題，可以及時(shí)維權(quán)。
購買食材后應(yīng)清洗干凈，并盡快燒熟食用，對(duì)一次吃不完的食物及時(shí)放到冰箱冷藏或冷凍，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱。但需注意的是，放在冷藏室的水產(chǎn)品或肉制品保質(zhì)期一般為2-4天。
水產(chǎn)品屬于夏季容易發(fā)生變質(zhì)引發(fā)食物中毒的高危食品，購買后要及時(shí)食用或冷藏，蒸煮時(shí)需要加熱至100℃并持續(xù)10分鐘以上，水產(chǎn)品燒熟至食用放置的時(shí)間不要超過2小時(shí)，盡量不要生食。
在外就餐時(shí)應(yīng)挑選衛(wèi)生環(huán)境良好的餐廳，減少或避免在路邊流動(dòng)攤點(diǎn)用餐。如發(fā)現(xiàn)食物有異味，應(yīng)及時(shí)向餐廳服務(wù)員反映。要注意保存好相應(yīng)票據(jù)，發(fā)生食物中毒要及時(shí)就醫(yī)，并撥打12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴。
