你能想象嗎？花高價買來的桶裝水，很可能就是一桶自來水。更可怕的是，也許還是一桶被二次污染、細菌超標(biāo)數(shù)百倍的水。業(yè)內(nèi)專家表示，在桶裝水行業(yè)內(nèi)，由于門檻低、容易造假，故而亂象叢生。
劣質(zhì)水的制作過程一般為自來水過濾或“井水”過濾，過濾后的水灌進真品牌的水桶里。劣質(zhì)水罐裝的過程缺少消毒，水桶只是一刷，或者連刷都不刷。水處理設(shè)備只有四五道，而正規(guī)的廠家最少經(jīng)過24道以上的處理才能罐裝。此外，劣質(zhì)水的水源沒有經(jīng)過專業(yè)的鑒定，而正規(guī)的水廠應(yīng)該是全面檢測，如水源有沒有重金屬超標(biāo)、有沒有化學(xué)物質(zhì)、有沒有污染，之后才能確定做桶裝水的水源，但這個成本太高，劣質(zhì)水水廠根本做不起。一些品質(zhì)較差的劣質(zhì)水喝起來有股腥味，而且有的細菌超標(biāo)百倍以上。
桶裝水市場除了劣質(zhì)水泛濫外，一些大品牌桶裝水的質(zhì)量安全也并不盡如人意。據(jù)調(diào)查，一些大品牌桶裝水的微生物污染問題仍較突出，且菌落總數(shù)成為不合格的首因。
據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的市場部經(jīng)理沈新新女士介紹，菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。“菌落總數(shù)是指在一定條件下（如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等）每克（或每毫升）檢樣所生長出來的微生物菌落總數(shù)。按國家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定，即在需氧情況下，37℃培養(yǎng)48小時，能在普通營養(yǎng)瓊脂平板上生長的微生物菌落總數(shù)。所以，菌落總數(shù)并不表示實際中的所有總數(shù)。”
沈女士還說，如果是企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品剛出廠就菌落超標(biāo)，說明是企業(yè)的衛(wèi)生條件不好或者存在操作不規(guī)范，應(yīng)該及時整改。
桶裝水的微生物污染主要體現(xiàn)在生產(chǎn)加工、運輸和銷售過程等各個環(huán)節(jié)上。在生產(chǎn)加工中，工人不注意個人衛(wèi)生、回收瓶的清洗、消毒不嚴(yán)等問題都是造成微生物指標(biāo)超標(biāo)的原因。通過深入調(diào)查，在灌裝入瓶時無法殺死因包裝物或灌裝間空氣重新帶入的殘留細菌是桶裝純凈水生產(chǎn)過程中微生物污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。可見，在桶裝水生產(chǎn)的流程中，各個環(huán)節(jié)都有可能產(chǎn)生微生物污染問題，關(guān)鍵取決于生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生意識和各種操作規(guī)程的嚴(yán)格執(zhí)行程度。另外，保證灌裝間的無菌環(huán)境也很重要，否則產(chǎn)品中一定有微生物存在。在這一環(huán)節(jié)，企業(yè)可以采用NICOLER動態(tài)消毒殺菌技術(shù)，來達到受控環(huán)境的無菌無塵標(biāo)準(zhǔn)。
NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù)是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開殺菌場所。該機器在對空氣殺菌消毒的同時，對人體沒有危害，此種殺菌方式被稱為動態(tài)殺菌。其殺菌消毒的過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負壓風(fēng)機的作用下，空氣中被微生物污染的空氣被抽進殺菌機內(nèi)，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，可使灌裝間保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。
只有生產(chǎn)企業(yè)真正重視“產(chǎn)品質(zhì)量”的重要性，重視生產(chǎn)加工過程中的消毒問題，加強對水站和服務(wù)人員的教育和管理，在桶裝水流通中堵塞漏洞，防止劣質(zhì)水的泛濫；政府職能主管部門建立監(jiān)督、檢查的長效機制，加強對水廠、水站的監(jiān)督和檢查，加大懲罰力度，威懾不法分子；廣大消費者提高警惕，提高維權(quán)意識等多方面的努力同步進行，才能帶動桶裝水市場的持續(xù)健康發(fā)展。
文章來源：www.nclep.cn
