郝凌峰
近日采訪一家牧場(chǎng)時(shí),盡管有當(dāng)?shù)匦麄鞑?、奶源辦和農(nóng)牧局的引領(lǐng),但在被客客氣氣帶到辦公室后卻被告知,要想采訪還得聯(lián)系某乳企。幸好記者跟這家乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人熟識(shí),打了個(gè)電話之后才開始進(jìn)行采訪。不過,在采訪過程中凡是涉及到相對(duì)核心的問題,比如奶價(jià)、收購量等一概被告知得采訪乳企。
同行的奶源辦負(fù)責(zé)人表示,這是個(gè)普遍現(xiàn)象,盡管沒有成文的規(guī)定,但其約束力相當(dāng)大,牧場(chǎng)都會(huì)自覺遵守。比如說實(shí)際上乳企有時(shí)會(huì)有限量收購情況,但牧場(chǎng)絕對(duì)不會(huì)承認(rèn),絕對(duì)會(huì)維護(hù)乳企的形象。
牧場(chǎng)主的卑微不難理解。就拿采訪的這家牧場(chǎng)來說,600多頭奶牛,日產(chǎn)鮮奶10余噸,如果一天被拒收損失近萬元,看看投資頗多的標(biāo)準(zhǔn)化廠房和幾十名員工,牧場(chǎng)老板自然會(huì)擺正在與乳企對(duì)話時(shí)的位置。
是乳企“店大欺客”嗎?也不是。這個(gè)乳企為幫助當(dāng)時(shí)的奶牛小區(qū)和合作社轉(zhuǎn)型升級(jí),耗費(fèi)大量財(cái)力和精力幫著出方案、跑貸款,還給予相當(dāng)優(yōu)惠的補(bǔ)貼,既幫助了政府又扶持了牧場(chǎng),獲得了各方面的贊譽(yù)。
是市場(chǎng)這只手在掌控。乳企為了生存和盈利,如果超量收購會(huì)造成相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失,如果使用國外進(jìn)口大包奶成本較低,也會(huì)限量收購生鮮奶。企業(yè)行為也無可厚非。
有資料顯示,牧場(chǎng)獨(dú)立完成生產(chǎn)、加工乃至銷售環(huán)節(jié)的“一條龍”模式,在法國等國家正日趨流行。這種模式更有利于保證產(chǎn)品的質(zhì)量控制和新鮮程度,有些乳制品甚至可以做到擠奶后不經(jīng)冷藏直接加工,并在很短的時(shí)間內(nèi)銷售出去。從單純給乳企提供原料的產(chǎn)業(yè)鏈上游,延伸到生產(chǎn)領(lǐng)域乃至直接進(jìn)入市場(chǎng),成為乳企的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,這樣的變化一定可以帶來話語權(quán)的重新分配。
其實(shí)目前國內(nèi)日益增多的由牧場(chǎng)主開設(shè)的奶吧,也正是一種積極探索。對(duì)這種新興業(yè)態(tài)肯定也存在如何監(jiān)管、確保質(zhì)量等問題,但努力嘗試才有成功的可能。