江蘇南京市日前公布的“十三五”食品藥品安全規(guī)劃提出，到2020年，南京全市農產品生產基地抽檢合格率達到98%以上，并實施農藥和獸藥使用量零增長行動。
在食品安全源頭治理方面，南京將重點推進農獸藥殘留、重金屬污染綜合治理。通過實施高毒、高殘留農藥替代行動計劃，加大高效、低毒、低殘留農藥新品種推廣力度；實施獸用抗菌藥治理行動，對殘留風險等級高、已有替代品的獸藥品種進行清理，逐步淘汰無殘留限量標準和殘留檢測方法標準的獸藥及其制劑。
在食用農產品質量和安全保障方面，加強生豬定點屠宰監(jiān)管，推動家禽“集中屠宰、冷鏈配送，生鮮上市”，全面落實病死畜、病害肉無害化處理。
建立全面覆蓋食用農產品供應主渠道的三級檢測網絡，加強產地檢測，鼓勵社會第三方檢測，逐年提高南京食用農產品檢測覆蓋率，及時發(fā)現并攔截不合格食用農產品流入南京市場。
同時，同步加強餐飲服務監(jiān)管。實施餐飲服務食品安全量化分級管理，推行餐飲服務良好操作規(guī)范，督促餐飲企業(yè)建立索證索票和進貨臺賬制度，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油，以及濫用食品添加劑及使用有毒有害物質加工食品等行為。
強化學校、幼托機構、養(yǎng)老機構、建筑工地、單位食堂等集中用餐單位主管部門責任，加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理。錢奕羽
