豬肉是中國人最常食用的肉類之一，但很少有人關(guān)注養(yǎng)殖場中的豬的生存狀態(tài)。它們是到處覓食、刨地、打滾，享受著自然光線和營養(yǎng)豐富的飼料？還是被限制在狹小臟亂的豬欄里，易感疾病、使用大量抗生素，并終生都被限制自由活動(dòng)？
很遺憾，在中國，大多數(shù)生豬都處在第二種生存狀態(tài)中。
一項(xiàng)調(diào)查表明，近90%的中國民眾明確表示愿意購買來自更高福利養(yǎng)殖場的豬肉產(chǎn)品，相當(dāng)一部分民眾表示，愿意為動(dòng)物福利更好的豬肉多支付5%-10%的價(jià)格。
農(nóng)場動(dòng)物福利并非傳說中的給動(dòng)物“聽音樂”“喝牛奶”，而是保證其基本自然需求，減少動(dòng)物疫病和獸藥使用，從而保證動(dòng)物源食品的安全。
“福利豬肉”受歡迎
中國的生豬養(yǎng)殖數(shù)量占全球的一半以上。對豬肉的大量需求驅(qū)使供應(yīng)商為了降低成本而罔顧動(dòng)物福利，數(shù)百萬頭豬終日生活在極其惡劣的環(huán)境中――母豬的狀況尤為糟糕：它們?nèi)諒?fù)一日被囚禁在限位欄中，不能動(dòng)彈，甚至無法轉(zhuǎn)身。
農(nóng)場動(dòng)物的生存狀況和待遇是全球最大的動(dòng)物福利問題，且日趨嚴(yán)峻。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界人類每年飼養(yǎng)七百多億只農(nóng)場動(dòng)物作為食用，其中三分之二無法自由行動(dòng)表達(dá)天性。
2016年8月11日，世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)、中國獸醫(yī)協(xié)會(huì)和新華公益今天共同發(fā)布的一份最新市場調(diào)研則顯示，中國消費(fèi)者的購買意愿正在發(fā)生變化：近90%的民眾明確表示愿意改變自身的消費(fèi)和飲食習(xí)慣，轉(zhuǎn)而購買來自更高福利養(yǎng)殖場的豬肉產(chǎn)品。
這份《中國公眾豬肉消費(fèi)意愿調(diào)查報(bào)告》發(fā)現(xiàn)：近72%的公眾認(rèn)為農(nóng)場動(dòng)物的福利重要； 超過83%的公眾希望養(yǎng)殖方式能夠允許豬只自由活動(dòng)，而非把它們限制禁閉起來；超過75%的公眾愿意支付更高的價(jià)格來購買更高福利豬肉；近77%的消費(fèi)者愿意改變零售商來購買更高福利豬肉。
該調(diào)研覆蓋北京、上海、廣州和深圳四個(gè)一線城市共2070個(gè)樣本，調(diào)查內(nèi)容主要包括公眾對農(nóng)場動(dòng)物福利的認(rèn)知與看法、公眾對生豬養(yǎng)殖福利的認(rèn)知與接受程度以及公眾日常的豬肉購買消費(fèi)習(xí)慣，以及公眾對福利豬肉的消費(fèi)意愿、消費(fèi)動(dòng)機(jī)、愿意支付價(jià)格、購買場所等。
動(dòng)物福利并非奢侈品
《中國公眾豬肉消費(fèi)意愿調(diào)查報(bào)告》頻頻提到“動(dòng)物福利”的概念，而這個(gè)概念對很多消費(fèi)者來說或許是陌生的。世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）對動(dòng)物福利（Animal Welfare）做出了解釋：動(dòng)物福利是指動(dòng)物適應(yīng)其所處的環(huán)境，滿足基本的自然需求等，動(dòng)物福利尤指動(dòng)物的生存狀況。
如果動(dòng)物健康、感覺舒適、營養(yǎng)充足、安全、能夠自由表達(dá)天性并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，則滿足基本動(dòng)物福利的要求。而高水平動(dòng)物福利則更需要疾病免疫和獸醫(yī)治療，適宜的居所、管理、營養(yǎng)、人道對待和人道屠宰。
動(dòng)物福利是否指采用散養(yǎng)的方式養(yǎng)殖呢？給動(dòng)物聽音樂、做按摩、喝牛奶是動(dòng)物福利嗎？世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)中國區(qū)首席代表趙中華否認(rèn)了這種說法。
趙中華解釋，散養(yǎng)不一定等于動(dòng)物福利，在野外生活的動(dòng)物會(huì)遭受風(fēng)吹雨淋，還有可能受到寄生蟲的困擾。我們倡導(dǎo)的動(dòng)物福利是科學(xué)的而非奢侈的，聽音樂、做按摩、喝牛奶等做法不一定適合動(dòng)物的生長。
在中國目前的國情之下，談動(dòng)物福利是否有些奢侈？這是不少人的困惑。但趙中華認(rèn)為：“動(dòng)物福利和人的福利不沖突，甚至是相輔相成的。”在低動(dòng)物福利條件下，生豬易感染疾病，養(yǎng)殖場因此大量使用抗生素，通過這種方式生產(chǎn)出的豬肉對公眾的健康水平不利。
世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)人道與可持續(xù)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理儲(chǔ)學(xué)琴也贊同這種說法，她認(rèn)為：“在工業(yè)化集約養(yǎng)殖模式下，豬終其一生都被困在狹窄、憋悶、殘忍的環(huán)境里。豬是高智商、喜社交的動(dòng)物在高度壓力和惡劣條件下，會(huì)出現(xiàn)互相啃咬的行為。高密度的養(yǎng)殖增加了疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致養(yǎng)殖場使用大量的抗生素進(jìn)行防治。”
“良好的動(dòng)物福利是動(dòng)物最好的免疫。采用高福利的生豬養(yǎng)殖模式，可以極大地提高生豬在養(yǎng)殖過程中的抗應(yīng)激水平和能力，進(jìn)而提高生豬的免疫能力，減少動(dòng)物患病的風(fēng)險(xiǎn)。”中國獸醫(yī)協(xié)會(huì)動(dòng)物福利分會(huì)會(huì)長常志剛說。
目前，中國獸醫(yī)協(xié)會(huì)正在起草肉雞、蛋雞、豬、肉牛、奶牛的動(dòng)物福利國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)的制定有利于行業(yè)企業(yè)提高養(yǎng)殖和屠宰福利技術(shù)，有利于生產(chǎn)更好、更健康的動(dòng)物源性食品。
