西安：肉池滿是蒼蠅臘肉檢驗合格 調(diào)查：國標未涉及微生物指標

　　華商報訊 西安市臨潼區(qū)一企業(yè)蒼蠅和豬肉泡在一個池子生產(chǎn)出來的臘肉九項指標檢驗合格一事，華商報記者調(diào)查又發(fā)現(xiàn)，臘肉國家衛(wèi)生標準未涉及微生物及添加劑指標。

 

　　》臨潼區(qū)食藥監(jiān)局：

 

　　8月10日下午5時，針對華商報報道西安威聯(lián)肉制品有限責(zé)任公司生產(chǎn)“湖南臘肉”肉池內(nèi)漂滿蒼蠅一事，西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長張軍科介紹，這家生產(chǎn)企業(yè)肉池內(nèi)有蒼蠅，“飛檢”小組現(xiàn)場也發(fā)現(xiàn)，按照流程將現(xiàn)場抽取的樣品，送往陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗監(jiān)測院進行全項檢測。

 

　　他表示，8月5日，該局收到檢測報告，九項檢測結(jié)果均符合國家標準。目前只能要求這家企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生進行整改。

 

　　對于華商報記者問及現(xiàn)場三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑是否進行檢測的問題，他表示，中華人民共和國國家標準《腌臘肉制品衛(wèi)生標準》（GB2730-2005）中并沒有要求檢測這些項目，而且三聚磷酸鈉也是允許使用的食品級添加劑。

 

　　8月11日上午10時30分，陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院黨委書記雷廣全介紹，華商報8月10日的報道引起省質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注，并安排局相關(guān)處室到該院了解情況。經(jīng)核實，該院農(nóng)副中心依據(jù)國家標準《腌臘肉制品衛(wèi)生標準》（GB2730-2005），對西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局送檢的樣品按照標準進行了全項目檢驗，包括：感官、過氧化值（以脂肪計）、酸價（以脂肪計）、苯并（a）芘、鉛（Pb）、無機砷、鎘、總汞（以Hg計）、亞硝酸鹽殘留量共計9項，檢驗結(jié)果顯示所檢項目符合GB2730-2005標準要求。經(jīng)過自查，該院認為檢驗結(jié)可靠。

 

　　對蒼蠅與肉制品同池而泡卻檢測合格的問題，他解釋，“臘肉”作為一種熏制食材，不能直接食用，需要進一步高溫加工才能使用，因此，GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標準》對微生物指標未做規(guī)定。委托方未要求檢測這一項，因此不可能顯示這一項指標。

 

　　對這家企業(yè)現(xiàn)場查出使用三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑的問題，他坦言，該院是根據(jù)委托方需求項目來檢測，GB2730-2005標準中，未包含這些添加劑檢測項目。

 

　　雷廣全表示，若委托方需要復(fù)檢，待其確定復(fù)檢機構(gòu)后（現(xiàn)行食品安全法規(guī)定復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)），該院將配合做好備份樣品移交等相關(guān)工作，記者可全程跟蹤復(fù)檢過程。

 

　　根據(jù)陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院的介紹，華商報記者發(fā)現(xiàn)，中華人民共和國國家標準《腌臘肉制品衛(wèi)生標準》（GB2730-2005）中，理化指標中僅檢測了亞硝酸鹽項目，該標準對微生物指標未做規(guī)定。

 

　　換句話說，即使肉池中全部是蒼蠅，因GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標準》沒有微生物指標檢測規(guī)定，也不可能檢測出蒼蠅對肉質(zhì)有無影響。

 

 

　　針對肉池中漂滿蒼蠅但九項檢測指標合格，市民質(zhì)問能否重檢一事，8月10日下午3時，華商報記者來到西安市食品藥品監(jiān)督管理局，該局法規(guī)處一位負責(zé)人表示，將會向上級匯報，若需要媒體采訪再通知，但截至11日晚記者發(fā)稿時仍未給出答復(fù)。

 

　　8月10日下午，連續(xù)關(guān)注華商報報道的市民閔先生認為，職能部門不能只依據(jù)檢測就算對市民“交待”了，而是應(yīng)該主動找出問題癥結(jié)所在，是國家標準有漏洞，還是其他方面的問題？

 

 

　　省食藥監(jiān)局日前下發(fā)通知，要求加大對食品添加劑尤其是食用明膠、復(fù)配食品添加劑、食用香精等食品添加劑的抽檢監(jiān)測力度，嚴禁采購使用工業(yè)明膠生產(chǎn)食用明膠，依法嚴查企業(yè)違法違規(guī)行為。

 

　　該局食品添加劑和調(diào)味品監(jiān)管處處長劉燕介紹，我省將在食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全自查制度，并指導(dǎo)部分食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全追溯體系，做到來源可追查、源頭可控制、去向可查詢、責(zé)任可追究。同時加大對食品添加劑的抽檢監(jiān)測力度，依法嚴肅查處生產(chǎn)企業(yè)違法違規(guī)行為。

 

　　省食藥監(jiān)局要求生產(chǎn)企業(yè)嚴把原料關(guān)，嚴格依據(jù)食品安全國家標準規(guī)定的原料和工藝組織生產(chǎn)食品添加劑。嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑（含有兩種或兩種以上食品添加劑的配方混合物）；嚴禁使用來源不明或不合格原輔料生產(chǎn)食用明膠；加強標簽標識檢查，食品添加劑產(chǎn)品標簽應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”，并標明貯存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、使用范圍、用量。復(fù)配食品添加劑的標簽上標注的名稱、用途等應(yīng)當(dāng)符合國家標準規(guī)定，并加強出廠檢驗，嚴把產(chǎn)品“出口關(guān)”。