郝凌峰

 

    近日采訪一家牧場時，盡管有當?shù)匦麄鞑?、奶源辦和農(nóng)牧局的引領(lǐng)，但在被客客氣氣帶到辦公室后卻被告知，要想采訪還得聯(lián)系某乳企。幸好記者跟這家乳企相關(guān)負責人熟識，打了個電話之后才開始進行采訪。不過，在采訪過程中凡是涉及到相對核心的問題，比如奶價、收購量等一概被告知得采訪乳企。

 

    同行的奶源辦負責人表示，這是個普遍現(xiàn)象，盡管沒有成文的規(guī)定，但其約束力相當大，牧場都會自覺遵守。比如說實際上乳企有時會有限量收購情況，但牧場絕對不會承認，絕對會維護乳企的形象。

 

    牧場主的卑微不難理解。就拿采訪的這家牧場來說，600多頭奶牛，日產(chǎn)鮮奶10余噸，如果一天被拒收損失近萬元，看看投資頗多的標準化廠房和幾十名員工，牧場老板自然會擺正在與乳企對話時的位置。

 

    是乳企“店大欺客”嗎？也不是。這個乳企為幫助當時的奶牛小區(qū)和合作社轉(zhuǎn)型升級，耗費大量財力和精力幫著出方案、跑貸款，還給予相當優(yōu)惠的補貼，既幫助了政府又扶持了牧場，獲得了各方面的贊譽。

 

    是市場這只手在掌控。乳企為了生存和盈利，如果超量收購會造成相應的經(jīng)濟損失，如果使用國外進口大包奶成本較低，也會限量收購生鮮奶。企業(yè)行為也無可厚非。

 

    有資料顯示，牧場獨立完成生產(chǎn)、加工乃至銷售環(huán)節(jié)的“一條龍”模式，在法國等國家正日趨流行。這種模式更有利于保證產(chǎn)品的質(zhì)量控制和新鮮程度，有些乳制品甚至可以做到擠奶后不經(jīng)冷藏直接加工，并在很短的時間內(nèi)銷售出去。從單純給乳企提供原料的產(chǎn)業(yè)鏈上游，延伸到生產(chǎn)領(lǐng)域乃至直接進入市場，成為乳企的競爭對手，這樣的變化一定可以帶來話語權(quán)的重新分配。

 

    其實目前國內(nèi)日益增多的由牧場主開設(shè)的奶吧，也正是一種積極探索。對這種新興業(yè)態(tài)肯定也存在如何監(jiān)管、確保質(zhì)量等問題，但努力嘗試才有成功的可能。