編者按
這些年，我國(guó)奶業(yè)一直在困難中前行。特別是最近兩年，進(jìn)口低價(jià)乳制品沖擊與消費(fèi)增長(zhǎng)放緩“兩碰頭”，全行業(yè)面臨考驗(yàn)，奶業(yè)供給側(cè)改革勢(shì)在必行。在轉(zhuǎn)型中，連接奶農(nóng)和乳企的奶業(yè)合作社正在經(jīng)歷大浪淘沙，也被給予厚望，提高奶質(zhì)、降低成本、實(shí)施種養(yǎng)加一體化、建立更加緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，成為奶業(yè)合作社轉(zhuǎn)型的方向。
本報(bào)記者郝凌峰
“去年我計(jì)劃投資200多萬(wàn)元購(gòu)置一臺(tái)36位轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)，但資金有壓力，當(dāng)時(shí)君樂(lè)寶給了20萬(wàn)元的設(shè)備補(bǔ)貼，解了我的燃眉之急。”提起這件事，河北省行唐縣旺源奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人張國(guó)栓的感激之情溢于言表。
伴隨著消費(fèi)者對(duì)乳制品需求的提高，乳企自身對(duì)高品質(zhì)原料奶的需求也越來(lái)越大，原有的養(yǎng)殖小區(qū)、松散的合作社模式已不再適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)需求。
在這個(gè)背景下，河北省出臺(tái)相關(guān)政策，調(diào)動(dòng)乳企和奶牛養(yǎng)殖者積極性，引領(lǐng)和扶持奶業(yè)合作社轉(zhuǎn)型升級(jí)。
合作社“曇花一現(xiàn)”：缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，難以有效抵御風(fēng)險(xiǎn)
近年來(lái)，河北乳業(yè)鳳凰涅槃。河北省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)、畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)張強(qiáng)表示，河北奶牛規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平全國(guó)第一，300頭以上奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)存欄比例達(dá)98%，高于全國(guó)50個(gè)百分點(diǎn)；牛奶養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施設(shè)備智能化水平全國(guó)第一，全省奶牛小區(qū)轉(zhuǎn)型升級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化改造比例達(dá)90%，高于全國(guó)40個(gè)百分點(diǎn)。
在這個(gè)過(guò)程中，河北的養(yǎng)牛人經(jīng)歷了從低層次的分戶散養(yǎng)，到奶牛小區(qū)和合作社，再到在政府引導(dǎo)、扶持下逐步發(fā)展為真正的牧場(chǎng)。在對(duì)河北乳業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的同時(shí)，自身也得到了成長(zhǎng)，開始對(duì)行業(yè)健康均衡發(fā)展有了新的思考。
張國(guó)栓2008年開始籌建奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，至2009年5月建成，先后有70多戶農(nóng)民將自己在家飼養(yǎng)的奶牛入駐到小區(qū)，加入合作社，實(shí)現(xiàn)了分戶飼養(yǎng)、按戶擠奶、分戶結(jié)算的小區(qū)模式。自2013年起，張國(guó)栓開始轉(zhuǎn)型升級(jí)，逐步將原來(lái)的散養(yǎng)模式并購(gòu)到合作社，實(shí)行統(tǒng)一飼喂、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一配種、分戶結(jié)算的“五統(tǒng)一分”模式。
然而，以合作社為依托的養(yǎng)殖小區(qū)模式，因?yàn)轲B(yǎng)殖成本高、管理水平低、生鮮乳質(zhì)量不穩(wěn)定，在奶價(jià)反復(fù)波動(dòng)的形勢(shì)下，抗風(fēng)險(xiǎn)能力依舊很弱。在河北很多地方，難以為繼的奶業(yè)合作社、養(yǎng)殖小區(qū)不在少數(shù)。
“養(yǎng)殖成本高、管理混亂、牛奶質(zhì)量差、產(chǎn)奶量低下、奶價(jià)上不去，是造成奶牛小區(qū)生存艱難的主要因素。”從2003年開始養(yǎng)牛的無(wú)極縣高頭鄉(xiāng)李雙雙奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)老板甘雷霞，對(duì)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的弱點(diǎn)深有感觸。
“直接、簡(jiǎn)單、高效”，記者在中鼎牧業(yè)欒城區(qū)牧場(chǎng)辦公室的墻上看到這六個(gè)大字。這恰好道出了奶業(yè)合作社與現(xiàn)代化牧場(chǎng)的核心區(qū)別。合作社由于章程所規(guī)定的議事規(guī)則，大事必須召集社員代表會(huì)議決策。而社員由于從業(yè)素質(zhì)和發(fā)展思路的不同，往往在購(gòu)置前沿設(shè)備、引進(jìn)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)時(shí)眾口難調(diào)，不能及時(shí)有效地形成決策，從而坐失良機(jī)。
向管理水平更高、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制更緊密的現(xiàn)代牧場(chǎng)轉(zhuǎn)型，成為市場(chǎng)機(jī)制作用下的必然選擇。
規(guī)模牧場(chǎng)成主流：穩(wěn)產(chǎn)量、提奶質(zhì)，乳企支持合作社轉(zhuǎn)型
2013年，河北省政府出臺(tái)了《關(guān)于加快全省乳粉業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，明確提出奶牛小區(qū)要向規(guī)?；翀?chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)。張國(guó)栓和甘雷霞都認(rèn)準(zhǔn)了轉(zhuǎn)型的路子。
到2015年底，張國(guó)栓已將全小區(qū)所有牛進(jìn)行了并購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了牧場(chǎng)化管理。鮮奶單產(chǎn)由原來(lái)的20公斤提高到30公斤，單產(chǎn)奶飼喂成本降到1.8元以內(nèi)。
“去年牧場(chǎng)升級(jí)完成后專門聘請(qǐng)技術(shù)人員進(jìn)行科學(xué)化管理。”甘雷霞說(shuō)，原來(lái)養(yǎng)400頭奶牛需要40~50個(gè)工人，現(xiàn)在十來(lái)個(gè)工人就可以了。原來(lái)奶牛最高單產(chǎn)為每天20公斤，現(xiàn)在為30公斤。更重要的是，生鮮乳的質(zhì)量有了保證。
“得奶源者得天下”，河北乳企也參與到助推養(yǎng)殖小區(qū)轉(zhuǎn)型中來(lái)。
為協(xié)助奶業(yè)合作社申報(bào)執(zhí)行河北省相關(guān)補(bǔ)貼項(xiàng)目，君樂(lè)寶乳業(yè)委托專業(yè)公司協(xié)助奶業(yè)合作社按照生產(chǎn)乳粉用奶牛場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)場(chǎng)區(qū)進(jìn)行整體規(guī)劃設(shè)計(jì)、施工改造。截至2015年末，君樂(lè)寶乳業(yè)130家奶牛合作社累計(jì)投入建設(shè)資金3.4億元，用于升級(jí)改造養(yǎng)殖圈舍、奶牛臥床、冷風(fēng)機(jī)、糞污處理等設(shè)施設(shè)備，推廣全混合日糧飼喂、奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定等先進(jìn)技術(shù)，提升奶業(yè)合作社硬件設(shè)施建設(shè)和飼養(yǎng)管理水平。
為解決奶業(yè)合作社的資金壓力，2013年以來(lái)，君樂(lè)寶奶源中心聯(lián)系金融機(jī)構(gòu)為合作社提供牧場(chǎng)建設(shè)貸款和青貯專項(xiàng)貸款共計(jì)2.6億元。君樂(lè)寶還對(duì)改造完成已符合標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)要求的合作社，給予上浮0.2元/公斤的奶款價(jià)格補(bǔ)貼。近一年來(lái)，累計(jì)發(fā)放擠奶設(shè)備及其配件、TMR設(shè)備、速冷設(shè)備等各項(xiàng)補(bǔ)貼1200萬(wàn)元。
君樂(lè)寶乳業(yè)社會(huì)合作奶源各項(xiàng)指標(biāo)顯著提升。奶牛年均單產(chǎn)由2013年的5.5噸達(dá)到7.5噸，乳蛋白和乳脂率較2013年平均提升15%，體細(xì)胞數(shù)小于40萬(wàn)/毫升，菌落總數(shù)10萬(wàn)/毫升左右，均為歷史最好水平。
“分群飼養(yǎng)、精細(xì)管理是牧場(chǎng)與奶牛小區(qū)或合作社的最大區(qū)別，這是從根本上改變粗放飼養(yǎng)的有效途徑。”河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)袁運(yùn)生告訴記者，近幾年，河北省有近400個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)升級(jí)改造為規(guī)模牧場(chǎng)，規(guī)模牧場(chǎng)比例達(dá)到70%以上。
一體化發(fā)展值得期待：養(yǎng)牛人要在全產(chǎn)業(yè)鏈模式中游刃
“牧場(chǎng)化運(yùn)作效果毋庸置疑，然而，品質(zhì)好不一定銷路就好。”石家莊市欒城區(qū)奶源辦李主任表示，乳企占有絕對(duì)的主導(dǎo)權(quán)，經(jīng)常會(huì)有限量收購(gòu)的情況發(fā)生，牧場(chǎng)主的弱勢(shì)地位亟待改變。
“行業(yè)整體發(fā)展不均衡，產(chǎn)業(yè)鏈上下游不對(duì)等，這是造成養(yǎng)牛人難以跟乳企擁有平等話語(yǔ)權(quán)的根本原因。”袁運(yùn)生說(shuō)，鮮奶24小時(shí)內(nèi)必須制成乳制品，而就目前來(lái)講，大多數(shù)牧場(chǎng)不具備相應(yīng)條件，只有出售給乳企這一條路。
為拓寬銷售渠道，存欄奶牛1600頭、日產(chǎn)鮮奶15噸的正定縣城達(dá)牧業(yè)，在縣城地理位置頗好的地段開設(shè)了奶吧。提及經(jīng)營(yíng)情況，負(fù)責(zé)人侯石磊直搖頭：“生意不是很理想，宣傳品牌的意義遠(yuǎn)大于實(shí)際產(chǎn)生的利潤(rùn)。”
全國(guó)現(xiàn)有奶吧約1.5萬(wàn)家，其中河北省有2000多家，日消耗奶量200噸左右。這對(duì)于河北全省的鮮奶日產(chǎn)量來(lái)說(shuō)，可謂寥寥。
在侯石磊看來(lái)，開辦奶吧只是一種權(quán)宜之計(jì)，而種養(yǎng)加一體化、全產(chǎn)業(yè)鏈模式才是行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。“牧場(chǎng)能夠?qū)崿F(xiàn)深加工并將產(chǎn)品打入市場(chǎng)，才能真正增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。”
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，散戶及小牧場(chǎng)逐漸退出成必然趨勢(shì)，而規(guī)?；翀?chǎng)單純依靠國(guó)內(nèi)幾家大型乳企帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)也逐漸顯現(xiàn)。牧場(chǎng)獨(dú)立完成生產(chǎn)、加工乃至銷售環(huán)節(jié)的“一條龍”模式，才能為養(yǎng)牛人爭(zhēng)來(lái)更多的話語(yǔ)權(quán)。
“無(wú)論是人均乳品消費(fèi)量還較低，還是國(guó)家放開二胎政策帶來(lái)的行業(yè)機(jī)遇，這都給乳業(yè)發(fā)展帶來(lái)了利好消息。因此，盡管前路漫漫，但河北已經(jīng)渡過(guò)了嚴(yán)冬，行業(yè)全面均衡發(fā)展的春天也必將到來(lái)。”袁運(yùn)生用略帶詩(shī)意的語(yǔ)言描述他心中河北乳業(yè)的未來(lái)。
